pasta de curry este o bază aromă esențială într-un amestec de condimente omonim alimentare thailandeze. Acest produs diferă de consistența sovey indiană originală. De exemplu, în India este o pulbere uscată, în timp ce pasta de curry thailandez arata ca pasta umedă picant.
Este de remarcat faptul că în întreaga soiuri Thailanda de pasta de curry și există un număr foarte mare și varietate în fiecare provincie, acest fel de mâncare este gătită în felul său. Cu toate acestea, în ciuda tuturor acestor diferențe, au un lucru în comun cu pasta de curry - partea principală a produsului. În particular, această pastă, care stă în mijlocul celor șase specii (vorbesc despre ele mai târziu), obligatoriu include componente cum ar fi: ardei iute uscat roșu, iarba de lamaie sau iarba de lamaie, galangal, coaja de kaffir lime, usturoi, ceapă, pastă de creveți, țelină rădăcină, chimen.
Primele trei specii de condimente parfumate, care sunt considerate cele mai populare și în cerere sunt de culoare verde, roșu și galben pasta de curry. pasta de curry verde este caracterizat prin picant mediu și un gust puțin acru datorită utilizării de coaja de lime. Este perfect pentru o varietate de feluri de mâncare pe bază de pește și fructe de mare.
Locul al doilea pe dreapta aparține gura roșie, gustul care poate fi descrisă ca fiind foarte urgentă. Și că, chiar dacă prezența unor condimente din lapte de cocos. pastă de culoare roșie este utilizat în principal în prepararea de carne de pui, carne de vită, carne de porc, fructe de mare și chiar și picioare de broască.
pasta de curry galben la gust cel mai apropiat de originalul său indian. Aceasta diferă de densitate și gust cremos, datorită adăugării de produs nu numai lapte de cocos si crema de nuca de cocos, dar cu zahăr de palmier. De obicei, cu un curry galben fierte de pui, rață, cartofi și alte legume.
Celelalte trei paste de curry sunt considerate subspecii de condimente roșii, dar ei au propriile lor caracteristici. De exemplu, curry Penang paste mai puțin acută și mai dens decât roșu tradițional thailandez. Ingredientele clasice pentru curry Penang considerate fructe de mare sau carne de vită tocată într-un sos de nucă de cocos gros.
roșu închis este diferit pasta de curry acru. Din moment ce a decis să pregătească un lichid picant supa de curry fructe de mare, pește sau legume. Diferența principală dintre pasta de curry acru din restul este lipsa completă de lapte de cocos, în feluri de mâncare finite.
Acestea din urmă includ specii de culoare roșu închis curry pasta de massaman, în care nu sunt foarte Thai condimente - nucșoară, cuișoare, scorțișoară și anason stele. Cel mai adesea este de carne de vită pregătită, mult mai puțin frecvent de rață, pui sau tofu.
Calorii pasta de curry: 251 kcal.
Valoarea energetică a pastei de curry produs (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
14 kcal)Raportul energie (B | x | y): 6% | 68% | 24%
Proprietăți utile de pastă curry
Curry nu numai adauga aroma la viața noastră. Conține condimente, care au proprietăți anti-inflamatorii, care ajuta la combaterea cancerului, a accelera metabolismul și de a îmbunătăți digestia.
Controlul asupra nivelului de zahăr din sânge
Curcuma este una dintre principalele condimente din pudra de curry poate reduce riscul de diabet zaharat. Kurkurmin preveni vârfuri ascuțite ale nivelului de zahăr din sânge și de a îmbunătăți sensibilitatea la insulină.
pudra de curry poate reduce colesterolul și de a preveni calculi biliari în virtutea unuia dintre condiment sale componente, schinduf. De asemenea, reduce oxidarea lipidelor in ficat.
Spice poate ajuta la eliminarea metalelor grele toxice precum mercurul și plumbul din organism.
Prevenirea și tratamentul cancerului
Consumul de curry în mod regulat poate oferi anticancerigene beneficiile. Curcumina, care se gaseste in curry, este una dintre plantele cele mai studiate pe scara larga pentru cercetare in domeniul cancerului. Este sigur pentru consumul uman și este recomandat ca o terapie de cancer și pentru prevenirea reapariției cancerului. Curcumina incetineste raspandirea unei game largi de celule tumorale.
Acesta protejează împotriva bolii Alzheimer
Curcumina este un instrument promițător în prevenirea și tratamentul bolii Alzheimer.
pudra de curry tradițională umplut cu condimente care ajuta sistemul digestiv. Piper negru promovează secreția de acid gastric si reduce gazele intestinale. Frunze de dafin promovează buna digestie. Scorțișoara este un antidot pentru diaree, vărsături și indigestie. Cuisoarele tratează, de asemenea, diaree si indigestie. Coriandru si chimion ajuta la ameliorarea durerii în stomac și tulburări digestive sunt tratate.
Harm și contraindicații
Unii oameni trebuie să fie atent înainte de a turna vasele curry. Cantitatea crescută de condimente poate duce la efecte secundare. Acest lucru este valabil mai ales a pacienților cu cancer de san si a bolilor cardiovasculare.
Curcuma este un kroveobrazuyuschim natural și poate crește sângerarea în asociere cu anumite medicamente. Nu poate fi utilizat în asociere cu anticoagulante (pentru a preveni coagularea sângelui) sau agenți antiplachetari.
Suprimă medicamente chimice
Chimioterapia fi, de asemenea grijă să mănânce curry. Curcumina poate preveni ciclofosfamida, un imunosupresor care este utilizat în tratamentul cancerului de sân.
O doză mare de turmeric poate provoca probleme cu rinichii. Aceasta crește nivelul de oxalat, ceea ce ridică riscul de pietre la rinichi.
Poate exacerba tulburări gastro-intestinale
Curry nu este recomandabil să se folosească pentru cei care suferă de boli gastro-intestinale, cum ar fi ulcerul gastric, obstructia tractului și pietre biliare biliare.