Tot ceea ce vom descrie mai jos, se referă exclusiv la vorbe de clacă tehnica clasica lansare la domiciliu. Și aceasta se referă nu numai primul, ci și al doilea. Ca și înainte, vom continua să insiste asupra faptului că distilarea corectă - dublu doar ca rezultat al care produsul este curat, moderat parfumat. Pe această bază, fac alcool excelent - whisky, tequila, rom, chiar și coniac.
Ceea ce avem la început - Braga. Cel mai probabil, este pe de zahăr, ca la domiciliu, mulți preferă să nu sufere cu cereale (cu aromă specifică publică Braga) sau cu ulei de tort (de multe ori ars, care afectează gustul). Calmeaza-l, scoateți-l din sediment, se toarnă într-un cub și se colectează întregul set. Sarcina noastră - pentru a obține prime pentru prepararea cafelei, curățați-l și a obține un produs de calitate de ieșire.
Punct de fierbere - teoria rechemare
Principiul de fabricare a berii se bazează pe încălzirea must. Pur și simplu pune, în alambicul este încălzit la o temperatură la care este separat în fracții. Acest lucru este valabil nu numai la alcool, dar apa și uleiuri esențiale și alcool metilic, care, din motive evidente, un mare rău pentru om.
Având în vedere faptul că punctul de fierbere al tuturor fracțiunilor este diferit, și ei nu se evaporă, în același timp, în timpul conducerii necesitatea de a monitoriza îndeaproape:
Nu aduce imediat la căldură până la 100 ° - impuritățile cele mai dăunătoare nu va merge nicăieri, dar se va evapora rapid apa si cad brusc cetate prime. Prima etapă presupune o creștere treptată până la 98,5 ° C și pentru selectarea obiectivelor reduse la 78 ° C
Cum să-l controleze
Imediat sublinia tot această teorie este necesară pentru a stoarce cât mai mult posibil o mulțime de vodca, nu numai de la bază, dar și din prime, și cum se poate mai bine coaja de pe bautura.
Încălzire și răcire întotdeauna are loc treptat - cu câteva grade pe minut
Hidrometrul va arăta rezultatul real al răcirii numai brute (sub 20 ° C). Tot ceea ce este fierbinte, va putinei valori.
- Când termometrul 98 arată un cub °, prima verificare poate fi distilat.
Prima distilare
Pentru a înțelege, berea gata preparată pentru a distilat sau nu, este necesar să se utilizeze un hidrometru. Un număr mic de turnat sale, se filtrează și se verifică cantitatea de zahăr. În cazul în care arată hidrometrului de mai jos 1002 ar putea începe. Dacă cele de mai sus - drojdie adăugată suplimentară și se lasă să fermenteze în continuare.
contrabandiștii cu experiență determina pregătire în aparență - încetează de a forma spumă - și gust - amar fără dulceață. Dar loialitatea este mai bine să folosiți un hidrometru.
De îndată ce sunt disponibile în mod filtrat și turnat în alambic. Având în vedere că presiunea în gătit în interiorul imens, umplându-l până la refuz, nu este necesară. În mod ideal - la 2/3 din volumul, dar puteți lăsa și locul al patrulea, deși este riscant - la resturile se va metamorfoza și bloca tubul de fierbere.
Diagrama schematică a unui simplu cub de distilare
Temperatura se ridică la 89 ° C, este monitorizată de bec integrat. În această etapă încep să apară primele picături. Acest lucru nu este brută sunt primul cap (contaminantii). Sfatul nostru - pentru a selecta un cap de pe a doua distilare, dar dacă începe să le selectați la prima greseala mare care nu va. Sunt selectate în funcție de fiecare kilogram de zahăr și 30 ml de cap. Asta este, dacă adormi 3 kg de zahăr, ar trebui să selectați 90 de goluri ml.
Pentru referință! În timpul încălzirii începe descompunerea proteinelor, ceea ce conduce la concentrația de uleiuri de fuzel și izoamilola.
Când este selectat primul de vodca, continuă să se încălzească cubul - de data aceasta în magazin îmbină produsele proprii, acesta este adesea numit „organism“. Temperatura se ridică la 98 ° C Când am ajuns la marca de 96 °, scoateți unitatea și puneți cealaltă - acum încep să meargă „coada“, prea vodca crud și prea dăunătoare.
Pentru a face mai ușor de înțeles condițiile de temperatură, consultați tabelul de mai jos:
Acest lucru este util numai pentru cei cu apă de ploaie, echipat cu un termometru (în senzor în valoare de alambic). În cazul în care nu (design de casă sau pur și simplu nu este furnizat) este, atunci vă puteți concentra asupra fortăreței prime - la ieșire trebuie să fie de cel puțin 40 °. Exact până atunci corpul colectat. Odată intrat în declin, schimbați imediat recipientul și colectat cozile lor.
Distilarea apă de ploaie la domiciliu, cu o selecție de capete și cozi este necesară numai atunci când se lucrează cu Braga de zahăr. În cazul în care mustul utilizat fructe, boabe sau cereale, pe o primă cozi de distilare nu sunt tăiate - acestea sunt cel mai bun gust.
Separat, observăm că în cazul în care capul turnat imediat, cozile pot fi repetate în buclă - adaugă la Braga în a doua distilare. Ei vor crește puterea și de a îmbunătăți gustul (din nou, în cazul în Braga de fructe sau cereale). Dar, întotdeauna, înainte de a doua distilare, produsul brut a fost purificat pentru a avea o ieșire de calitate acceptabilă și gust.
curățare intermediară brută
De asemenea, este destul de discutabil, ca unii preferă să înceapă imediat pentru a re-act. Conform experienței - este mai bine să-și petreacă ceva timp pentru a curăța, pentru a îmbunătăți gustul și după gustul băuturii. Pentru curățarea folosind metode tradiționale - cărbune, permanganat de potasiu sau ulei vegetal. Tot ceea ce ne-am descris în articolul „Cum se curata fiertură de uleiuri de fuzel“.
Mai simplu și mai eficient pentru a face o curățare completă a uleiului, și apoi a trecut printr-un filtru de carbon:
- Se diluează cu apă brută până la 15 ° și apoi se adaugă un ulei vegetal rafinat în proporție de 20 ml pe litru de crud.
- Se închide capacul containerului și agitat puternic timp de un minut, câteva minute, și se repetă încă o dată, după câteva minute, se agită timp de minute și apoi se lasă în ziua. Dacă nu aveți timp - este necesară cel puțin 12 ore pentru a permite prepararea sa.
- După acest timp, îndepărtați cu atenție folia superioară - conține ulei cu aditivi, și ceea ce a fost lăsat, de câteva ori mai trece prin mai multe straturi de tifon și întotdeauna printr-un filtru de carbon.
Cel mai simplu exemplu al unui filtru
distilare adecvată înseamnă obligatorie pentru curățenia intermediară, dar numai pentru zahăr și must de cereale. Din fructe crude și must de boabe nu este necesar pentru a curăța, de asemenea, schimbări organoleptice. În cazul în care distilarea fracționată aplicabilă.
A doua distilare
Obiectiv, această etapă nu este cu mult diferită de prima, cu excepția temperaturii. De asemenea, trebuie să acorde o atenție la ceea ce faci curatenie sau nu. Dacă o curățare intermediară a fost efectuată, turnat într-un cub, brut, coada și începe din nou procesul. În cazul în care curățarea nu se face, este necesar să se organizeze o serie de manipulări:
- Se diluează cu apă brută până la 15 ° C - este necesară pentru a distilativă distilat împărțit în fracțiuni de alcool mai activ, apă și impurități.
„Parrot“ poate fi folosit pentru a ușura separarea produsului brut. Cu mai ușor de controlat cetatea
- Se umple soluția apoasă de alambic prime, se încălzește la 86 ° C și se monitorizează apariția primei picături. Pentru a face mai ușor, se reduce temperatura la 68 ° C și încet începe să selecteze cap. În acest caz, deja în curs de desfășurare cu 50 ml fiecare kilogram de zahăr.
Puteți determina durata capetelor de miros - uleiuri esențiale și metil miros ascuțit și neplăcut. După ce a pierdut aroma (un pic ca acetona), începe să meargă corpul, care le-a colectat deja într-un recipient curat de acceptare.
În cazul în care proiectarea dispozitivului are un tambur de abur, în această etapă, este de dorit pentru a curăța și - de vodca drenate, clătită și înlocuit.
- Când capul tăiat, temperatura crește din nou și începe să selectați corpul. Alegem exact atâta timp cât castelul începe să scadă sub 55 °. Apoi, du-te cozi.
Rezistența corpului se măsoară după ce sa răcit la 20 °, dacă areometrului fierbinte va „minciună“. Și totuși - nu folosesc Alcoolmetre de uz casnic, de regulă, în astfel de situații, ele sunt inutile. Cel mai bine este de a determina puterea de a face față hidrometru ASP-3.
- Tails poate brâu, așa cum sa menționat deja mai devreme - calitatea produsului final va îmbunătăți doar, dar dispune de cap imediat.
Ca rezultat, vom obține produs pur care transparență, aromă și concentrare nu va ceda la cea mai bună băutură. In medie, fiecare litru de must, după dubla distilare de circa 400 ml apă de ploaie 50-55 °, care poate fi deja diluată cu apă la starea dorită.
Ce să faci în continuare?
Aici am ajuns la partea distractivă - etapa finală de distilare apă de ploaie la domiciliu. Pentru a începe cu diluat cu apă - nu toată lumea decide pentru sine, cineva prea mult și 40 °, iar celelalte 50 °, și cel mai mult la aceasta. Vom continua să insistăm cu cel puțin două zile într-un recipient etanș pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice. Asigurați-vă că pentru a curăța.
Cei care lucrează în principal cu cereale sau must de fructe, de curățare nu este angajată, și pentru nimic. Se purifică nu numai distilat de zahăr, dar și toate celelalte.
Un procedeu ilustrativ de colectare a distilatului
Acesta poate fi utilizat pentru curățarea filtrului de carbon cel mai frecvent, și că este de ajuns. Apoi, puteți utiliza un produs pur sau preparat pe bază o gamă largă de băuturi alcoolice. Într-un articol intitulat „Băuturile de vodca - whisky, rom, coniac, tequila,“ există o mulțime de rețete cu o descriere detaliată a modului în care și ce să gătească. Din adăugare în distilarii deveni de-al doilea „Eu“ nu fi lacom si cumpere butoaie de stejar bune - gust incredibil și aroma whisky-ului încă nu a fost anulat.