Bună ziua, prietenii mei. Gătești de multe ori Olivier? Unul dintre ingredientele principale este un bob de mazăre. Tastier se pare mama mea, pentru că ea este propriile conserve. Și astăzi am să-ți spun cum mazăre murate acasă pentru a găti.
Un pic de istorie
Se pare, mazăre a fost cunoscut din vechii romani și greci. Acesta este utilizat în mod activ în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Mai mult decât atât, alimentele consumate leguminoaselor nu sunt doar reprezentanți ai claselor de jos, dar, de asemenea, să știu.
În Franța, apreciat foarte mult acest produs. El chiar a servit pentru regele masa de prânz cu șuncă prăjită.
El a fost popular și germanii (această tendință și astăzi pot fi urmărite). Acest produs a fost mult timp prezentă în dieta lor. Deci, în secolul al XIX-lea, în Germania, a fost făcută de mazăre cârnați. Acest fel de mâncare „exotice“ este prezent in dieta de zi cu zi a soldaților germani. Mă întreb dacă el a fost în dieta lor acum?
Dar locul de nastere al acestei leguminoaselor sunt considerate a fi cele mai sudice regiuni din România. Aici se pot întâlni încă mazăre sălbatice. Strămoșii noștri au fost foarte atasat de supă cu șuncă și mazăre. Acest fel de mâncare este pregătit pentru vacanța și pentru oaspeții noștri dragi. Zilele fără carne de mazăre plăcinte coapte, a făcut tăiței și chiar brânză.
Cum la marinat mazăre
Desigur, gustul conservelor de mazăre sunt direct dependente de soiul de fasole. Marinati sugerează mazăre cerebrală sau gladkozernovoy. Primul diferă mazăre de formă ușor alungite. El este dulce la gust. Și gladkozernovogo mazăre formă sferică. Este acest soi este mult mai frecvent utilizate pentru salata.
Și totuși, pentru conservare alege fasolea tânără moale,. Dacă luați răscoapte, acesta va fi un gust prea amidonoase. În plus, dă gol sedimentul plin de noroi urât.
Așa cum a promis, voi împărtăși cu voi rețete mazăre murate. Am mai multe dintre ele în magazin. Fiecare procedură de preparare a pictat pe etape.
Cea mai simplă rețetă
O astfel de pregătire se poate face și fără sterilizare, dar atunci ai nevoie pentru a stoca într-un loc răcoros. Primul lucru pe care trebuie să se pregătească mazăre. Ne lua în orice cantitate. Se spală „semințe“ și le trimite în doar apă clocotită (ar trebui să fie ușor podsolit). Gatiti timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, aruncate înapoi mazăre într-o strecurătoare.
Apoi, du-te la prepararea marinata. Pentru a umple la 1 litru de apă take + 25 g sare de 15 g de zahăr. De asemenea, necesitatea de a 200 g de 6% oțet. Componente Putting saramură și se aduce la fierbere. În timp ce el a fost obtinerea gata, răspândirea mazăre pe un borcan curat, și apoi se toarnă sosul și conserve.
Deoarece saramura este rece, borcane magazin în frigider. În cazul în care băncile prosterilizuete, piesa de prelucrat poate fi depozitat într-un loc cald. Apropo, dacă aveți un cuptor cu microunde, borcane sterilizate poate foarte repede 🙂
mazăre marinate într-un pod
Această achiziții este salvat o mulțime de vitamine și alte elemente nutritive. Proaspete păstăi de mazăre greu - ei pur și simplu nu pot mesteca. Dar, în procesul de conservare se înmoaie și devin foarte fragedă și gustoasă.
Pentru blanc, veți avea nevoie de:
- 5 căni de apă;
- 500 g de păstăi de mazăre verde;
- acid citric 5 g;
- 2 linguri zahăr;
- ienibahar 3 mazăre;
- 3 linguri sare;
- scorțișoară băț;
- 400 ml de acid acetic 3%.
Păstăi spălate foarte bine. Apoi le-am pus într-un castron adânc și umple 2 Chasa apa pura rece. Apoi, se aduce la fierbere 3 căni de apă și se adaugă acid citric aici. păstăile Blanshiruem în această soluție timp de 2-3 minute.
Apoi, vom schimba mazăre în borcane sterile jumătate de litru (pune pe verticală). In fiecare borcan se adaugă 1 felie de ienibahar și scorțișoară bastoane și sezon cu sare.
Tigaia se toarnă restul de apă, aduce la fierbere. Apoi se adaugă aici zahăr și acid acetic. Se fierbe soluția de câteva minute. Și se toarnă în borcan. Blanking borcane cu capace și se sterilizează la foc mediu timp de 20-25 minute.
După aceea, conserve, și întoarceți băncile să-și încheie pătură lor. Când preforma sa răcit, se muta în cameră cu o temperatură scăzută - pivniță, pivniță, etc.
Rețeta pentru iarna
În primul rând, clar de mazăre păstăi și se spală. Curățarea este, probabil, cel mai proces consumatoare de timp. Dar dacă să atragă asistenți de muncă de locuri de muncă face mult mai repede. Deși un produs util poate fi mult mai puțin 🙂
Gatiti saramură - vom aduce un litru de apă la fierbere și se aruncă aici 1 lingura sare. Se amestecă bine (sare ar trebui să se dizolve complet) și trimite-l aici mazăre. Blanshiruem-l în saramură timp de 2-3 minute. Apoi, se descompun în borcane sterile jumătate de litru și se umple cu soluție salină, în care aglomera.
steriliza Ulterior borcane timp de 30-40 minute, și în fiecare dintre acestea, 70% -uksus. Cantitatea necesară de oțet determinat de viteza de 1 linguriță la preformă 1 litru. După aceea, borcane de conserve și să se întoarcă peste. Când semifabricatul sa răcit, scoate-l în frig.
Pentru a evita saramură turbiditate, principalul lucru - pentru a steriliza cel puțin 30 de minute. Da, și oțet ar trebui să fie adăugate nu este mai mult decât norma. În caz contrar, se va neutraliza mirosul de mazăre, și să facă „bubochka“ dure. Cu toate acestea, chiar dacă toate acestea este de a se conforma, în partea de jos poate colecta încă un pic de ceata. Dar asta e în regulă.
Ați putea fi interesat: 7 opțiuni cum să faci o marinată gustoase pentru gratar din aripi
mazăre Pickle fără sterilizare
Preparat pentru recoltarea reteta este obținut aproape la fel ca în magazin. Are un gust delicat, dezactivat verzuie „bubochek“ și clar marinata.
- 600 g de mazăre;
- 1 litru de apă;
- 50 de grame de zahăr și sare;
- 1 linguriță acid citric.
Acest volum produs este suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru. Primul pas este de a pregăti mazăre - trebuie să vyluschit și clătiți bine. Apoi se angajează sosul. Se fierbe apa și se toarnă fierbere borcane de apă curată și apoi se toarnă în tigaie. Aici vom adăuga sare, zahăr. La marinata maximă de căldură vom aduce la fierbere. Apoi adormi aici mazăre.
Nu se poate interfera cu ea, doar un pic se agită tigaie. Doar fă-o foarte atent, și apoi mai târziu, un bob de mazăre prin bucătărie va colecta. Cu toate acestea, în cazul în care aveți o pisica acasa, va va ajuta în acest 🙂
Vă rugăm să rețineți că mazăre ar trebui să fie complet acoperite cu marinata. Se acopera tigaia cu un capac și se lasă la foc mic. încetini și mai mult căldura la mediu și să continue să se fierbe până la făcut (aproximativ încă 15 minute). În timpul de gătit, se agită periodic feluri de mâncare. Doar nu uitați despre măsurile de securitate, pentru ca apa de fierbere într-o cratiță. Spargerea cereale pentru a îndepărta. Și totuși, dacă utilizați mazăre supramaturați, timpul de gătit va crește la 25 de minute.
Apoi, încercați mazăre de disponibilitate. Ar trebui să fie în interiorul moale, ca un hoț. La sfârșitul gătit adaugă lingurița de acid citric, fără slide-uri. Nu te amesteca, și se agită din nou tigaie. Și apoi opriți de căldură.
recomandări suplimentare
Atunci când păstăi luschite cu atenție, trage „semințe“. Pentru păstrarea, folosiți doar un bob de mazare buna si frumoasa culoare verde pal. Toate deteriorate și corupte „bubochka“ arunca.
Dacă ați adunat o recoltă bogată de mazăre, și conserve de nici un moment, nu contează. Doar nu-l lăsați pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei. Curățați „semințele“ ale păstăilor, le problanshiruyte, iar când se răcește - înghețare.
Și totuși, există cel mai simplu mod de a asigura disponibilitatea de mazăre cu gătit lui. tânăr „bubochek“ captură lingură. În cazul în care smorschatsya imediat, atunci produsul este gata - este timpul să-l răspândească la bănci.
Proprietăți utile de mazăre verde
Valoarea energetică a culturilor de legume este de 55 kcal la 100 g de carbohidrați sunt în plumb: 8.3 din ele aici, pe a doua proteină - 5 g per 100 g de produs. Grăsimile sunt de asemenea 0,2 g
Compoziția chimică a acestui leguminoaselor este diversă. Aici sunt:
Datorita continutului ridicat de iod și fier, acest produs ajută la prevenirea dezvoltării aterosclerozei, și anemie. Prezent în sărurile de potasiu mazăre dau un efect diuretic. Acest produs ajută la eliminarea excesului de fluid din corp și să normalizeze presiunea.
În plus, este bogat în lecitină, colină și meteoninom - substanțe lipotrofici. Ele sunt responsabile pentru nivelul de colesterol, și de a reduce acumulate de grăsime în ficat.
De altfel, vindecătorii vechi au fost preparate din acest elixir de fasole de longevitate. Acest medicament a fost un ceai preparată din rădăcinile plantelor. Dar eu nu cred că acest elixir justificat numele său. În caz contrar, această zi ar fi fost în viață inventatorii săi.
Aici sunt unele utile aceasta planta. Dar, din păcate, nu toți oamenii pot sărbătoare pe ele. Colecistită, nefrită (etapa acută), gută și boli ale tractului gastro-intestinal, acest produs este contraindicat.