produse din carne afumată - au fost întotdeauna considerate o delicatesă rafinat. Acum in magazine o selectie foarte mare de carne Deli. Dar calitatea și prețul lor este slabă. Dacă există o afumătoare acasă, vă puteți pregăti carne delicios pe cont propriu, cum ar fi aripi de pui. De asemenea, la domiciliu, acestea sunt fără coloranți, potențatori de aromă și alte substanțe nocive. Absolut produs natural.
Beneficii, daune și calorii afumat aripi
Fumatul este una dintre modalitățile de preparare, cunoscut inca din antichitate. De asemenea, foarte util. În timpul fumatului, un procent important picaturilor de grăsime de produse, astfel încât acesta devine mai puțin masa de calorii, comparativ cu carne prăjită.
Compozitia minerala a aripi de pui este destul de bogat de fier, calciu, iod, magneziu, zinc, fluor. Prezența vitaminelor A, E, B, D, PP - necesar pentru orice organism. Proteine - da energia corpului și puterea.
contraindicații specifice pentru consum mese acolo. Dar ar trebui să ia în considerare conținutul caloric al produsului pentru oamenii care sunt supraponderali.
- Caloric afumat aripi este 290 kcal la 100 g de produs.
- Proteine - 29.9.
- Grăsimi - 19.5.
- Carbohidratii - sunt absente.
Fumate aripi de pui în afumătoare afumat
Pentru aripi de pui afumat dovedit gustos, este necesar să se fumeze doar produs proaspăt. Nu cumpărați carne congelată. În timpul congelării prelungite își pierde gustul său. Aripi pentru afumat alege să crească mai mari.
Marinati aripile pentru fumat în două moduri - în saramură sau condimente uscate.
Marinata pentru aripi în saramură:
- Aripi de pui - 0,5 kg.
- 1 cană de apă fiartă și răcită.
- 20 ml de 9% oțet.
- 2 lingurițe de sare.
- 20 ml de ulei de floarea-soarelui.
- 6-7 mazăre ienibahar.
- 2 frunze de dafin.
- 3 catei de usturoi (fin tocat)
A se vedea, de asemenea: piept de pui afumat, in special la rece și la cald afumat
Toate ingredientele saramura să se conecteze și să plaseze puiul. Pune în frigider timp de 24 de ore.
O altă rețetă este ușor și delicios marinata:
- 1 kg de aripioare de pui.
- 1 litru de apă.
- 1.5 linguri de sare.
- 2 frunze de dafin.
- mazare piper negru - 7-8 buc.
- 3 linguri de suc de lamaie.
Se amestecă bine ingredientele și se pune în aripi saramură și se lasă la marinat pentru o zi într-un loc rece sau un frigider.
Odată ce aripile marinat, este necesar pentru a le pregăti pentru fumat. Ieși din saramură și atârnate în aer pentru uscare. Wings lasă să se usuce timp de 12 ore. După aceea, puteți începe să cald-afumate.
Ca metoda uscată marinată. Pentru a prepara marinata se poate utiliza următoarele condimente: sare, piper negru si piper rosu, orice Condimente pentru carne. Aripile au nevoie pentru a freca cu atenție condiment, filmul folie alimentară și trimite-l în frigider timp de 3-4 ore. Acest tip de marinată vă va economisi timp.
Cum de a fuma aripi de pui?
- În partea de jos a afumătoare plasa cipuri pomi fructiferi (măr, cireșe, struguri).
- Imprastiati pe partea de sus a foliei chips-uri sau de a pune o tavă specială pentru scurgerea grăsimii.
- Setați grătarul și a întins-aripi, lăsând un spațiu mic între ele.
- Închideți capacul și kindle afumătoare foc sau pus gaz de afumătoare.
- Odată ce apare fum din capacul, face foc mediu. Temperatura în afumătoare trebuie să fie menținută între 100⁰.
- Clapele sunt fierte afumate după 60 de minute. Se lasă să se răcească timp de 2-3 ore, și puteți începe degustare.
Întărituri de fum rece
procesul de afumare la rece difera in timp de preparare. Dar aripile în afumătoare afumat ușor inferior gust afumat. Pentru sosul, utilizați rețetele murături menționate mai sus.
După ce aripile sunt marinate și uscate, le atârnă în afumătoare și închide ușa. În produsele Smokehouse reci sunt preparate folosind fum rece. In timp ce fumul trece prin horn prelungit (în decurs de 4-5 metri), este timpul să se răcească. De aceea, aripile vor fi pregătite cel puțin 12 ore.
A se vedea, de asemenea: Afumat de curcan fierte într-o afumătoare acasă
Pentru foc, se recomandă să utilizați o ramură de copac sau fructe de ienupăr. Ele dau, de asemenea, un gust plăcut și o tentă maronie frumoasă.
După 12 ore de fumat, elimina aripile de fumător și să le rămână în aer câteva ore. După ce vă puteți bucura de mâncăruri delicioase. aripi gătită în casă se va dovedi magazin mult mai gustoase și de ajutor. Poftă bună.