Cum sa faci gem

A existat un moment favorabil pentru preformei de fructe si boabe. Astăzi am dori să vorbim despre modul de a face blocaje. Cât de frumos ceașcă de ceai dimineața cu crocante pâine prăjită, unt și gem aromat de gătit lor. Nu pentru nimic, casa de gem, în Anglia, micul dejun nu este complet fără un toast cu marmelada de portocale. Este un blocaj în țară a devenit proprietatea statului, așa cum se situează pe primul loc în numărul de gospodinele preparate pregătirile pentru iarnă din diverse fructe de pădure. Să ne, și vom învăța cum să gătească gem și de a găsi o rețetă marmelada de portocale clasic englezesc, care se complace în dimineața Regina Angliei. Și în afară de aceasta se blochează în diversitatea sa va îmbogăți meniul și va servi un plus gustoase pentru produse de patiserie, inghetata, sau va fi un desert excelent, dacă adăugați o picătură de alcool în ele.

Cum sa faci gem

Deci, gem - un produs care este obținut prin fierberea boabelor sau fructe în sirop de zahăr sau miere la starea gelatinoasă. Jam poate lua mai multe forme: ea este fie piure de fructe must aspic sau boabe întregi sau felii de fructe în sirop. În conformitate cu regulile clasice de gem din părți egale în greutate de fructe și zahăr (1: 1). Această metodă tradițională are marele avantaj că se blochează, conservate într-un mod natural. Acestea conțin suficient zahăr, care să garanteze siguranța acestora, fără adaos de conservanți.

Pentru a pregăti necesitatea de gem clasic de a lua de înaltă calitate, fructe coapte și fructe de pădure. Prin urmare, atunci când aleg boabele de pe piață și fructe nu regret banii și un pic de overpaying pentru a alege un produs de calitate. Dacă observați o pata mică sau fisuri pe fructe - renunțe la achiziționarea lor. fructe preparate și spălate trebuie cântărite, puse într-un bol sau oală, se toarnă sirop de zahăr și se fierbe la un timp mai mult de 25 de minute, crescând treptat lingura de masa de căldură și agitare viguroasă sau Skimmer. Când gătiți blocaj asigurați-vă că spuma - ar trebui să fie eliminate. Pentru a afla dacă este sau nu blocajul este gata, apuca o farfurie și se toarnă pe ea o picătură de blocaj: ea trebuie să îngroșa rapid și puternic. jam Ready urmat imediat se toarnă în recipientul pregătit, se răcește și când apare crusta densă pe suprafață, containerul trebuie imediat plută - hârtie pergament strâns și legat cu sfoară.

Recent, pentru a ajuta gazdele au venit la noi tehnologii și produse care contribuie la reducerea cantității de timp pentru prepararea de gemuri - agenți de gelifiere care pot fi utilizați în rețeta ca 1: 1 sau 2: 1. În primul rând, această gelifiere pe bază de zahăr. Utilizat în industria de prelucrare și în gospodărie. pulbere de gelificare - mijloace ușor de utilizat, vă permite să prelucreze cantități mici de alimente. Și, în sfârșit, lichidul gelifiată - utilizarea sa necesită o anumită calificare gazda. Datorită diferențierea rețete pentru anumite soiuri de fructe și de a reduce timpul de gătire la minim a obține aroma optimă, gustul, culoarea și consistența.

În plus față de conservanți clasice, nou dezvoltat în ultimii ani, o metodă cunoscută sub denumirea „2: 1“. Datorita componentelor speciale, acestea pot reduce cantitatea de zahăr cu cel puțin jumătate. Avantajul unor astfel de blocaje sunt evidente: ele sunt obținute mai puțin dulce, astfel încât este mai bine să păstreze gustul unor soiuri de fructe și se blochează, care sunt mai puțin de calorii.

Cum să se pregătească fructe și boabe pentru a face gem

1. Se spală puțul de fructe și uscate, îndepărtați frunzele, piatră.
2. Se macină fructe. metoda pulverizării în funcție de specie. Fructe de padure ar trebui să fie frământă, cireșe și prune - zdrobi intr-un blender sau carne tocată.
3. Puneți masa în tigaie de dimensiuni corespunzătoare. Se toarnă cantitatea specificată de zahăr.
4. Dacă este necesar, se adaugă acid citric.
5. Se fierbe pulpa de fructe cu zahăr, amestecând constant.
6. La sfârșitul timpului de preparare, se adaugă agentul de gelifiere, se amestecă și se aduce la fierbere din nou.
7. gem fierbinte în borcane pentru a comuta.
8. Băncile imediat de plută.

Pe care băncile aleg să dețină gem

Plafonarea celofan. Această metodă poate fi sigilat cutii fără capace. Celofan ar trebui să fie curățate în mod corespunzător, ușor umeziți o tragere bună pe gâtul borcane și șireturi cravată sau banda elastica pentru a fixa.

Cum de a găti blocajul în aparat de făcut pâine

Producătorii de pâine recomanda pentru a găti gem în aparat de făcut pâine cu zhelfiksa sau alți agenți de gelifiere. La 950 g de fructe preparate sau fructe tocate ar trebui să ia 500 g de zahăr și 40 g zhelfiksa 2: 1 (1 pachet). Pune zhelfiks, fructe de padure si 2 linguri. l. granulat de zahăr într-un castron de masina de paine. Selectați programul Jam (JAM), apăsați pe butonul Start (START). După 20-30 de minute, se adauga restul de zahar masina de paine. Când a terminat etapa de gătit, pentru a schimba gem în borcane de sticlă și închideți capacul.

Cum de a găti blocajul în multivarka

Alege rețeta preferată. Bace sau spălare de fructe, elimina semințe și coajă, se scot semințele, dacă se dorește. Fructele tăiate în bucăți mici de orice formă și a pus într-un castron Multivarki. Bace pot fi integral sau pre-gătit carne tocată sau se taie într-un blender. Absoarbe fructe zahar cu acid citric. Ne-ar dori să vă sfătuim să nu descărcați o mulțime de fructe dintr-o dată: în procesul de gem de fierbere poate „scăpa“ și completați în elementul de încălzire al instrumentului. Amplasat pe modul multivarka „coacere“, masa și se aduce la fierbere sub un capac. După aceea, trebuie să comutați modul Multivarki la „stingerea“ și nu pregătește fructe piure timp de 20-25 de minute, fructe cocoloase - 40 - 50 de minute. În timpul gătirii, capacul poate fi deschis și 1- 2 ori pentru a amesteca. După semnalul sonor sfârșitul lucrului, se deschide capacul și încă o dată amestecat totul bine. Cem în multivarka gata. Dacă doriți să devină un jeleu de gem, adăugați gelatină, dizolvată în prealabil în apă rece (5 g gelatină 2 linguri de apă, pe bază de 1 kg de fructe preparate sau boabe).
gem fierbinte, fierte în multivarka, vă puteți pregăti pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, se pune într-un borcane sterilizate și capace rola curate.

Cum de a alege un blocaj la magazin

Belyaeva Tatyana, în special pentru Kulina.ru

articole similare