Jam - un produs al fructelor și bace, fierte în sirop de zahăr la o consistență gelatinoasă. în care o parte sau toate fructele sunt fierte de stat. Aici este o descriere a modului de a găti gem.
Pentru prepararea gemurilor iau fructe și boabe de bună calitate. Puteți utiliza nu sunt potrivite pentru gem matur și răscoapte, crăpate, DentEd și mici. gem Gatiti într-un bazin de cupru de mică adâncime sau capacitate de alamă 2-5l. Acesta trebuie să fie purificată din urmele de oxid de cupru și se usucă.
Jem obicei preparată din mere. căpșuni. căpșuni, coacăze negre. caise. corcoduș. scurgere. piersici. pere. fructe Preparat este mai întâi fiert în apă sau o soluție slabă de zahăr (un kilogram de fructe - zahăr 15g, 0,5 cani de apa, timp de 15 min.). Primul agent de gelifiere de gătit ajunge la educație. Apoi se toarnă siropul de fructe de zahar (per kilogram de fructe -onei kg zahar, 1,5 cani de apa). gem fierbe la foc mic, amestecand ocazional, pentru a evita arderea de tot.
Dulceata de zmeura
gem de zmeura este gătită de regulile generale. Fructele de padure sunt sortate, sepale îndepărtat și tulpinii, se spală prin scufundare în apă într-o strecurătoare. bace preparate sunt plasate într-un vas, se adaugă apă (per kg boabe - un pahar de apă), încălzite până la fierbere, și agitare până la coacere completă a fiert. Apoi se toarnă sirop boabe (pentru un kilogram de zahăr - un pahar de apă) și se fierbe timp de 15-20 minute după fierbere. In loc de boabe de sirop de zahăr poate fi turnat (per kg de boabe - un kilogram de zahăr). Cinci minute înainte de sfârșitul de gătit într-un blocaj adauga 2g. acid citric. Gem pus la cald în borcane acoperite și pasteurizate la 90 ° C: într-o jumătate de litru cutii de 10 minute într-un litru - 15.
Pe aceeași rețetă gatiti gem de căpșuni.
Cum de a găti gem de mere
Pentru a găti gem de mere. fructele sunt sortate, spălate, coaja purificată de semințe îndepărtat cuib tulpină și se taie felii. Merele au pielea delicata (Antonovka, alb de umplere), fiert cu pielea.
Feliile tăiate se fierb în apă (per kg de mere, 2 cani de apă), până la înmuierea sau chiar de gătit (10-15 min). Apoi se adaugă sirop de fructe (per kilogram sahara- un pahar cu apă) sau zahăr (pentru un kilogram de fructe - un kilogram de zahăr). În timp ce gătit o mulțime de gem agitat în mod regulat. Durata pulping cu puncte de fierbere de 30 min.
Blocaj de caise
Gem de caise gatiti la tehnologia convențională. Fructele sunt sortate, selectarea acestora în funcție de gradul de maturitate pentru o penetrare mai uniformă a zahărului în fructe. se spală, se îndepărtează tulpinii și semințe. fructe de mare tăiate în jumătăți sau felii.
Fructul preparat este plasat într-un bazin de apă (10-15% apă din greutatea fructului), fiert timp de 3-5 minute, în funcție de gradul de maturitate a fructelor, până la fisuri. Apoi se toarnă siropul (un kilogram de zahăr - un pahar de apă), se fierbe până la gem fierte.
gem Gata ar trebui să se potrivească cu culoarea fructelor. și gust fără gust de zahăr ars. timpul nu mai mult de 40-45 de minute de gătit.
În mod similar fierte gem de piersici, prune și prune.
gem gata sterilizate nu este în mod necesar, și se toarnă imediat în borcane fierbinte și închideți capacul.