Multe gospodine eronat cred că ciupercile pot adăuga doar sare. Într-adevăr, sărarea - rețeta veche. Dar există destul de multe alte moduri de a le găti. Unul dintre ei - marinare. Rețete, cum să murarea ciuperci, există multe. Toate acestea sunt diferite de sărare un ingredient important - acidul. De regulă, se ia acid acetic, care este cel mai accesibil și are bucătărie la orice casnică. Dar, uneori, înlocui complet oțet sau acid citric supliment, care permite, de asemenea, să creați un marinate delicioase și aromate.
Metoda №1: decapare rapidă
Prima reteta va apela la cei care nu au timp să te pui în jurul valorii în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a pregăti ciuperci murate la domiciliu, trebuie să luați:
- 1 kg de ciuperci;
- 1 litru de apă purificată la saramură;
- 9% oțet într-o cantitate de 6 Nl.;
- 2 linguri zahăr și sare.
ciuperci lapte Marinarea merge ceva de genul:
- Ingredientul principal este spălat cu grijă, curățate de moloz (frunze și pământ). Se toarnă apă curată și se lasă timp de câteva ore. Cât timp este necesar pentru a absorbi ciuperci? Atâta timp cât acestea nu scapa de gustul amar.
- ciuperci îmbibată pentru a comuta într-o cratiță, se adaugă apă și se pune pe foc mediu.
- Lăsați ciupercile se fierbe. Gătitul după aproximativ 10 minute.
- Scoateți și se scurge excesul de lichid.
- Ciuperci Lapte marinat pentru 1 litru de apă se prepară rapid. Apa preparată se adaugă zahăr, sare și oțet esență. Scrierea fiert.
- Într-un punct de fierbere ciuperci schimbare sos. Gatiti timp de 15 minute.
- borcane sterilizata. Umple ciupercile lor de lapte și se toarnă saramură.
- Băncile strânse și puse într-un loc rece, de exemplu, în pivniță.
Cât de multe puteți avea o masă? Aproximativ o lună mai târziu. Asta-i cât de mult timp este nevoie pentru a finaliza pregătirile.
Metoda №2: în bănci
Ciuperci, murat pentru iarnă, fără îndoială, va decora masa ca de zi cu zi și festiv. Cum să murarea ciuperci pentru iarnă în bănci? În primul rând trebuie să ne pregătim ingrediente:
- 1 kg de ingredient principal;
- 2 coacăze și frunze de cireș;
- 2 arpagic;
- pickle (în 1 litru de apă 2 linguri de sare 1 lingura zahar, piper negru, ienibahar, mai multe lavrushek, 2 căței, 1 linguriță oțet).
Marinare ciuperci lapte pentru iarnă în borcane de sticlă are loc în mai multe etape:
- Produsul principal spălat și înmuiate în apă rece. Această procedură va ajuta la eliminarea amărăciunea.
- Se transferă într-un container de un pic mai mult, se adaugă apă și se pune pe o farfurie. După fierbere timp de aproximativ 10 minute pentru a găti. În acest proces, este posibil să primiți spuma - ar trebui să fie eliminate.
- A fost rândul marinata. Trebuie să adăugați toate condimentele în apă preparate. Pune pe foc și așteptați până la fierbere.
- Pune ciupercile în saramură. Se fierbe timp de 15 minute.
- borcane sterilizate necesar volum. Partea de jos se afla o coacaza cires si frunze. Usturoi a fost pus la acesta pre-tăiate în plăci subțiri.
- Adăugați la toate băncile și se adaugă saramură. In fiecare se toarnă 1 linguriță oțet.
- Închideți capacul metalic. Izolați și se lasă până se răcește.
- Lăsați pentru a stoca într-un loc răcoros.
Metoda №3: acid citric
Unele ciuperci în rețetele marinata implică utilizarea unor ingrediente neobișnuite, cum ar fi scorțișoară. Cât de repede ciuperci marinate și condimente? În primul rând, aveți nevoie pentru a colecta toate ingredientele enumerate în rețetă:
- ciuperci într-o cantitate de 1 kg;
- 0,5 linguriță scorțișoară și același acid citric;
- oțet esență într-o cantitate de 1 lingura.;
- dafin abur frunze;
- câteva mazăre ienibahar.
Procesul de preparare este format din mai multe etape:
- Ciuperci bust, curățate de resturi și se spală în mod corespunzător.
- Se adaugă apă, puțină sare. Pune pe foc. După fierbere, gătit timp de 5 minute.
- Trageți și trecerea într-un alt recipient. Pentru a adăuga apă, oțet și toți, cu excepția acidului citric, condimente. Se fierbe acest amestec timp de aproximativ 30 de minute.
- Pune vasul terminat în borcane sterilizate. Se toarnă în fiecare dintre ele, acid citric.
- Închideți capacul și trimite-l la sterilizare. Această procedură durează aproximativ 40 de minute.
- Rulati băncile. Acoperiti-le cu o patura si lasa sa se raceasca. Pune stocarea într-un loc răcoros.
Metoda №4: ciuperci crocante
Există un alt mod interesant de marinare. Aceasta reteta pentru ciuperci murate de lapte crocante. Pentru prepararea lor au nevoie de astfel de produse:
- 1 kg de ciuperci;
- un pic de frunze de dafin;
- 12 mazăre piper;
- 4 linguri sare, pe borcan 2 per litru de 0,5;
- zahăr 2 linguri.;
- 3 catei de usturoi;
- puțin cireșe frunze;
- 10 garoafe.
Din aceste ingrediente a lua 5 portii de mese gata.
Ciuperci pentru a găti nu este crocant marinat atât de dificil. Reteta este după cum urmează:
- Produsul principal este de a fi un fel de bun afară, curat și se spală. Se acoperă cu apă și se lasă timp de 24 de ore. În acest timp, se recomandă să se schimbe apa de 2-3 ori.
- În cazul în care ciupercile sunt mari, ele trebuie să fie tăiate în mai multe părți. Mici poate pleca. Pune-le într-o cratiță. Există, de asemenea, se toarnă condimente (frunze de dafin, piper) si sare. Se toarnă în apă.
- Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 30 minute.
- Băncile ar trebui să fie sterilizate. Au nevoie pentru a pune acele condimente care nu au fost încă utilizate. Apoi așezați ciupercile și se toarnă saramură. se toarnă Top sare într-o cantitate de 1 lingura
- Caps, care sunt utilizate în procesul de martor, trebuie să fie sterilă.
Metoda №5: gust picant
Dish fierte în această rețetă va apela la cei cărora le place ciuperci sărate. Picanterie da scorțișoară sau chili. Ele pot fi adăugate după cum se dorește. Lista principalelor componente este următoarea:
- 1 kg de ciuperci albe (lapte marinare ciuperci alb-negru de lapte în acest caz este diferit);
- 1 L de apă pură;
- 1.5 linguri zahăr;
- 2 linguri sare;
- Lavrushka;
- 5 mazăre ienibahar;
- 9% oțet într-o cantitate de 1,5 lingurițe.
- cateva frunze de cireșe și coacăze;
- 20 catei de usturoi;
- la gust - scorțișoară sau chili.
Cum să murarea ciuperci pentru iarnă în sos de usturoi?
- Se prepară ingredientul principal. Curat, se spală și se rezolve. Se toarnă apa rece în 6 ore. În acest timp, schimba apa de 3 ori.
- Se fierbe 10 minute, apar uneori eliminarea gunoi.
- După spălare de fierbere.
- Faceti o marinata. Apa pregătită umple toate condimente, frunze de dafin, sare și zahăr. Amestecul este fiert.
- Pune în fierbere ciuperci marinata. Gatiti 15 minute.
- Containere pentru piesa de prelucrat trebuie să fie pre-sterilizate. Pune pe fundul lor de usturoi, frunze, și ciuperci. Se toarnă sosul. Fiecare se adaugă oțet pe partea de sus.
- Închideți capacul și se acoperă cu o pătură. Să se răcească. După aceea, a pus în pivniță sau cămară.
În cazul în care vasul este gătit nu este în timpul iernii, trebuie să aibă grijă de prevenire a mucegaiului. Pentru a face acest lucru, sub acoperirea unui hrean și muștar pus prospect uscat.
opțiune rece
Puteți găti vasul și un mod neobișnuit, nu provarivaya ingrediente de bază.
- ciuperci curățite se spală cu multă apă.
- apă de căldură. Aruncat ciupercile timp de câteva minute (nu mai mult).
- Se scurge excesul de lichid și se lasă să se răcească.
- Ia-container. Adormi în condimentele ei, se adaugă ciupercile și se amestecă. Să se ridice în picioare câteva zile în valoare de pregătire.
- Se prepară sosul. Este un amestec de apă și oțet.
- Ciuperci extins în bănci și se toarnă saramură (fierbinte).
- Închide capace metalice dorite.
- Să se răcească sub o pătură. Pune stocarea într-un loc răcoros.
Marineaza ciupercile pur și simplu acasă. În acest scop, toate ingredientele cunoscute. Procesul este de două tipuri: calde și reci. Rezultatul Dish este incredibil de clare și parfumat.
