Conserve de ciuperci și pot fi decapate. fungi bifidobacterii au avantajul de peste decapate - plămadă fungi când se formează acid lactic, ceea ce contribuie la o digestie mai buna a corpului lor.
Decaparea ciuperci comestibile potrivi orice ciuperci, dar mai ales ciuperci bune și murate Boletus galbene, ciuperci, volnushki, plop si hribi, bureții și Boletus. Principalul lucru pe care ciupercile erau puternice, nu perespevshimi fără găuri de vierme. Kwasi, în general, orice fel de ciuperci separat.
Deci, avem nevoie de 10 kg de ciuperci 250-300g (5-6 ramuri) coacăze negre sau roșii, zmeură cu frunze, tulpini de mărar (100-150g), împreună cu „umbrele“ și semințe, o grămadă de pătrunjel, usturoi 1 cățel și 1 rădăcină sare hrean (350-450g) și cupa ser 3-4 art. linguri de zahăr, apă fiartă.
procesul de fermentare ciuperci în sine nu este complicat. În primul rând aveți nevoie pentru a ridica containerele pentru fermentare. Puteți utiliza un butoi de lemn, cel mai bun stejar. Adecvate și articole din sticlă. Se prepară un club de lemn și opresiune (piatra).
Înainte de ciuperci murate bine curățate de ace sol, mușchi, frunze, pin. Apoi ciupercile spălate cu apă rece și înmuiate. timpul de înmuiere depinde de speciile de ciuperci: amare macerat timp de aproximativ 3 zile (o dată pe zi, apa trebuie să fie schimbat), negorkim doar câteva ore. Apoi da apa să se scurgă, de stabilire a ciupercilor pe o sită.
In vasele preparate sunt plasate pe frunze de fund din primul strat, apoi un strat de capace de ciuperci în jos. În cazul în care ciuperca este prea mare, ar trebui să fie tăiate. Și așa câteva straturi, alternând cu ciuperci frunze și condimente, ultimul strat trebuie să fie făcută din frunze. Dacă aveți la îndemână nu lasă - nu contează, puteți face ciuperci acru sau fără ele. Fiecare strat este necesar se toarnă sare. Apoi, ciupercile acoperite cu un cerc de lemn cu un jug. Saramura trebuie să acopere pentru a acoperi. În cazul în care saramura este mic, trebuie să se toarnă apă clocotită cu sare. Opresiunea poate cântări în jos în cazul în care saramura este format mic. Puteți aici câteva zile pentru a adăuga noi straturi de ciuperci, doar schimbarea lor condimente.
De obicei, ciupercile sunt gata de utilizare după 1-2 luni, dar procesul de fermentație poate fi accelerat.
Pentru a face acest lucru, se adauga ciupercile in zahar si zer, care bacteriile accelera corodării.
Magazin de ciuperci mai bine într-un loc răcoros, un subsol sau pivniță, la o temperatură de 5-6 ° C Dacă temperatura este mult mai mică - ciupercile s-ar prăbuși în cazul în care cele de mai sus - poate deveni mucegăit. Dacă capacul este încă mucegăit, trebuie spălată cu o soluție de oțet.
Ciuperci murate prime folosite în salate, precum și o pre-macerat, puteți prăji și tocană, deoarece acestea se aseamănă cu gustul proaspat.
Ți-a plăcut. Apoi, faceți clic pe butonul
Articole utile cu privire la acest subiect: