De fapt, Chipotle (- „afumata ardei iute“ este derivat din cuvântul chilpotkli, în limba nahuatl indieni) - și sunt ardei iute uscat-fum, sau mai degrabă, ardei iute. Acest produs este utilizat în principal în produsele alimentare mexican (mexican-american și așa-numitele Tex-Mex).
Odată ce Chipotle a putut fi găsită numai pe piețele centrale și sudul Mexicului. Dar acum bucătăria mexicană a devenit mult mai popular, mai ales în America de Nord și de Sud, precum și producția de Chipotle extins la nordul Mexicului și sud-vestul Statelor Unite. Eu nu stau deoparte și China.
Transformarea jalapeno la Chipotle
De obicei, fermierii rupe jalapeno încă verde. Dar, daca le dai timp, ei, ca cele mai multe dintre Chile, devenind roșu gros. Peppers, care destinate să devină Chipotle reale, țineți pe arbuști chiar mai mult timp - în cazul în care pierde cea mai mare de umiditate.
Atunci ei și lacrimă, și apoi plasat într-o cameră închisă, unde răspândirea pe grătare metalice. Aprindeti lemnul, iar camera este umplută cu fum. După câteva ore, în viitor se amestecă Chipotle fumul a ajuns la toate Chile Chipotle mekoperchikov aceeași. Fumigatie continuă timp de câteva zile, și, ca rezultat devine similar cu prune Chipotle sau stafide. Claritatea de ardei iute se conectează cu aroma de fum gros. În medie, zece kilograme ardei iute obținut un kilogram de ardei.
Ca urmare a globalizării Chipotle sunt tot mai fabricate folosind uscătoare de gaz și parfum este rezultatul post-procesare „fum lichid.“
Chipotle indispensabil în bucătăria mexicană. acestea sunt adesea folosite ca ingredient principal pentru a da o claritate moale, combinate cu un gust interesant. Acestea sunt utilizate pentru prepararea diferitelor sosuri, inclusiv populare salsa. Chipotle, de asemenea, perfect pentru carne marinate.