Cardamome, cardamom Vert
Germanii apel condimente Malabarkardamom sau cardamom, spanioli și italieni - Cardamome. În India, ea Elaichi (hindi) sau Ela (sanscrita), iar în Grecia - Kardamoraon. Farmaciile vinde condiment numit Cardamom Fructus.
În ce formă este vândut cardamom
cardamom negru și verde - cele mai comune tipuri de condimente care pot fi găsite pe rafturile magazinelor. Verde produse în principal în India și are un gust mai puternic. Cardamom negru este cultivat în Asia și Oceania. Există, de asemenea, soiuri mai puțin bine cunoscute de plante parfumate:
- Javaneză,
- Chineză,
- etiopian,
- African Melagusta,
- angustifolia,
- înalt
- Bengali.
Fiecare tip este diferit. Malabar cardamom, de exemplu, are fructe mici, și semințe, și mysorsky - mari. După tratamentul oricăreia dintre aceste tipuri de cardamom este disponibil spre vanzare in trei variante. Această capsulă de semințe sau de pulbere.
Trebuie să se înțeleagă că nu toate fructele utilizate, și semințe mici în interiorul acestuia.
Shell-ul nu are nici un gust si este de nici o valoare. Acesta protejează numai semințele de pierderea proprietății, și, prin urmare, cel mai bine este de a cumpăra cutii. Populare devenit recent păstăi și plante uscate, și chiar plante aromatice sale suculente sau uscate.
Cardamom ca un condiment - în cazul în care pentru a adăuga
Cardamom este considerat a fi locul de nastere al Sri Lanka și India, deși legende vechi se referă la apariția acestui condiment înapoi la vremurile din Mesopotamia antica. În piața indiană a condimentelor de cardamom este considerat al doilea din punct de vedere al vânzărilor pe piața internă și la export. El admite acest lucru numai piper negru. Din cauza prețurilor ridicate în multe familii indiene condiment se adaugă numai în feluri de mâncare festive.
În urma indienii gustat răsăritenii condimente, și, mai recent (în ceea ce privește utilizarea de secole) - și europeni. Fiecare națiune și-a dovedit preferințele gustative.
- În Arabia Saudită, pentru o lungă perioadă de timp pentru a adăuga cardamom în cafea beduin. Cafeaua turcească este, de asemenea, face cu adaos de condimente.
- Chineză în mod tradițional, pune-l în ceai.
- Scandinavii condimenta cârnați lor, pateuri, marinate pentru pești.
- Toate dulciuri orientale includ, în calitatea sa de membru nucsoara. Acest role de migdale, baclava, sharots gem de nuci, vinete, roșii verzi.
- În India, cardamomul este cu siguranță adăugat la morcov și sfeclă halva, un vermicelli dulce payzam. Este membru al unor băuturi naționale.
- Utilizat pe scară largă în aplicarea Europa și România de cardamom în făină și umpluturi dulci. Aroma se adaugă la aluat pentru clătite, biscuiți, prăjituri, produse de patiserie, plăcinte dulci și alte produse de patiserie. În România, condimentul se adaugă chiar și cozonaci. Experții spun că această tradiție a insuflat Rumyniyanam germani.
- În Europa și România sunt, de asemenea, sigur de a Spice adăugat la poanson și vin fiert. Este prezent în cremă de ouă și unele lichioruri românești.
- Olandeză biscuiți, prăjituri și produse de patiserie scandinave necesare acestui condiment.
- Cardamom este prezent în saramuri utilizate în spații conservate în cutii butoi.
- Aceasta îmbunătățește gustul cereale, orez, supe, fasole, mazăre, linte, și altele. Primul fel de mâncare este recomandat pentru a adăuga boabe de cardamom, întreg.
Cardamon este de asemenea utilizat pentru a îmbunătăți gustul sosurile, sosuri. Se atașează la orice fel de mâncare și băutură parfum lumina de neuitat de camfor, lemongrass si eucalipt.
De notat este special mâncăruri naționale din bucătăria mondială, în cazul în care se utilizează cardamom. Acestea sunt:
- chutney (sos indian făcut din fructe sau legume)
- baklava (dulce patiserie turcesc puf cu nuci)
- Lassi (indian bea iaurt)
- curse el Hanut (amestec de condimente din Africa de Nord)
- lebkyuhen (prăjituri de Crăciun din Germania, cu fructe uscate și fructe cu coajă)
- Curacao și Chartreuse (lichioruri franceză)
- Berbera (etiopian de ardere pasta de ardei roșu)
- Halawa (pastă indiană)
În plus față de gătit, cardamom utilizate pe scară largă în medicină sub formă de tincturi și uleiuri, precum și în aromaterapie, parfumerie și cosmetică (sub formă de unguente, creme, spray-uri, măști și întinerire a pielii).
Ce combină cardamom
Cardamom - un condiment cu adevărat regal. Acesta subliniază gustul oricărui produs - de la deserturi și băuturi la cereale. Cardamom este combinat cu condimente, ca parte a majorității condiment amestecuri de carne și pește.
- Printre cele mai populare condimente - curry, siameze universale, Hamburg și altele. Cardamom este combinat cu piper negru, cuișoare, scorțișoară, Zira, șofran și nucșoară, dar trebuie înțeles faptul că acest condiment este nevoie de timp pentru a descoperi proprietățile lor gustative, asa ca cel mai bine este să-l adăugați la o dată, la începutul gătit.
- Este pur și simplu trebuie să fie adăugate la preparate din carne și mânzat tocată, carne de vită, miel, pește și fructe de mare.
- El este de succes în produsele de cofetărie din cauza gustului de lamaie-menta.
- Spice îmbogățește gustul de fasole, legume, cereale și toate cunoscute.
- Cardamom corespunzătoare în jeleu, compot de fructe și băuturi alcoolice;
- El merge bine cu lapte, brânză și alți derivați.
La întrebarea „ce poate înlocui cardamom?“ Bucătari cu experiență sunt responsabili, că înlocuirea acestui condiment este extrem de nedorit, dar într-o situație disperată, puteți înlocui scortisoara cardamom si nucsoara.
Apropo, în deserturi și salate folosesc numai cardamom verde. Negru este optim pentru supe, tocane, și tot ce este compot pentru o lungă perioadă de timp.
Ceea ce nu pot fi combinate
Nu există astfel de produse cu care este imposibil să se combine cardamom. O precizare: adaugă condiment pentru anumite produse alimentare (lapte, de exemplu), precum și cele în cazul în care există o componentă a cărei gust este necesar să se evidențieze ar trebui să fie în cantități limitate.
Cardamom: proprietăți utile și contraindicații
Cardamom - nu este doar un condiment mare pentru orice fel de mâncare, dar, de asemenea, un mare remediu natural pentru multe afectiuni. Proprietățile acestei plante miracol cunoscut inca din cele mai vechi timpuri, și au tratat toate bolile, de la tuse la paralizie si chiar impotenta. Cu toate acestea, cunoștințele curente despre cardamom doar confirma versatilitatea sa și efectul tonic. Este dovedit faptul că terapia complexă a cardamom este indispensabilă în următoarele cazuri:
- insomnie, depresie, letargie și slăbiciune (tonuri de cardamom și întărește sistemul nervos);
- unele boli gastro-intestinale (elimină flatulență, greață și vărsături);
- răceli, febră (acționează ca un antiseptic);
- tuse, astm, bronșită, faringită (se înmoaie la gât are efect expectorant);
- dureri de cap, migrenă (ameliorează simptomele neplăcute);
- probleme de vedere (un efect pozitiv asupra clarității sale);
- boli ale sistemului cardiovascular (inima și întărește pereții vaselor);
- imunitate slabă (crește rezistența);
- boala a pielii (hidratare, hranirea pielii, combate infecții ale pielii);
- obezitate (elimină deșeurile și toxinele din organism);
- impotență la bărbați și la femei (PMS reduce inflamatia, calmeaza, creste libidoul);
- boli ale sistemului urogenital (cistite și combate nefrită cu succes);
- halitoza (albi dintii, ucide bacteriile);
- Reumatism (efect pozitiv asupra articulațiilor);
- anxietatea și stresul (are un efect sedativ ușor).
Pentru a rezuma: Cardamom este un antidepresiv excelent, antiseptic, afrodisiac si tonic, afișează corpul de toate inutile, și întărește sistemul imunitar.
O astfel de gamă largă de efecte benefice condiment asigură, datorită compoziției sale bogate de vitamine și oligoelemente. Calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, vitamina A, parțial - Grupa B, niacină, fibre - aceasta este o listă incompletă a substanțelor utile prezente în cardamom.
Contraindicații
- gravide și mamele care alăptează;
- persoanelor cu boli grave ale stomacului și duodenului 12;
- alergii, care sunt deosebit de sensibile la componentele acestui condiment.
Sumele extrem de lungi nucsoara poate provoca alergii alimentare sau ale pielii, durere la nivelul stomacului, gastrita agrava si duce la diaree severă, chiar și în oameni perfect sănătoși. Totul este bine cu moderatie!
fapte interesante despre cardamom
- Cardamom - una dintre cele mai vechi condimente din lume. In unele tari din Africa, aceste cutii de plante au fost un fel de bani, și egiptenii adăugat în parfum și tămâie.
- În Roma, prețul de nucșoară, la fel ca multe mirodenii, a fost ridicat, iar la inceput a fost folosit doar pentru feluri de mâncare de fructe unikalizatsii. Apoi, chimiști au început să prescrie condimentul ca un remediu la lăcomiei exorbitant.
- medicina populară modernă recomandă utilizarea nucsoara ca antidot pentru muscaturile de sarpe si de insecte.
- Misticii au făcut mult timp acest condiment parte parfumat din ritualurile lor. Se crede că semințele de cardamom absorb energia si apoi da-l la om. Deci, nu jura în fața lor. randament negativ pentru tine.
- Multe popoare ale lumii au crezut că cardamom dezvoltă elocvență și de convingere se dezvoltă.