Cardamom Spice Regele a cerut scump și varietatea sa în uz.
Cardamom (latină Ellettaria cardamomum, hindi :. Elaichi, sanscrita: Ela) condiment clasic. Este fructul de plantă erbacee din familia ghimbirului.
semințe de cardamom au un gust delicat și sunt un condiment foarte apreciat. În piața indiană de mirodenii este al doilea în numărul de vânzări și exportul de mirodenii. după piper negru.
Utilizarea meditsinespetsii cardamom
Semințe de cardamom au proprietăți medicinale. Ele conțin 3-8% ulei esențial, care include ulei gras; conținând 10% cauciuc și amidona și terpeneol, acetat de terpinil, proteina cineol.
În Evul Mediu, cardamom vândute în farmacii, deoarece a fost preparat prin medicamente cu alte plante ale căror nume sunt ținute secrete.
Cardamom utilizate pentru a stimula producția de suc gastric, pentru a consolida musculatura stomacului, ca un carminativ, cardamom recomandat pentru astm si migrene, ca antiseptic.
Dioscorides a recomandat cardamom Himalaya pentru tratarea tusei, astm si crampe dureri abdominale. Dar, în medicina ayurvedică, cardamomul este folosit mult mai larg - cred că slăbește „inima de ardere“, cauzată de acțiunea ceapă și usturoi, precum și să le trateze dureri de cap asociate cu probleme în digestie, și. impotenta. Conform științei antice a sănătății, Ayurveda, cardamom afecteaza corpul nostru, de asemenea, subțire, nivelul psiho-fizică - contribuie în mare măsură la activitatea și claritatea mentală, stimulează inima, dă un sentiment de lejeritate și liniște și bunăstare.
Deja în secolul IV î.Hr. în medicina tradițională indiană cardamom în tratamentul bolilor de piele si obezitate. Apicius Epicur Roman a recomandat utilizarea cardamom la lăcomiei excesivă.
Uleiul esential de cardamom ameliorează depresia, elimină melancolie, letargie, apatie, anxietate, dureri de cap. Este, de asemenea, utilizat în retenție urinară și pentru a elimina stările de boală înainte de menstruație.
Ceai aromatizat dintr-un amestec de sol cardamom, ghimbir măcinat uscat și cuișoare, ajuta sa faca fata cu durere în abdomen (de la supraalimentarea sau indigestie) și contribuie la buna activitate a intestinului.
Gust și ceai util de părți egale (0,5 linguriță) de cardamom, coriandru si chimen. Acest tonic va ajuta să scapi de sentimentul de greutate în stomac și întregul corp.
Câteva semințe de cardamom pot elimina greață și vărsături opri, și, potrivit unui studiu recent realizat de medici, de asemenea, este un tonic excelent pentru inima.
Guma de semințe de cardamom, puteți scăpa de mirosul neplăcut în gură, scuti de boală dimineața și letargie.
Se clătește gura extract de cardamom si scortisoara vindeca faringita, gât uscat, răgușeală, și înmoaie gât într-un stadiu critic al gripei.
Zilnic mănâncă 4-5 semințe de cardamom negru, cu o linguriță de miere, vă va îmbunătăți vederii, consolida sistemul nervos si vosprepyatstvuete intra in corpul de microbi dăunători.
Deoarece cardamom este condimente foarte cald, acestea trebuie utilizate cu precauție.
cardamom Opisaniespetsii
Patriei nucsoara - păduri veșnic verzi din India de Sud și Sri Lanka. Cultivați-l în India, Sri Lanka, Guatemala, Tanzania, El Salvador, Vietnam, Laos, Cambodgia și Papua - Noua Guinee. India exportă cardamom în mai mult de 60 de țări.
Cardamom (cardamomum Elettaria) - o planta perena din familia de 3-4 m înălțime ghimbir (Zingibera-seae).
Rizomii târâtoare, frunze lanceolate, florile sunt albe. Fructe - o cutie cu trei camere piele tăbăcită verde.
soiuri cunoscute de cardamom:
- Cardamom bengaleză (cardamonum aromaticum) - creste in Bengal, Assam și în zonele umede poalele Himalaya. Uleiul esențial de cardamom Bengal este bogat in cineol. Acesta diferă de prezenta cardamom.
- Cardamom rotund Chineză (glogosum). Ulei esențial de cardamom de constante aproape de acest cardamom, dar cu un puternic miros de camfor; Acesta cuprinde cineol.
- Javanez cardamom rotund (kerulada spraguet) - în creștere, la aproximativ. Java, Sumatra, Malacca, Thailanda, Cambodgia.
- Cardamom korarima (korarima peretra), în creștere în Etiopia. Ea are cele mai mari cutii. In secolul trecut, semințe de cardamom korarima înlocuit bani.
- Cardamom Melagusta (tnelequeta a crescut) - din Africa tropicala Vest, Golful Guineea. Mirosul de semințe de cardamom se aseamănă, are un gust picant-înțepător.
cardamom Istoriyaspetsii
Acest condiment este nativ în India și Sri Lanka. Comercianții, arabii importat la vechii greci și romani, iar mai târziu răspândit în Europa. Conservate mențiune Dioscorides și Pliniu despre această „licitație“ și mirodenii scumpe, care, au susținut, au avut putere extraordinară de vindecare și, în același timp, este considerată o componentă puternic afrodiziac. Pliniu știa deja 4 soiuri de cardamom.
În Evul Mediu, cardamomul evaluate în principal pentru proprietățile medicinale. Se credea că nu există boli care nu a vindecat.
Până în secolul al XIX-lea, cardamom creste salbatic. Apoi, el a început să se cultive. Din păduri, unde este de obicei crescut, a fost mutat la plantațiile. Dezvoltați-l - este consumatoare de timp.
În India, cardamomul este cunoscut din cele mai vechi timpuri. În vechea carte indian Suturta (secolul al 9-lea î.Hr.) există o indicație că cardamom este un condiment pentru alimente și medicamente. Barbosa, navigatorul portughez, mai întâi a subliniat semnificative cardamom țară și Eletarius Rumphi District și a fost descris pentru prima data botanic nucsoara.
Mâncăruri cu condiment de nucșoară
Povestiri din condiment cardamom