Acest condiment poreclit popular boabe paradis și condimente regal. Vânzările pe piața indiană de condimente de cardamom este al doilea numai la piper negru. Astfel de oameni dragoste și de popularitate datorită gustului mare și calitățile sănătoase, aroma nobil.
Ca cardamom aromă în mod natural este aplicat pe scară largă în gătit și parfumuri. Aroma sa de lux care combina puterea si sensibilitate, seamana atat de lamaie, eucalipt si camfor - proaspete și ușor tartă. Profitând de această versatilitate, în Evul Mediu, farmaciștii au fost date de nucșoară la sol pentru medicament puternic din mai multe componente scumpe. Având în vedere că o astfel de înșelăciune a continuat la scară europeană pentru o lungă perioadă de timp, este posibil să se tragă concluzii cu privire la cât de mare puterea de vindecare a acestor condimente de lux.
Cardamom în natură
plantă Cardamom - este un arbust cu un rizom mare, care crește până la 4 metri înălțime, decorate cu frunze alungite și inflorescențe de 3-5 flori. Fructele sunt păstăi, semințele sunt stocate în maroniu sau negru.
Cardamom aparține ghimbir, turmeric si ghimbir. Cu toate acestea, în cazul în care acesta din urmă este utilizat în gătit pulberea de rizom, cardamom este prezentat în bucătăriile ca pod cu semințe. Rizomul este de asemenea folosit, dar numai pentru scopuri medicale.
Pentru cultivarea plantațiilor de cardamom umbră esențiale sunt situate chiar în mijlocul lăstărișul de pădure veșnic verzi. Într-o scară industrială astăzi condiment este cultivat în principal în sudul Indiei și China, și Sri Lanka. cardamom de calitate din India de mai sus, și păstăi de grad mai mare de Ceylon - parfumat. India este lider printre țările-exportatori de cardamom din țară chiar au un program de sprijin de stat a producătorilor de condimente, precum și crescătorii, lucrători capacitatea de reproducere soiuri mai bune și mai productive.
specie
Cele mai populare nucsoara - verde, în creștere, în principal în India, urmat de negru (alte nume: Javanezi și Bengali).
Este rar găsit în alb comercial disimulată care servește semințele verzi obișnuite, pigment pierdut în timpul tratamentului cu abur.
În miros cardamom negru de rășinoase și ușor afumat, fructe mai mari. Este folosit în prepararea bucatelor savuroase, verde și dă orice mâncare și băutură gust rafinat și aromă.
În cardamom negru efectul terapeutic este mai puțin pronunțat, este utilizat cu restricții puțin sau deloc cu privire la numărul.
Cum de a alege și de a determina calitatea de cardamom
cardamom Disponibile prezentate fie capsula uscată sau boabelor sau mărunțite. Cerealele păstrează proprietățile utile și miros parfumat mult mai lungi decât cardamom sol, care devin trebuie adăugate la amestec și prăjire.
pulbere cardamom ar trebui să cumpere doar ambalajul este intact. Verificați, de asemenea, țara de origine și data ambalării, cu un termen de valabilitate.
Boabe de cardamom ar trebui să fie achiziționate numai în cazul în care acestea nu sunt prea uscate și greu. Strângeți sămânța între degete. În cazul în care crumbles cu ușurință în praf, cardamom expirat. Bună explozie de cereale, dar nu sa întors la praf.
Dacă cumpăra păstăi de cardamom într-o notă de faptul că într-un ideal urmați procedura de colectare și uscare păstăi de cardamom nu au fost dezvăluite. Cutii cele mai bune pentru a alege proaspete, netede, fără urme de lovituri și daune. În orice caz, acestea vor fi uscate, deoarece păstăile recoltate sunt uscate la soare, dar ar trebui să rămână o culoare verzuie.
Cum se păstrează cardamom
Cerealele integrale sunt praf sănătoase și nutritive pentru mai mult timp, chiar și fără un ambalaj special. Dacă este necesar, utilizați cardamom măcinat cereale este măcinat imediat înainte de preparare.
Condimentul măcinat este păstrată într-un container etanș, util în această formă este stocată până la 3-5 săptămâni.
proprietăți și contraindicații folositoare cardamom
Compozitia cardamom
semințe de cardamom bogate în uleiuri esențiale. Cardamom - lider printre conținut de zinc de condimente, cardamom, de asemenea, bogate în calciu, magneziu, fosfor, sodiu, vitamina A și B.
efectele terapeutice
Cardamom este extrem de benefic pentru sistemul nervos. Se relaxează, ameliorează depresia și depresia. Datorită această activitate a crescut și claritate mentală, există un sentiment constant de luminozitate, pace.
Utilizarea cardamom - o prevenire extrem de eficient impotriva microbilor si gripei. Când faringită gargară utile de cardamom și soluție scorțișoară diluată în apă fierbinte. vindecã Spice uscat în gât, răgușeală.
Cardamom - convertor eficient de mucus, exceptarea acestuia de la plamani si splina de astm, bronsita, raceala si tuse. Trateaza salivație excesivă. În acest scop, acesta poate fi combinat cu fructe, de exemplu, miez de pere este îndepărtată, miere în schimb este plasat, de 0,5 ore. L. condimente - și coapte.
Cardamom armonizeaza sistemul digestiv ca un întreg, curăță tractul digestiv al otrăvuri și toxine. Utilizarea sa normalizeaza digestia cu diverse tulburări - de obicei, ca parte a amestecurilor pe bază de plante. Când supraalimentarea, senzație de greutate sau de indigestie iau ceai cu adaos de cardamom sau de la sol ghimbir si cuisoare, coriandru si chimen sau 0,5 linguriță Cardamom indeparteaza delicat probleme, cum ar fi diareea, inclusiv copii. Diareea ea insista în apă clocotită uniform cu fenicul, mărar și airom. Pentru sugari infuzia se aplică mamei care alăptează. Dacă constipație cardamom pune mâncare cu asafoetida, ghimbir si fenicul. Cardamom elimina flatulență: este necesar să se mestece câteva boabe sau ceai de preparare a cafelei nucsoara fenicul, poate fi adăugat ghimbir. Semințe de mestecat ajută, de asemenea pentru a opri greață, vărsături, și ceai de menta cardamom elimină în mod eficient sughiț.
Spice antiseptic excelent este utilizat în preparatele externe pentru regenerare și eliminare a bolilor fungice, lichen, scabie, candidoza pielii.
Cardamom îmbunătățește cavitatea bucală: facilitează o durere de dinți, împrospătează respirația neutraliza bacteriile patogene.
Proprietățile de cardamom sunt folosite cu succes ca tonic la sarcini fizice ridicate: un condiment folosit în compoziția alimentară. Dacă mestecați cereale dimineața, trezește-te mai ușor, condiment ameliorează slăbiciune și letargie.
Singur sau cu păducel, ghimbir, scorțișoară sau șofran îmbunătățește inima. Cardamom stimulează circulația sângelui, este util în hipotensiune arterială și eșecuri menstruale.
Și acest condiment ajută perfect pentru a scăpa de obezitate ca îmbunătățește metabolismul și ajută să fie substanțe absorbite și digerate ingerate.
Contraindicații
Cereale și ulei de cardamom este interzisă folosirea pentru persoanele cu boli gastro-intestinale, ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită. mamele însărcinate și care alăptează ar trebui să fie înainte de utilizare cardamom, consultați un medic.
Cardamom are un impact destul de ușoară. Recomandăm utilizarea 1/5 - 1/4 linguriță .. 2-4 granule sau pulbere pentru 1 recepție.
Utilizarea de cardamom în bucătărie
În plus față de medicament a fost utilizarea de cardamom în bucătărie. proprietăți benefice, aroma și gustul nu sunt distruse prin tratament termic.
Cardamom poate fi utilizat fără gătit, astfel încât în restaurante indiene boabe a servit pe un platou în după-amiaza în loc de gumă - pentru a improspata respiratia, stimuleaza digestia.
Trebuie amintit faptul că gustul și aroma de cardamom, este nevoie de timp să se manifeste, astfel încât cele mai bune feluri de mâncare pentru a găti pentru câteva ore sau chiar o zi.
În cazul în care adăugați cardamom
cardamomul verde este ideal pentru orice fel de mancare. Negru pus în mâncăruri savuroase și băuturi.
Ground cardamom este prezent în aproape toate condimente indiene amestecuri, cum ar fi garam masala.
condimente aromate găsite în supe - în special în cazul în care există mazăre, fasole, linte, legume, în vase cu cartofi și orez, se adaugă la legume, fructe și nuci.
Infuzia de băutură este utilizată ca (fără fierbere), bulion de lapte praf. cardamom si lichioruri, de exemplu, Curacao și Chartreuse, băuturi din fructe, jeleu S-au găsit, se adaugă la ceai și cafea.
Cardamom meniul de desert este găsit ca o componentă de dulce terci de lapte și orez, plăcinte, prăjituri, biscuiți, brioșe, prăjituri, halva, mousse.
Cafea cu cardamom
Această băutură este un țările tradiționale arabe și asiatice. Cardamom conferă un gust nobil de cafea, eliminand toxicitatea cofeina si reducerea riscului de tahicardie și hipertensiune arterială. Pentru a prepara băutura câteva semințe de frezate sunt plasate în Turku, înainte de gătit sau gata făcute cafea.
Ceai cu cardamom proprietăți utile
Cardamom poate fi pus în aplicare în negru citrice ceai - în păstăi sau fasole. Gustul acestei băuturi este apel în special pentru cei carora le place ceaiul cu bergamota. Tradiția ceaiului cardamom băut a venit la noi din India și China, în cazul în care el este considerat „băutură de înțelepciune.“
ceaiuri indiene preparată dintr-o varietate de amestecuri masala picante, care de obicei este format din cardamom si scortisoara. Mai mult tradiția originală Kashmirului poate părea dulce pentru a bea ceai verde cu cardamom capsulele.
Lapte cu cardamom
Cardamom este util să se ia cu lapte, deoarece neutralizeaza iuțeala a crescut secreția de mucus, ceea ce poate provoca consumul organismului de produse lactate. mai ales în frig.
Ca cardamom de droguri este mai bine să se folosească cu cald, dar nu se fierbe laptele. În Brew finit se adauga mierea, este posibil să se pisa sau au un pic de cereale de migdale zahăr.
Lapte cu cardamom - remediu traditional pentru sedarea sistemului nervos înainte de somn, relaxare, oboseala alinarea, cu utilizarea de zi cu zi este, de asemenea considerat a fi extrem de eficient pentru tratamentul impotenței.
Alte materiale utile