Moiva - pește de mare de dimensiuni mici, care are multe calități benefice. Acest pește este disponibil și gustos. Ei prăjite, coapte, plăcinte și conserve fierte. Dar gourmet cele mai delicioase este afumat de capelin. Se prepară această delicatesă la domiciliu și să fie capabil de a găti un novice. Principalul lucru să știe unele caracteristici ale fumatului.
Compoziția și conținutul caloric al capelin afumat
Compoziția de capelin include toți aminoacizii esențiali, acizi grași, omega-6, omega-3, un număr mare de proteine ușor de digerat și grăsime, care are un efect pozitiv asupra sănătății. Utilizarea unui astfel de produs normalizeaza sistemul cardiovascular, glanda tiroidă, îmbunătățește digestia și sistemul nervos.
100 g de produs afumat cuprinzând:
- Proteine - 18,0 g
- Fat - 22,0 g
- Carbohidrații sunt absente.
- Conținutul caloric este de 270 de calorii.
Afumat fel de mancare bogata in calorii, deci folosiți în cantități nelimitate nu este recomandată, în special pentru persoanele cu exces de greutate.
Moiva afumat la domiciliu
Pregătirea începe cu pregătirea și marinare. Deoarece peștele este vândut în formă congelată, pentru început este necesar să se dezghețe, elimina măruntaie, se spală, pus pe un prosop de hârtie pentru a excesului de umiditate este plecat.
Apoi, marinati condimentele uscate. Rețetă pentru sos: 3 linguri. de sare, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat, coriandru și pinch zahăr măcinat ghimbir, 2 bucăți de frunze de dafin zdrobite (per 1 kg de pește). Amestecul rezultat a fost preparat prin agitarea cu capelinul și trimite în frigider timp de 2-3 ore. Peștele este gata pentru fumat.
Apoi, trebuie să pregătească un afumătoare:
- In partea de jos uniform, așezați doi pumni mici de chips-uri. Potrivit cires, cais, stejar, arin. Un exemplu de realizare excelent este un amestec de rumeguș.
- Pentru a face frumos culoarea de rumeguș pe partea de sus vă puteți turna o jumătate de linguriță de ceai negru.
- Acoperiți chips-uri de folie sau să instalați o tavă specială pentru scurgerea grăsimii și suc.
- Pune peștii mici pe gratar, nu strans. Inainte de afumătoare în fiecare carcasă blot cu un prosop de hârtie.
- Instalați o afumătoare pe foc, Koptev 30 minute la 90⁰S. Se lasă vasul să se răcească ușor și se servește.
A se vedea, de asemenea: afumată sturion - tot ce ai vrut să știi despre ea
Moiva afumat: reteta
Pește afumat obținut suculent și gustos, pe langa stocate mai mult decât la cald fierte. Desigur, fumatul nevoie de un pic de timp, dar rezultatul va multumi.
Tot ceea ce este necesar pentru această metodă - este un pește, sare, prezența afumătoare pentru, așchiile de lemn afumat.
- Decongelați capelin, clătire, pickle în cantități mari de sare. nu este necesar pentru a scoate partea interioara. pește sărat 1 zi.
- Apoi, ud peștele în apă rece timp de 30 minute. Cu ajutorul unui ac mare și puternic carcasă fir nanizhite, lăsând lacune în 3-5 cm între ele.
- Hang peștele într-un loc bine ventilat timp de 3-4 ore. Apoi, pentru a continua fumat.
- Se pune scăzut cu peștele în afumătoare și închideți capacul.
- Lumina focul în cuptor, folosind lemn de pomi fructiferi si arin.
- Balonare 12-18 ore la o temperatură 25-30⁰S.
După completarea peștelui trebuie ventilat timp de 12 ore cu aer curat. Farfuria terminat va fi o culoare aurie frumoasă și aromă de alune de fum. Poftă bună!