Cum de a selecta o varză să fermenteze
Când selectați un dop de varză trebuie să comprime să fie ușor capul, el a ronțăit. De asemenea, să acorde o atenție să nu se taie Do Varza Varza: proprietăți utile și contraindicații, care nu au știut
Cum să se pregătească butoaie să fermenteze varză
În cazul în care butoaiele au fost depozitate într-un loc răcoros este suficient pentru a le spăla cu un bicarbonat de sodiu obișnuit și se toarnă peste apă clocotită. Apoi, butoaie care urmează să fie umplut cu apă și se lasă timp de o săptămână, pentru prima dată, poate fi o scurgere mică în zonele de conectare. Dupa swells lemn, prin stații de curgere a apei.
Când fermentul varza în butoaie de stejar gust este saturat, natural și plăcut. Dar utilizarea de ustensile din plastic afectează gustul de varza nu este cel mai bun mod, se strica, deoarece plasticul nu este permeabil la vapori.
Cum de a face varză acră într-un butoi
Este important să ne amintim că atunci când aleg o sare trebuie să prefere o sare gemă simplu, utilizarea de sare iodată poate duce la înmuiere varza. În medie, concentrația de sare ar trebui să fie o lingură per kg de varza tocata. O astfel de cantitate de sare este suficientă dacă varza sare de adiție cu saramură. Dacă varză de gătit are loc fără saramura, cantitatea de sare este necesară pentru a crește ușor.
Slaw preferabil nu prea fin. Unele gospodine taie patrate de legume, sau în mai multe părți. Utilizarea cu tulpini dospit poate fi numai în absența compușilor nitrați din ea. Aceasta este propria sa varză matur poate fi sărat cu știuleți de, dar dacă vă capul cumpărat de la un vânzător necunoscut, este mai bine să nu-l risc.
Subtilitățile de varză acră de gătit
Stocați varză acră cel mai bine într-o pivniță, în absența acestora pot fi utilizate pentru depozitare frigider. Temperatura optimă pentru depozitare - de la 0 la 2 grade Celsius. Temperatura negativă palatabilitate varza afectează grav - după decongelare preforme devine prea moale, ea încetează să crackle.
Dacă doriți să fermenteze varza într-un butoi, trebuie să respecte anumite reguli. De exemplu, este recomandat să pudrati făină de secară butoi, apoi se pune un strat de varza tocata, strat de sare și un strat de morcov ras sau tocat. Varza de stabilire atunci când este nevoie de a ștampila un pic, dar nu prea mult că, ulterior, a devenit moale.
În baril, după instalare, trebuie să lăsați un pic de spațiu, care este de a umple recipientul până la refuz nu ar trebui să fie, în caz contrar sucul poate rezulta din cilindru. capac varza Top nevoie de frunze de varza curat pânză de bumbac, apoi fierte și cerc curat din lemn (nu folosiți placaj sau PAL, deoarece acestea conțin substanțe nocive care pot merge în varza). Pe cercul de lemn se potrivește opresiune.
varză Cvas la temperatura camerei, timp de două săptămâni. Cu cât temperatura, mai lung procesul va fermenta. Spuma care va apărea în procesul de plămadă trebuie îndepărtate. Periodic, conținutul butoiului recomandat pierce pur tijă lungă, că gazul care iese. După terminarea fermentației varza a fost plasată într-un loc răcoros, la o temperatură nu mai mare de trei grade. In timpul varza maia ar trebui să fie întotdeauna acoperite cu saramură.
Ca plamada întregi verze în butoaie
varză laid turnat saramură (350-400 grame în 10 litri de apă purificată), verze sus sunt acoperite cu pânză și încărcare traversei. Deoarece sarcina este utilizată în mod tradițional pură (preferabil fierte) pietre care sunt chimic neutre și nu afectează gustul de varză.
Țesătura trebuie să fie spălate în mod regulat și fierte pentru a scăpa de mucegai rezultat. Spider și încărcătura trebuie să fie, de asemenea, tratate periodic cu un antiseptic, pentru a evita zaplesneveniya varză.