Pentru a găti biscuiți în casă nu trebuie să fie un expert în coacere. Un pic de dorință, un pic de răbdare, disponibilitatea produselor necesare și respectarea strictă a rețetei - cheia pentru o casă cu adevărat delicios, parfumat si biscuiti crocante. Depozitat această brutărie pentru o lungă perioadă de timp, și se pare foarte mult, atât de la cuvinte la fapte!
Aluat pentru biscuiti acasă vom face unt de drojdie bezoparnym mod, adică cu utilizarea de drojdie rapidă. puteți mări cantitatea de zahăr, dacă vă place produse de patiserie foarte dulci (pentru aceasta reteta de biscuiti dulci sunt obținute cu moderatie), dacă se dorește. In plus, fanii stafide, fructe confiate, nuci și alte umpluturi aromatizante pot experimenta în siguranță cu aditivi.
ingrediente:
Făină de grâu (620 grame) Lapte (230 ml), zahăr (160 g) Ouă (3 bucăți) Unt (60 grame) vanilie zahar (40 g) drojdie viteză (1 linguriță) de sare (1 linguriță)
toate mesele - 3632 kcal.
100 grame - 454 kcal.
Prepararea de feluri de mâncare pas cu pas, cu fotografii:
Pentru a pregăti biscuiți de casă gustoase și crocante, să ia grâu făină albă, lapte de orice conținut de grăsimi de unt (I 72%), ouă, zahăr și vanilie zahăr, sare și drojdie. Nu neapărat să ia drojdie rapid - ca un costum uscat (de asemenea, 1 linguriță nici un slide-uri - este de 3 grame) sau presat / verde / umed (încă nevoie de 3 ori mai mult, adică 9 grame). O astfel de drojdie nu este imediat amestecat cu făina și pre-activat la cald lichid dulceag timp de 10-15 minute. În acest caz, s-ar putea încălzi ușor o jumătate de cană de lapte cu o lingura de zahăr și se dizolvă drojdia în ea.
Într-un bol sau direct pe cerne worktop (preferabil de două ori), făină de grâu (620 grame). Datorită acestei mese nu numai slăbiți și să fie sated cu oxigenul, dar lasă, de asemenea, un posibil gunoi. Mai bine pur și simplu să nu folosească toată făina și cea mai mare parte (500 de grame), restul podsypaya după cum este necesar. Te sfătuiesc să înceapă frământare aluatul în bol, ca masa este probabil ca laptele va scăpa de dincolo de slide-uri de făină.
Adăugarea o linguriță de făină fără drojdie diapozitive cu viteza de 60 de grame de zahăr, 30 de grame de zahăr vanilat și sare (1 linguriță fără un deal, care se află sub cuțitul). Toate se amestecă bine cu o furculita sau măturică. În loc de zahăr vanilat, puteți adăuga un vârf de cuțit de vanilie.
Fa-o bine în făină și se toarnă în ea un pic de lapte cald. Există, de asemenea, trimite cele 2 galbenusuri de ou. 3 albușuri de ou până pus în frigider, și un gălbenuș de ou va fi utilizat pentru lubrifierea pieselor.
Inițial, puteți amesteca ingredientele cu o lingura sau furculita pentru faina de umezite, după ce a absorbit lichidul. Și dacă vrei, poți doar frământare aluatul cu mâna. Dacă există un mixer sau un aparat de făcut pâine, asigurați-vă că pentru a utiliza ajutorul lor - este mai ușor și mai rapid. Apoi se adaugă untul moale (60 grame) și se frământă aluatul neomogenă doar o jumătate de minut.
Batter lui lăsa singur și de a face niște albuș de ou biciuire. Veți avea nevoie de feluri de mâncare curate, uscate și conținut scăzut de grăsime și aceleași hăitașii. 3 albușuri de ou bate la mixer viteza medie până la vârfuri stabile și dense.
Prezentați aluatul bătut albușuri de ou. Pentru a fi sincer, proteine de interferență este dificil - ei pur și simplu nu doresc cu adevărat să se conecteze într-un ansamblu coerent. Așa că am folosit masina de paine - timp de 10 minute, s-a făcut treaba perfect! Mâinile, de asemenea, totul va trebui doar să lucreze un pic mai mult. În procesul de amestecare, pentru a regla cantitatea de făină - mea a luat exact 620 de grame, și s-ar putea nevoie de un pic mai mult sau mai puțin.
Frământarea aluatului de drojdie este necesar pentru o lungă perioadă de timp - atâta timp cât acesta este moale, blând și complet omogenă. Am un aparat de făcut pâine se descurcă în 10 minute. Bowl (în cazul în care malaxat) meu, ștergeți uscat și ușor se unge cu ulei vegetal, nu lipit de coc. Aluatul a fost rotunjit și trimite cald pentru a călători chasa 2 (1 oră obminku, 1 oră). În cazul în care mai bine pentru a testa rătăcească și ce înseamnă într-un loc cald? Există mai multe variante. Mai presus de toate, în cuptor cu bulb încorporat (obținut aproximativ 28-30 de grade - ideal pentru temperatură de fermentare a aluatului dospit). Apoi strângeți vasul cu aluatul cu folie sau se acoperă cu un prosop din țesături naturale (lenjerie este cea mai potrivită) la suprafața nu este acoperită cu zavetrilas crusta. Cu toate acestea, este posibil să fermenteze aluatul într-un cuptor cu microunde, care a fost ajustat la sticla de apă clocotită. Aluatul se va ridica cu ușa închisă, geamul va sta în același loc. Apoi se acoperă vasul nu are nevoie, pentru că apa se va evapora, menținându-se astfel umiditatea dorită. Doar asigurați-vă că nimeni din neatenție nu a inclus un cuptor cu microunde, altfel aluatul va fi plecat și baghetele pentru biscuiti viitoare nu vor.
Aici este aluatul de drojdie după 1 oră de fermentare. Acesta a crescut la fiecare doi ani și jumătate exact.