Foarte aerisit, ușor și aluat crocant - este berii. Aceasta se datorează faptului că face prăjituri delicioase - Eclairs, shu, profiterol ... Acestea sunt obținute practic fără greutate, gol în interior, astfel încât acestea sunt ușor de umplut cu cremă. Asigurați-un prăjituri cu cremă nu sunt atât de simple - există câteva reguli care trebuie să fie respectate cu strictețe.
Totuși, această știință nu este dincolo de gospodină obișnuită, așa că hai să încercăm să gătească o adevărată cremă prăjituri cu cremă - delicioase și foarte frumos. Rețetă pentru crema de ou este versatil și vă puteți simți liber să-l folosească pentru prăjituri și alte rețete de gătit.
Ingrediente 25-30 prăjituri (pan 1):
- 120 ml de apă;
- 50 g unt (unt sau margarina calitate);
- 100 g făină;
- pinch de sare;
- 2 oua.
- 250 ml de lapte;
- 2 gălbenușul (temperatura camerei);
- zahăr 0,5 cană;
- făină 1 lingură (cu un tobogan bun);
- 80 g de unt.
Apa fierbe oala. Pune-l în sare, ulei, se amestecă și așteaptă din nou, până când fierbe această masă.
Puțin câte puțin, pentru 4-5 recepții svezheproseyannuyu adauga faina. In timp ce interfera în mod continuu greutate lingura de lemn. Când am intrat toată făina și continuă să se framanta câteva minute, până când aluatul
Este buna. Aluatul trebuie să se deplaseze cu ușurință departe de pereții vasului. Aluatul se îndepărtează, se lasă să se răcească timp de 5-10 minute (ar trebui să fie cald, la ouă, care va introduce, nepliate).
Se bat ouale cu un mixer.
Treptat, de 3-4 ori mai introduc ouă în aluat. După introducerea fiecărei porțiuni de amestec de ou bătut bine cu o lingura de lemn până la uniformizare. Rezultatul este destul de vâscos, neted și strălucitor aluat. Aluatul este pus deoparte până se răcește.
Și ne pregătim pan - acesta a fost acoperit cu un strat de silicon sau hârtie de copt. Aluatul răcit răspândit linguriță umed, lăsând între viitor prăjituri cu cremă distanță de aproximativ 3 cm. In acest caz, au încercat să testeze porțiuni au fost căptușite cu aceeași.
Noi trimitem prăjituri noastre cremă într-un cuptor la 220 grade preîncălzit timp de 9-10 minute. Aici vom urmări îndeaproape - produse ar trebui să crească și începe doar înroșire. Aici vom reduce imediat temperatura la 150 de grade și se menține timp de aproximativ 10 minute - înainte de achiziție prăjituri frumos de culoare aurie. Deoarece toate cuptorul caracteristici, timpul de coacere poate fi diferit pentru 2-5 minute. Corectează-l, concentrându-se pe cuptorul.
Atunci când prăjiturile sunt gata, un pic pentru a deschide ușor cuptorul și foarte atent (în cuptor este fierbinte, și nu se poate elimina de copt pentru tort nu este stabilit) străpunge prăjituri bețișoare de lemn care au ieșit abur fierbinte. Apoi se usucă interiorul mai bine și nu va fi umed.
Rezista prăjituri într-un cuptor închis până la rece. Aproximativ 1-1,5 ore. În mod corespunzător copt prăjituri cu cremă cu adevărat „aer“ - foarte ușoare, chiar și instabile.
În timp ce tort se răcește, să ne crema. Într-o cratiță, care va găti crema, se amesteca zaharul cu faina, se adauga galbenusurile de ou.
Un sfert de cana de lapte încălzit până la o stare caldă (30-35 grade). Și adaugă pentru a încălzi laptele la gălbenușuri, făina și zahărul. Se amestecă până la omogenizare și se amesteca omogen.
Alte lapte se aduce la fierbere și se adaugă un flux subțire la cea mai mare parte, ea amestecând intens pamatuf. Noi o fac în același timp, folosind ambele mâini pentru a se amestecă crema, fără cocoloașe.
Puneți tigaia la foc mic și se amestecă în mod constant (ca crema nu se lipește de partea de jos). Aproximativ 4-5 minute după crema se ingroasa, „zapyhtit“. Scoateți-l de căldură și camuflate imediat cling film. Setați deoparte să se răcească. Crema trebuie sa fie cald, dar nu fierbinte la ulei cu care va fi conectat, acesta se topește.
Ușor bate untul moale cu un mixer. Fără să se oprească telul, încet, 1-2 linguri de ulei pentru a introduce crema.
Rezultatul este o cremă groasă.
Acum umple prăjituri cu cremă răcite cu cremă. taie-le cu atenție din partea de jos și a pus o cafea sau o linguriță de cremă.
tort finisat poate fi turnat glazură (ciocolată sau alb), sau se presara cu zahar pudra.
articole similare
