Familia lui reteta cu chitalelyami Deli partajate Horhe De Anhel Moliner, un spaniol, un bucătar și un blogger culinar.
INGREDIENTE
- 1 găină în greutate până la 1 kg, de preferință cu picioare
- 300 g sare de grăsime
- 100 g de sunca într-o singură bucată de șuncă + os dacă
- 400 g carne de vită creier coadă os
- 500 g pulpă de vită coadă
- 300 g de pui uscate
- jumătate cap mic varză creață
- 4 cartofi mari
- 1 păstârnac rădăcină
- 1 rădăcină de țelină mică
- 2 napi mici
- 1 pătrunjel rădăcină
- 3 morcovi mici
- vârf de cuțit de șofran
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
pentru chiftelele
- 2 kg de pulpă de porc macră
- 2 oua
- 5 Art. l. pesmet
- 80 g de nuci de pin
- 2 fire de menta (frunze)
- un cuplu de ciupituri de scorțișoară
- carne de porc cu ochiuri de grăsime sau de frunze de varză creață
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
Pas cu pas reteta pentru gătit
Nut în prealabil timp de 12 ore, se toarnă o cantitate mare de apă rece. Toată carnea a pus într-o tigaie mare de cel puțin 12 de umplere litru de apă rece (aproximativ 6 litri) și se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 1,5-2 ore.
Pentru a activa carne de porc chiftelutele printr-o mașină de tocat carne, se amesteca cu menta tocate, nuci de pin, pesmet, ou și condimente. Se amestecă bine cu mâna. mâinile înmuiate în apă va orbi bile de marimea unei mingi de tenis. Infasoara fiecare minge în grăsime netă sau frunze albite de varză creață și locul în frigider.
Curățați toate rădăcinile, pune supa in tot morcovi, păstârnac, țelină, napi și pătrunjel spălat cu năut și șofran și se fierbe timp de 1 oră. Pune un cartof și o întreagă jumătate cap de varză și se fierbe timp de 30 minute.
Mold cele mai multe dintre bulion într-un alt vas, se aduce la fierbere, se pune chiftele și se fierbe timp de 20 de minute. Păstrați legumele cu carnea fierbinte și să servească toate părțile potul este foarte fierbinte.