Fructe si fructe de padure pot fi congelate aproape toate. Ei fac compoturi excelente, băuturi din fructe, jeleuri. Ele pot fi folosite ca ingredient pentru cocktailuri și băuturi răcoritoare. Aceasta este o umplere excelent pentru plăcinte și sharlotok. Ele pot fi adăugate la cereale și alimente pentru copii. Acestea sunt perfect combinate cu inghetata, cu deserturi caș și caserole. Bazat pe ele, face jeleu, mousse și sosuri. Chiar dacă există doar un simplu frigider cu congelator la fermă - încă mai pot îngheța fructe de pădure. nu aglutinează transformat într-un nodul, nu pierde aroma și gustul lor, se recomandă să urmeze unele subtilități să-l.
Cuțit și mere. Foto. CC0.
congelare moduri
Există diferite moduri de congelare - șoc și uscat. Prima implică congelare rapidă a fructelor preparate în containere sau saci. Cu această metodă, apa nu este timp pentru a forma cristale mari de gheață, și după decongelare produsele își păstrează aspectul original și gust. În cele mai multe congelatoare moderne au funcția de „congelare rapidă“, care este ideal pentru metoda de șoc.
Pentru deplasare fructe preparate liofilizate la o placă de tăiere dimensiune adecvată și nu pune acoperit în congelator. Chiar și după o înghețare completă toate mutat într-un container sau pachete de la carte. Cel mai convenabil mod de a îngheța boabe mici.
Sunt vitaminele din fructe congelate? Desigur, unele dintre ele este pierdut, dar orice metodă de congelare a fructelor este de aproximativ 90% din vitamine.
reguli generale
Cea mai importantă regulă - orice fructe de padure sau de fructe trebuie să fie înghețate în porțiuni, la o utilizare de timp. Adică, 2 kg de boabe este mai bine umplut în pachete mici, în porții de 200 grame.
Este recomandabil să înghețe numai fructe proaspete. Mai puțin timp a trecut după colectarea lor, cu atat mai mare sansa de a salva toate utilitatea lor.
Nu ar trebui să fie congelate supra-coapte fructe, ei sunt capabili să păstreze în formă și transforma într-un piure de la decongelat.
Nu este nevoie de a pune fructe și boabe în saci au fost deja utilizate. Ele pot păstra mirosul păstrate în produsele lor sau să fie micro-fisuri care duc la depresurizarea lor.
Că înghețării în sirop, care - în zahăr
Bace și fructe pot fi congelate, nu numai în totalitate sau în felii, dar, de asemenea, intercalate cu zahăr, sirop sau sub formă de piure. Pentru a îngheța boabele de a alege, fără tulpini, crengi și frunze. fructe de padure Freeze se pot amesteca sau separat.
Este timpul pregătirilor interne: cum să înghețe legume pentru iarnă
Piersici. piersici - Piure cel mai bun mod de a îngheța aceste fructe, în caz contrar acestea devin mai întunecate în timp și pierd lor de vitamina C. Sub piersicile sirop este, de asemenea, foarte convenabil pentru a stoca în congelator. Făcând acest lucru este ușor: pentru a găti un sirop gros (1 litru de apă per 200 grame de zahăr), se toarnă jumatatile de piersici într-un container. Dacă este important să se păstreze piersici în formă naturală, este recomandat să eliminați mai întâi piei de piersici și pus în apă acidulată cu acid citric (1: 1) timp de câteva minute.
Caise și prune jumătăți pot fi înghețate în orice metodă de congelare.
Perele pentru depozitare în congelator trebuie tăiate în sferturi, scoate miezul și Blanch pentru câteva minute în apă dulce. Depozitați-le în sirop, se recomandă.
Strawberry necesară îndepărtarea tulpinii și să înghețe metoda selectată în porțiuni mici. Este posibil să-l păstrați într-un congelator, zahar (150 grame la 1 kilogram de fructe), turnat în prealabil. În același mod, puteți salva și zmeură, zahăr mai bine să ia numai de două ori, cu toate acestea, este o chestiune de gust.
Coacaze, afine, mure, afine, agrișe recomandat să înghețe fără crengi în nici un fel.
Cireșele pot fi înghețate cu oase, dar nu poți. Foarte rapid și ușor să le înghețe în formă de piure.
păstrați îngheț
Pentru depozitarea corecta golurile frigorifice de fructe si boabe, temperatura nu trebuie să fie mai mică de minus 18 grade. În acest caz, produsul poate fi depozitat până la 12 luni. Dacă temperatura camerei de mai sus este de minus 12 de grade, nu este recomandat pentru a stoca semifabricatului mai mult de patru luni.
O condiție foarte importantă pentru depozitarea de fructe de padure - un sertar separat în congelator. Freeze absoarbe rapid alte mirosuri, ar trebui să fie întotdeauna puse separat de alte produse într-un recipient de plastic sau pungi închise ermetic. În interiorul pachetului trebuie să lovească aerul cât mai puțin posibil.
dezghețare de urgență contraindicat fructe de pădure și fructe. Apa fierbinte sau un cuptor cu microunde le va transforma în pastă. Decongelați boabe mai bine, treptat, în compartimentul frigider sau la temperatura camerei.