Ieri au vorbit despre somon și am decis să împartă infoy despre el. Cândva, în zilele îndepărtate de student în clasă asupra ecologiei, am învățat cum să scrie articole științifice și am avut somon să scrie despre. De atunci, și-l blocat în cap acest Infa și nu vrea să plece.
Despre el însuși somon - are o mulțime de tipuri diferite. unul de Atlantic, multe din Pacific - somon, somon roz, somon Chum, etc. Atlantic, cel puțin în America de Nord, cea mai rasprostranom vânzare ... Dintr-un punct ecologic și evolutiv de vedere al Atlanticului este mai adaptat pentru supraviețuire. Faptul că puietul de Atlantic au inotatoare față mari, astfel încât acestea să poată atârna într-un singur loc în gură pârâu deschis și mâncarea se ajunge acolo. Noi prăji aripioarele din Pacific sunt mai mici și au în mod activ Drygalo. Prin urmare, în cazul în care o populație mixtă de somon de Atlantic și Pacific, de Atlantic au mai multe avantaje multe pentru supraviețuire. Chiar dacă teoriziruyut aduce Atlantic la Pacific, acesta poate supraviețui Pacific. Dar aceasta este o digresiune.
În primul rând, în somon sălbatic are astfel de acizi grași polinesaturați lung utile, care sunt atât de importante pentru creierul nostru, dar aceste grăsimi în somon sunt formate din hrana lor. somon fermă sunt ținute în țarcuri și puterea lor este limitată este ceea ce ei sunt hrănite. Prin urmare, fermerkih somon hrănite prins pește sălbatic care conțin aceste grăsimi, plus resturi de somon. Atunci când somonul este gata, este prins, tăiat în fileuri - muschi de vita trimite la magazine, iar oasele capului, etc sunt prelucrate și hrănite la somon în țarcuri ...
În al doilea rând culoarea naturală a cărnii de somon - roz depinde, de asemenea, dieta somon. somonul de crescătorie nu sunt hrănite decât sălbatice și, prin urmare, o caracteristică de culoare roz otsuststvuet. Pentru ca oamenii să cumpere somon agricole la fel de repede ca nuanță de somon sălbatic și fermă. Dar chiar și nuanța nu este la fel de eficace ca și culoarea naturală - compara pentru tine.
Nu spun că nu ar trebui să mănânce somon agricole - de multe ori ne cumpere și să-l mănânce. Și cred că, dacă nu a existat nici o opțiune de somon de crescătorie, noi nu mai poate rămâne fără somon. Tocmai pentru faptul că toată lumea ar putea face propria lor alegere - pentru a cumpăra o fermă de somon sau nu - pe baza faptelor. Grăsimi sănătoase în ea sunt disponibile în cantități potrivite, precum și alte substanțe nutritive în pește și să mănânce sau nu vă decideți.
Iau la fumat ca: fumatul la rece se efectuează la o temperatură de 18-22 C și este utilizat pentru fabricarea de stocare pe termen lung de delicatese. Este nevoie de procesul de fumat de la 3 la 45 de zile. Tehnologie fumat periculoase pentru organismul uman. Când este vorba de acumularea de produse de izotopi radioactivi, din cauza timpului de procesare, care denaturează, de asemenea, aminoacizii conținute în produs.
fumat fierbinte este efectuată la 35-45? C, și este utilizat pentru producerea de produse fierte si afumate pentru depozitarea pe termen lung nu este destinat. Un astfel de proces durează fumat 12-48 ore. Când afumat și aroma și gustul, nu este una care este rece, este chiar mai simplu de coacere a produsului în fum.
Dacă mâncați afumat de alimente tehnologie tradițională din timp în timp, la fel ca și o delicatețe, aceasta nu va fi nici un pericol pentru sănătate.
Acest lucru nu se poate spune despre produse moderne „afumat“.
„Fum lichid.“ fumatul modern este utilizarea de „fum lichid“ - pregătire specială pentru fumat sau a unui produs plasat în câmpul electrostatic de înaltă tensiune.
Acest lichid de fum a apărut în prima jumătate a secolului al 19-lea. Deschis om de știință sale română NV Karazin. proces de producție lichid este un tratament de înaltă temperatură mocnește așchii de lemn. Fumul intră în unitatea turbionară care asigură dizolvarea eficientă în componente ale fumului de apă.
Nu este atât de important, pentru că tehnologia afumătoare ubystritelnaya „accelera“, chiar mai mult.
Acum, produsul fin poate fi pur și simplu baie în procesul termic Smokehouse poțiune și de a lua de pe produsul final cu gustul fumatului „tradiționale“. Închideți produsul nu este urinat, și primește o injecție cu fum lichid.
Prezent în aceste alimente „moderne“ de gust afumat, cu o tentă picant conectat:
66%, cu prezența de fenol - o substanță extrem de toxică;
14% cu prezența compușilor carbonil - și formaldehidă, glioxal, acetona, furfural, glycolaldehyde, methylglyoxal și altele;
20%, cu prezența altor componente ale fumatului.
Doar nu are nici un sens să vorbim despre valoarea nutritivă și utilitatea unor astfel de produse.
Informații interesante. Deoarece nu este menit să vie de la mare cu pesti care somon pot fi cultivate în ferme. Întotdeauna a crezut că ar trebui să fie doar în mare.
Deci, eu nu mănânc niciodată fermier, capturare-l în vara, atunci când există un curs de pește, atunci când este vorba de a depune icre în râu, în comunicarea dni- zilele în care pescuitul este permis la momeala. Pescuitul este permis pe rețeaua de site-uri autorizate în mod specific și într-o rată strict definită. Dacă mai mulți vylovil- plătesc bine pentru fiecare coadă de pește în plus.
Dacă nu este un pescar, puteți cumpăra somon proaspăt sau zamrozhenny pe piață - în zavisimoti timpul anului.
Acum am început prima CHUM pescari a mers somon, un pic mai târziu va Malm și Coho. Toate acestea sunt, în general, myasom- oarecum similar n-am prezentat în „fața“ lor, dar oamenii știu exact ce fel de pește care prinde sau să cumpere (chiar au femele și masculi în fața variază))).
Bucurați-vă de gătit pește proaspăt în timpul verii, in toamna, dar - toți suntem pre-congelare pentru o zi, cel puțin, să nu otrăvească Doamne ferește gelminatmi (ei au nici un pește).
Prin urmare, chiar și somuzhnogo pește sărat face de la congelat, cel puțin pentru o zi de pește.
Un alt pește caracterizate de carne suculent - ceea ce țara pe care am suculent, cărnoasă și oferta.
Și am și toate diferite dragoste.
Ieri a cumparat o pereche de cozi prăjit peștelui o secundă pe umplutura (voi învăța pentru a trage și de stocare a pielii umplute propria carne și legume. A mâncat gostyah- delicios! I. Când am plecat de pe continent în vacanță, foarte dor de pește proaspăt direct de la mare, cumpăra somon sau chiar unii, asta e, presupun, doar cultivate în condiții artificiale.
Câștigătorii lunii trecute:- Jenny - 1000 r.
- Arena - 500 p.
- Lenulia - 300 p.