Ceai și conversații - un balsam pentru suflet, și în ceasul și o oră fericit. În plus, un ceai de băutură sănătoasă, sete-călire, de restaurare, curativ. Nu e de mirare străbunicii a învățat: „Dacă doriți să se încălzească - bea ceai“, „fierbinte - bea ceai“, „Obosit - cere ceai.“ După o ceașcă de această băutură mai clare cu adevărat magic cap, mai ușor de a lucra cu.
Diferite persoane au propriile lor ceremonia ceaiului, rectificata de-a lungul secolelor. De exemplu, în satul tadjică (sat), atunci când întâlnirea, mâna pe inima lui, vei fi servit un bol de ceai verde, turnat exact jumătate, în timp ce sorbiți sorbind ar trebui să-l trimită într-un cerc, și, de asemenea, o mână la inima lui. În Uzbekistan, fiecare oaspete este servit separat fierbător de apă cu ceai verde. și pe covor, în cazul în care partidul de ceai - interval obligatoriu: caise uscate, stafide și bomboane. Ceainarie în Asia Centrală - un loc de întâlniri, conversații pe îndelete de sex masculin. Ceaiul aici începe și se termină cu o sărbătoare. Ceaiul infuzate este peste tot diferit. Aici este o rețetă folosită, de exemplu, în Georgia: clătire ibric apă clocotită, se toarnă ceai - aproximativ 1 gram pe cana. O mai mulți fani infuzie puternică ia două grame de ceai și inițial într-o formă uscată pentru a se ține peste sita de abur.
Apa pentru ceai ar trebui să fie eliminate din foc în momentul în care într-adevăr devine alb de la masa de bule în creștere din partea de jos, dar nu au timp să clocotească. Supraexpusă pentru a încălzi apa a distrus aroma de ceai. Din acest motiv, ar trebui să fie fierte doar o singură dată și nu se încălzește apa de fierbere rămasă.
Și ceai. pune într-un ceainic, se toarnă apă clocotită până la două treimi, închiderea capacului, și pânza de sus. Pentru abur substanțe de aromă nu se evaporă. Dar - pentru o vreme. Ceaiul după fabricarea berii nu ar trebui să putrezesc, e prăzile lui. Ceaiul infuzate este, de obicei, de 3-5 minute, verde - 5-8 minute. Cu ceai nu se poate elimina spuma: este aici, care va conta, formând aroma. Cunoscătorii de ceai în Orientul nu a pus zahăr în ea. În România, în schimb, ceai servit multe dulciuri. Hostess aici încerca să se întreacă unul pe altul în arta de a găti toate tipurile de gem și plăcinte coace. Fără ele, românul nu a putut imagina bea ceai.
În partea de nord, în drumul de tundră pe zi meryat număr „chaovok“ incendiile din Siberia nu începe orice conversație fără ceai. Și bea aici, în felul său: în cupa este umplut cu sudura foarte puternic, se adaugă apă clocotită, și apoi - lapte sau smântână la gust.
Cu toate acestea, printre siberieni Există un alt mod de a face ceai. Prima cupa se toarnă în lapte, apoi se diluează cu pantă abruptă, cu foc, apă clocotită și numai apoi se adaugă frunze de ceai la gust. În acest caz, se crede ceaiul devine parfumat.
Dar, ca, de exemplu, prepararea unui ceai verde - Nogoon sai - Buriats: 3 litri de apă pune 200-300 g de zdrobit .chaya țiglă verde și încălzit, cu agitare constantă. Deci, elimina caracteristica gust amar de ceai verde. Apoi, turnat 1.5-2 litri de smântână sau lapte și re-fiert, apoi se adaugă sare după gust (chiar Kalmyks și piper) și se adaugă un pic de unt topit.
De asemenea, important este amestecarea de ceai după adăugarea de lapte sau smântână. În Trans-Baikal cazaci au fost mult timp cunoscute pentru a bea „slivanchik“. ceai verde mărunțită se toarnă într-un vas mare de lut, se toarnă apă clocotită și se adaugă lapte sau smântână. Apoi, următoarea procedură generală, a dat numele de băutură: ceai lung și turnat cu răbdare jeturi găleată lungi, subțiri. Este din nou și se adaugă sare după gust, dacă se dorește unt adăugare sau ghee.
Foarte important, atunci când ceaiul. Cele mai multe dintre națiuni bea după mese. Cu toate acestea, de exemplu, forate o altă procedură: oaspete prima udate cu ceai verde, care este servit pâine sau biscuiți, produse lactate, inclusiv unt necesar. Și numai după aceea oaspeții sunt tratate la preparate din carne.
Din cartea „prietenul nostru - ceai.“