selecție subtilități și prepararea tibiei porcine
Abordare la selecția de carne pentru prăjirea să fie competent. Ar fi perfect pentru prepararea muschii piciorului din față, dar sunt de planificare pentru a pregăti o carne suculent, savuroase. Prin urmare, alegerea ta de a locui pe piciorul din spate cărnoase.
Alegerea shin, inspecteze cu atenție carnea ar trebui să fie suficient de dens, fără nici o întunecare a straturilor grase nu trebuie să fie prea mult, iar pielea - trebuie să fie neapărat o culoare deschisă. Rolul important jucat și mirosul - o încheietură proaspătă este destul de plăcut miros, ușor dulce.
Consiliul. Pentru carne la cuptor sa dovedit suculentă și moale, un mic test prin selectarea piciorul în magazin - apăsați ușor pe tibie. În acest caz, carnea ar trebui să fie ușor elastici. Apoi, masa perfectă pe care ați furnizat.
Înainte de a trece la preparatele de bază, încheietură trebuie să treacă anumite pregătire preliminară:
- mistuitoare Puțin picior peste foc (deși este de obicei vândute deja în formă prelucrată pe pieile pot rămâne în continuare peri și murdărie).
- racla cu grijă pielea cu un cuțit și se spală sub jet de apă.
- Obsushivayut folosind un prosop de hârtie, eliminarea excesului de umiditate.
Acum puteți începe de gătit. Să mergem!
coadă Bake în folie (manșon)
Fiecare țară are propria sa ciolan de porc națională reteta. Și fiecare este bun în felul său. Ne vom concentra pe reteta clasica cu un set minim de produse care vor ajuta să sublinieze gustul bogat al alimentelor și să consolideze aroma apetisantă.
Pentru ciolan de porc varza creata perfecta ca garnitura
Deci, în scopul de a pregăti coadă delicioase în folie, avem nevoie de:
- ciolan de porc - 1 kg;
- Usturoi - 3-4 catei;
- muștar;
- condimente pentru carnea de porc;
- sare.
Consiliul. Carne de porc ciolan - mese destul de grase si grele. Prin urmare, persoanele cu diferite afectiuni gastrice, este necesar să fie atent cu privire la aceasta și nu te dus prea mult.
Se prepară sosul: se amestecă usturoi tocat, muștar, sare, condimente. Ia tibiei pretratate și frotiu cu atenție amestecul rezultat. Se lasă să zacă timp de 1,5-2 ore.
E interesant. Găluște, fierte într-o tigaie. Ca incendii, a apelat la delicios
Incalziti cuptorul la 180-200 de grade, bine învelit cu folie (pus în manșonul de coacere) să pregătească și să trimită timp de 1,5-2 ore. Carnea se transformă suculent și ofertă.
Pe vasul de masa se serveste cald sau rece, în același mod. În ceea ce privește sosuri cu alimentare din carne pot fi utilizate muștar, hrean.
Gătitul coadă de porc în cuptor
Daca - un fan al scoarței aromata, apoi, în acest caz, puteți utiliza această rețetă, fără utilizarea de folie (furtun). Aici procesul de feluri de mâncare gătit este oarecum diferită de prima - carnea trebuie să fiarbă mai întâi. Dar, mai întâi lucrurile primele.
Pentru a pregăti gambele în cuptor, avem nevoie de: shin carne de porc (1-1,5 kg), ceapă și morcovi (o pereche de bucăți de dimensiuni medii), ienibahar și piper negru, Lavrushka, cateva linguri de miere si sos de soia (opțional), cuplu catei de usturoi, sare (după gust).
Mușchi de porc în cuptor
Piciorul porcin pretratate pus într-o tigaie adâncă și se umple cu apă (picior trebuie să fie complet acoperită de apă). Ne-am pus pe foc mediu și se aduce încet la fierbere, îndepărtând periodic spuma. Acum puteți adăuga morcovi curățate, condimente macinate, ceapa (pentru a face incizii mici) bine, sare. Fierbeti la foc mic timp de aproximativ o oră, poate o oră și jumătate (durata de gătit va depinde de mărimea piciorului inferior și pe modul în care moale doriți să vedeți carne finit).
gambă sudate obținem din supa, da un pic rece. Așa că atunci când prăjire de carne a fost suculent și, în același timp, a dat grăsimea subcutanată, ceea ce face incizii în formă de cruce mică adâncime, cu un cuțit ascuțit. În nici un caz nu se ating carnea.
E interesant. Echipa națională Solyanka apetisant: secretele de gătit preparate din carne. Clasic reteta turn-based
Se amestecă miere, usturoi tocat si sosul de soia într-un amestec omogen și lubrifiază gambei (folosind amestec 2/3). Trimite carnea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. 20 de minute mai târziu, atunci când pielea este un pic mai apuca, temperatura poate fi ușor redus, carnea a început să acopere crusta. Periodic, nu uitați să ude grăsimea din carne picure și sucuri.
Consiliul. Dacă nu vă place pielea crocanta de carne de porc, nu este necesar pentru a scăpa de ea înainte de gătit. Este mulțumită cărnii ei păstrează suculență sale.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul uleiului de gătit carnea rămasă amestec de miere, usturoi și sos de soia. Durata de coacere este de aproximativ 35-40 de minute, în funcție de calitatea cărnii și mărimea cuptorului.
Ca un fel de mâncare parte la carne finit este varză acră perfectă compoturi, cartofi fierți, urechi de porumb tinere, orez fiert cu legume, puteți adăuga, de asemenea, sos de muștar sau hrean tradițional cu smântână. Totul depinde de preferințele dumneavoastră gust.
Pick up un condimente dupa gust
Ca un experiment, încercați porțiune coadă fiartă folosit ca un fel de mâncare excelentă pe birou. Ne scoate piciorul fiert de bulion, lăsați-l pentru un timp să se răcească. Vom face o incizie longitudinală îngrijite și scoate osul. Extindeți carne, ceea ce face din el un strat, usturoi shpiguem și se adaugă condimente pentru a face mai gustoasa. Implementăm într-o rolă strânsă și înveliți cu folie. După câteva ore de la frigider și se poate servi.
Așa că am pregătit un fel de mâncare simplă, hrănitoare și extrem de gustoase. Și în purceluș rețete culinare au date? Nu? Apoi, asigurați-vă că pentru a încerca să le gătească. Ne dorim succese culinare și Appetit bon!