Dintre toate soiurile de produse din ciocolată ciocolată aerată desert dulce cel mai interesant cu bule delicate de spargere pe limbă. în special a iubit de femei.
producția de ciocolată
Mulți se întreabă cum să facă ciocolată aerată, folosind o tehnologie a obținut cu astfel de bule caracteristice? Mai multe tehnologii de producție de ciocolată.
O turbină specială la viteză mică, situată între masa lichidă de ciocolată și mașină de temperatură, creează o presiune ridicată a gazului în interiorul modului de lucru, se extinde greutatea din dotare, saturarea cu azot, dioxid de carbon, a cărui separare dau naștere la maximum de goluri în dale, care sunt numite pori. Parametrii tehnologici ai mașinii, componentele sale de spumare sunt aranjate astfel încât bulele sunt distribuite uniform pe barele de ciocolată. Fiecare producător produce ciocolată în rețetele lor și diferite moduri de funcționare a unității turbinei.
O altă masă tehnologie de ciocolată este mai întâi turnată într-o formă specială (3/4 din suprafața lor). Formele sunt plasate într-un program de compresie vid și lăsat timp de 2 - 3 ore în vid, la o temperatură de 40-45 ° C. Sub influența condițiilor de vid și de temperatura de bule de aer în plăci expandate formează goluri sau pori.
ciocolată aerată trebuie să îndeplinească anumite standarde de calitate. Produsul trebuie să fie:
- delicios;
- parfumat;
- saturate;
- cu o structură pronunțată și masă omogenă.
La fel ca și tipul de ciocolată, de culoare, de asemenea, trebuie să fie conforme cu reglementările stabilite. Laptele ar trebui să aibă o culoare maro deschis, poros alb - crem, poros inchis - o culoare maro inchis. Suprafața trebuie să aibă o placă albă, pete. Dacă adăugați nuci poate fi doar ușor de suprafață pătată. Formularea acestui tip nu presupune adăugarea de ulei de cacao și alte grăsimi.
ciocolata poros Cât de util
ciocolată aerată este destul de popular astăzi, deși calitatea utilă în mod semnificativ inferior față de alte specii. Produsul este bogata in calorii, conține o mulțime de zahăr. Pentru a îmbunătăți creierul are nevoie de zahăr, dar consumul de ciocolata in cantitati mari nu este încă în valoare de ea, mai ales pentru oamenii care sunt supraponderali, care suferă de boli cardiovasculare ale corpului, diabet, sau o alergie la aceste dulciuri. Inclus în flavonoide efect asupra sistemului nervos uman calmant.
Untul de cacao - un ingredient scump. ciocolată aerată este fabricat din grăsimi vegetale, unt de cacao, pentru că este aproape niciodată folosit, astfel încât produsul a fost ieftin și disponibil pentru consumul de masă. Oamenii de știință au dovedit că se pot acumula înlocuitori în organism și duce la dezvoltarea cancerului. Nu poti manca ciocolata regulat aerat, puteți mânca într-o zi nu mai mult de 25 g de produs.
Acea parte din bunatatile poroase
Care sunt ingredientele de ciocolată cu lapte
Ciocolata cu lapte aerat este facut din lapte, zahăr și cacao. Conform standardelor de stat, acesta este compus din:
- cacao produse uscate (25%);
- uscată din lapte (produse de prelucrare a acestuia -12%);
- grăsimi lactate (12%);
- grăsimi totale (25%).
Baza pentru producerea de desert ciocolată lăptoasă este, masa zdrobit au fost plasate într-o cameră de saturație a gazului pentru a contribui la apariția de bule și crește în volum. Este ciocolata cu lapte mai mare în volum și greutate, spre deosebire de alte forme solide. Este disponibil sub formă pură sau cu aditivi de fructe uscate, orez nuci umflat. Uneori se adaugă vanilia sau lecitină. Cel mai frecvent întâlnite pe rafturile de lapte aerat de ciocolată „Alenka“, „ciocolată românească“, „Federal Brand“, „Air“, „Victory“.
Acea parte din ciocolată albă poros
Ciocolata alba nu este cofeina, deci este sigur pentru copii, care subliniază, de asemenea, recursul său.
În orice caz, produsul este un high-calorii, și nu este recomandat sa se consume in cantitati nelimitate. 100 g de ciocolata contine 541 kcal. Valoarea energetică a proteinelor din țiglă - 17 kcal, grasimi - 274 calorii, carbohidrati - 249 kcal.
Mulți gurmanzi nu le place gustul dulce și valoarea nutritivă scăzută a produsului. Dar fanii au terminat încă. Gust solidificat lapte condensat pe placul multora.
Ciocolata alba este adesea folosit în gătit pentru a adăuga la deserturi. De asemenea, acest tip de ciocolată pot fi achiziționate sub formă lichidă în tub. El nu a trebuit să se topească și pot fi adăugate cu ușurință la delicii culinare și produse de patiserie dulci.
Este posibil să se pregătească un tratament poros la domiciliu
Pentru a topi gresie într-o baie de apă pentru a încălzi apa până la 80 ° C, se reduce căldura și puneți deasupra bol cu masa de ciocolată. Pentru a evita formarea condensului, vasul nu poate fi acoperit cu un capac. Atunci când se topește ultimul bit din vasul de foc care urmează să fie eliminate. Nu se recomandă să se topească 200 g de ciocolată într-o singură porție. Dacă este necesar, procedura poate fi repetată.
În orice caz, mai bine să mănânce această delicatesă în forma sa-o singură bucată. Mulți producători de produse de înaltă calitate este produs, și se tratează cu bule de aer va stârni plăcerea de o ceașcă de ceai pentru adulți și copii.
Toată lumea face o alegere în favoarea unui anumit tip de ciocolată. Mănâncă ar trebui să fie, este util: dezvoltă memoria, dă putere, încredere, curaj, inspirație. Dar nu abuzează de ciocolata: mananca imensa ei este de a pune o presiune asupra inimii, ceea ce duce la un set de kilograme în plus și a diabetului zaharat.