Arhiteutis, sau calmar gigant - o scoică uriașă, care crește până la 18 de metri și poate cântări până la 1 tona. Acesta populează un calmar uriaș în apele subtropicale și temperate ale oceanului la o adâncime de un kilometru și este un obiect preferat de vânătoare de balene sperma. Studiu calmar gigant în 1856 a început Iapetus Stenstrup, un om de știință danez. El a comparat proporția de calmari obișnuite din dimensiunea cioc de gigant scoică, care a fost spălat pe uscat Danemarca.
Calmari sunt în cerere mare, deoarece carnea are un gust bun. Cu privire la conținutul de substanțe utile file calmarul gigant nu este inferior de carne de pește și unele animale de companie. Pe proporția de proteine din părțile comestibile ale calmari aproximativ 80% solide. Carnea gigant squid bogat în aminoacizi precum metionină, tirozină și triptofan, precum vitaminele B6, PP, iod și fier.
Există mai multe modalități de prelucrare a cărnii de calmar, dar cea mai mare valoare nutritivă reține abur albirii timp de 3-5 minute. calmarul gigant carne sunt populare cu locuitorii din Orientul Îndepărtat, Franța, Spania, Italia, SUA, Grecia și Portugalia. Un tip special este considerat o delicatesa uscată calmar gigant, evaluate și uscate într-o tigaie ventuze tăiate din tentacule. Pentru a găti un fel de mâncare de corp calmari bucăți mari de ea, trebuie să lupte mai întâi off. calmar carne poate găti o mulțime de mâncăruri delicioase și variate mărunțite, cum ar fi chifteluțe, chiftelutele, zrazy, chiftele, belyashi și plăcinte. Pentru ofertă tocată carcasă calmar a fost trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne, în plus față de moale, trebuie să adăugați lapte. Carne de vită congelată trebuie să fie depozitate în congelator la temperaturi joase umplutura de dezghețare nu este permisă.
- calmar aspic cu hrean.
Ingrediente: 700 grame file calmari, 1 litru de apă, o jumătate de lămâie, un morcov mare, pătrunjel, o ceapă, sare, condimente. Pentru lăptișor: Gelatină (12 grame), bulion și ou.
Fileul de spălare calmari, se fierbe în apă sărată și rece. Pregatiti lăptișor anterior observate pentru gelatina dizolvată în două cești bulion, se fierbe și filtrare. Introduceți albus de ou bătut (trasnet), se amestecă din nou adus la fierbere și apoi se scurge. Mai mult, în tigaie adâncă se toarnă jumătate din jeleu rezultată, astfel încât stratul transformat într-o jumătate de centimetru, și să ofere rece. În sezonul rece, pentru a accelera solidificarea poate face tigaie pe un balcon sau loggie (numai în cazul în care nu există nici o temperatură sub zero). A doua jumătate a jeleul poate fi înfășurat, astfel încât nu a avut timp să se congeleze, dar dacă se întâmplă, acesta va fi ușor cald. După coacere jeleu congelate, aveți nevoie pentru a pune-l fiert, răcit și se taie în bucăți de file calmar. Se decoreaza cu felii de morcov, felii de lamaie, ierburi, se toarnă restul de jeleu și bagati la frigider. Recomandat pentru hrean calmar aspic.
- Kalmar în aluat de nuci.
Ingrediente: 450 de grame de carne calmari 100 g din nucleoli de nuci, 120 de grame de făină 2 cesti pesmet sau pesmet, ou, ulei vegetal, sare, apa.
Squid curat, obskoblit, intestin, se spală, se usucă și se taie în inele cu atenție. nuci tocate marunt si pesmet (pesmet), se amestecă bine. Bate oul cu o lingura de apa si aceeași cantitate de ulei vegetal, se adaugă sare după gust.
inele de calmar feliate, prăjește într-o cantitate mare de ulei încălzit, pre-scufundarea lor în făină, ou și apoi în cele din urmă, în amestecul de nuci-cereale.