Știm cu toții din copilărie prăjituri și dragoste cremă, nimic nu se compara cu gustul lor unic dulce. Dar puțini oameni știu că pentru a face un aluat choux cu mâinile lor destul de ușor și mult mai ieftin decât de cumpărare-l.
Mai ales, puțini oameni dau seama că aluatul choux poate fi fierte o mulțime de feluri de mâncare delicioase, de exemplu, găluște minunate.
aluat choux simplu pentru găluște
Choux produse de patiserie se numește așa pentru că de pregătire și frământare speciale. În timpul preparării aluatului pentru găluște folosesc de obicei apa rece. Dar pentru a prepara un aluat choux, folosiți apă fierbinte sau rece de fierbere a apei. Aluatul ca și „închis“.
După ce apa fierbinte turnat faina, aluatul este frământat bine. Hostess care folosesc aluat găluște choux pentru gătit, spun beneficiile sale:
- moliciune extraordinare;
- Plasticitate, bine turnate și capătă forma dorită;
- Nu se încadrează în afară;
- Nu se lipesc de mâini, iar masa care salvează făina.
Componentele care alcătuiesc testul, cremă de ouă la fel ca și pentru convenționale. Pregătirea-l în același fel de mult ca de obicei, pur și simplu există unele nuanțe. Dar cel care a încercat să gătească găluște din aluat de choux, de obicei, nu vrea să-l abandoneze.
Pentru o cremă test simplu nevoie de aceste ingrediente:
- 150 ml de apă;
- 250 de grame de făină;
- 2 tabel. linguri de ulei de floarea-soarelui;
- Două ouă;
- Aproximativ 1 gram de sare.
Gătitul începe de la cernere faina intr-un vas adânc. În mijlocul dealului făină face adâncire și se toarnă înapoi ulei vegetal. Se amestecă cu grijă făina și untul. Se fierbe apa cu un praf de sare și se adaugă la gaura deja existentă în făină.
Ei bine, se framanta o lingura, da un pic mai rece și se adaugă ouăle. Din nou, se framanta cu o lingura, apoi mâinile. De obicei, frământare nu ia mai mult de un sfert de oră. Containerul este apoi înfășurat cu aluatul și da aburit treizeci de minute.
După aceea, aluatul va fi mai maleabil și moale. Acum puteți începe modelarea.
Cum de a face aluat choux pentru găluște fără ouă
Ouăle fac Rigid aluat, și nu toată lumea își poate permite să le folosească. Dacă se dorește, puteți face un aluat choux perfect pentru găluște fără ouă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm:
- Făină - trei pahare;
- Sărurile - o linguriță;
- Ulei vegetal (convențional) - două linguri;
- Un pahar de apă fiartă și răcită.
La făina cernută printr-o sită sare sypem. Apoi se toarnă zakipyachennuyu pre, apă ușor răcită. Toate se amestecă bine. Ne lasă timp de treizeci de minute. Acum, se adaugă untul și mesim aluat. Noi înveliți cu folie și pe jumătate de oră în frigider.
rețetă universală pentru găluște choux patiserie și găluște
Moduri de a găti o mulțime de produse de patiserie choux, dar aceasta reteta este numit universal, pentru că de la ea putem găti doar despre nimic - nu numai găluște și găluște delicioase, dar, de asemenea, pateurilor crocante minunate.
Produse necesare pentru pregătirea bazei universale:
- Făină - trei pahare;
- Apa - 250 ml;
- Ouă - două bucăți;
- Vegetale (normal) sau ghee - 4 tabel. linguri;
- Sare - un vârf de cuțit.
Se toarnă ulei. Ghee este necesar să se pre-topi într-o stare lichidă, să-l că a fost mai ușor să lucreze cu.
Făină umple părți, cu atenție și se amestecă pentru a evita formarea de noduli amestecat. Făină ar trebui să fie prima: se va face aluatul mai maleabil, va da o mai mare plasticitate.
Separat, se fierbe apa, adaugati-l la mixul nostru un flux subțire, amestecând constant (puteți face acest lucru cu un mixer). Dye rece ușor, apoi mesim greutate până la uniformizare. Aluatul terminat poate fi învelite în celofan sau plastic folie și trimite în frigider pentru o jumătate de oră, și puteți începe imediat să sculpteze găluște din ea.
Galuste choux patiserie cu cartofi
Aceste găluște sunt potrivite pentru vegetarieni și post, dacă nu adăugați ouăle în ele. În acest scop, luând astfel de produse:
- Făină - aproximativ 2 cani;
- 6-7 linguri de linguri de legume (convenționale) ulei;
- Un pahar de apă;
- Unul sau două ouă de pui;
- Un vârf de cuțit de sare.
- 500 de grame de cartofi;
- 300 g de ceapă;
- Se ridică câteva lingurițe. ulei (pentru a prăji ceapa).
Rezultatul este un fel de miez de făină. Dar nu vă fie frică, aceasta este doar faza inițială a întregului proces de găluște de gătit. Dăm să stea timp de cinci minute și se adaugă ouăle. Framantati din nou cu atenție.
Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și mesim cu grijă. Acum ar trebui să fie în măsură să prezinte un produs de patiserie choux foarte moale și delicat. Am înfășurat și se lasă timp de douăzeci la treizeci de minute.
Șterge cartofii, se spală, se umple cu apă rece și set de gătit. Adăugați puțină sare și se fierbe pana cand se inmoaie. La prăjit în ulei de floarea soarelui prepararea ceapa măcinată până la maro auriu.
Atunci când cartofii sunt fierte, se strecoara pe ea. Crush și se adaugă jumătate din ceapa prajita (restul capacului găluște gata).
Acum preia aluatul. Derulati-l cu un sucitor. Rezervorul nu trebuie să fie mai groasă de 4 milimetri. Stoarcerea un pahar sau o cană de cercuri pentru găluște. Pe cercul rezultat pune umplutura de cartofi și găluște lepim.
Pre-toarnă apă într-o cratiță și înainte de sfârșitul modelarea setat pe foc. În apă clocotită cu sare omită găluște și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
Rață cu mere în gaura în cuptor - această rețetă va ajuta la a face carne de rață aspră o adevărată operă de artă.
Galuste cu aluat de brânză de vaci choux
Rețetă pentru găluște cu brânză de vaci nu mai simplă decât găluște cu umplutură de cartofi. Deși puteți utiliza rețeta precedentă. Aici este o bază bună opțiune pentru crema de ou găluște de caș. ia:
- Proteine trei oua;
- 200 de grame de lapte;
- 50 grame de unt (fermier) ulei;
- 2 tabel. linguri de zahăr;
- Sare - un vârf de cuțit;
- 4 cesti faina (se întâmplă ca aluatul durează mai mult).
Într-o cratiță pune zahăr, unt, lapte și sare. Se aduce la fierbere. După ce amestecul a fost fiert, se toarnă rapid într-un pahar de făină și se amestecă bine. Se lasă amestecul timp de cinci minute să se răcească. După răcire, se adaugă cu precauție o proteină. In timp ce aluatul nostru este lipicios și moale, komochkoobraznoe. Se adaugă făina în ea: cât de multe ia (aproximativ trei cesti). Framantati aluatul și mesim. Este o foarte moale, blând, bine turnate, găluște nu se fierbe moale.
Pentru găluști trebuie să se pregătească, de asemenea, o brânză de vaci speciale. Pentru a face acest lucru, să ia brânza într-o cantitate de cinci sute de grame, se adaugă cele trei proteine rămase fără gălbenuș de ou, două linguri de zahăr, vanilie.
În această rețetă, totul este proiectat astfel încât umplutura, iar aluatul este complet consumat, nu rămâne produse necheltuite. Înainte de turnarea aluatul este de dorit să-și încheie în folie de plastic și se pune în frigider pentru o jumătate de oră. Acest lucru va face chiar mai moale și mai moale.
Dar puteți începe imediat să mucegai. Apoi se presara masa cu faina, rola aluatul subțire și de a face cercuri. În cercurile noastre am pus umplutura de brânză și sculpta găluște. Apoi, picătură în apă clocotită, care a fost anterior podsolit necesare. Gatiti pana cand se inmoaie.
Galuste cu cremă de cireșe
Pentru această rețetă sunt necesare următoarele ingrediente:
- 50 grame de unt (fermier) ulei;
- Un ou;
- Trei sute de mililitri de lapte;
- Trei cești de făină;
- Sare - o jumătate de lingură;
- 2 tabel. linguri de zahăr;
- 400 grame de cireșe congelate (umplere);
- Pentru a trimite un tabel. Turnati smântână;
- Pentru a gusta - zahăr (umplere);
- Pentru a aplica untul -, de asemenea, în funcție de propriile preferințe.
Într-o cratiță pune maslitse, se adaugă lapte, sare și zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se stinge adăugând treptat făină (o cana), amestecând constant. Se agită până când amestecul este neted.
Noi toți trecerea într-un alt recipient și, după răcire, se adaugă oul. Totul se framanta bine, adaugand treptat faina. Faina ar putea avea nevoie atât mai mare și mai puțin. Ar trebui să fie ghidate pe consistența aluatului.
După amestecare, acesta ar trebui să fie învelite în folie de plastic și se lasă timp de treizeci de minute. Apoi, rola subțire, și o ceașcă sau de sticlă pentru a stoarce cercuri. În fiecare cerc pune două sau trei cireșe și o linguriță de zahăr. După aceea, formând găluște.
Înainte de gătit găluște ar trebui să fie pus în congelator, atunci ei vor alerga, și nu lipite. Se fierbe apă, să omită găluști și se fierbe pana cand se inmoaie. În vasul gata se adauga smantana si unt, puteți decora cu cireșe.
sfaturi utile bucătari
În tabel, în loc de făină, amidon de cartofi se poate turna, apoi aluatul nu se va lipi de mâini, masa de rulare pini.
Înainte de formarea aluatului este de dorit să trimită la un moment dat, în frigider, se va da o elasticitate speciala.
Găluște de a găti, nu au nevoie întotdeauna în același timp. Știu că timpul lor pentru a trage afară, este posibil după cum au ieșit la suprafață. Găluște sunt gata atunci când „plutesc“ deasupra apei.