Untură ... Este puțin probabil ca să nu-l poate iubi - cel mai probabil, pur și simplu nu încercați niciodată această untură delicios sărat-acasă. Această grăsime pur și simplu se topește în gură, este generos aromat cu piper si usturoi aromat, este blând și, în același timp, este foarte picant. Trebuie spus că oamenii de știință din întreaga lume pentru un interes destul de mult timp în fenomenul de untură.
La urma urmei, la prima vedere, se pare că grăsimea în mod surprinzător, o mulțime de colesterol - inca, este o grăsime sută la sută de origine animală. Dar lucrurile nu sunt atât de simplu - grăsimea este foarte util, și nici un rău de la ea (cu excepția faptului că nu poți dornic de alimente bogate in calorii). Intregul secret sa dovedit a fi încheiat în acid arahidonic. Este acest acid este foarte activ implicat in metabolismul colesterolului, afecteaza activitatea hormonala si celulara. Și, trebuie remarcat faptul că acest acid se găsește doar în grăsime, și nicăieri altundeva. În ceea ce privește colesterol, care este conținut în alimente bogate in calorii, nu rămâne pe pereții vaselor de sânge - aparține așa-numitul „bun“ tip de colesterol.
Este necesar să se acorde o atenție la conținutul de calorii de grăsime. O sută de grame de acest produs minunat conține la fel de mult ca 770 de calorii. Conținutul caloric de grăsime se referă la „conținut caloric lung“, adică, energia după ce mănâncă acest fel de mâncare suficient pentru o lungă perioadă de timp. Deci, grăsime va trebui să fie montarea erou iubitor, un om care este interesat de sport și turiști, precum și toți cei care lucrează în munca fizică grea. În general, dacă ești prea ocupat să mănânce în mod corespunzător, dar există încă o mulțime de muncă, nu pierdeți banii pe o gustare rapidă, „adidași“ și alte plăcere neprofitabilă. Este mai bine să gătească acasă câteva sandvișuri cu șuncă acasă. Este rapid, este delicios, și până în prezent mai util decât o rolă, atunci nu trebuie să vorbim.
O altă caracteristică uimitoare a grăsime este modul în care aceasta afectează organismul în combinație cu alcool. Toată lumea știe că ucrainenii timp de secole „vodcă“ lui este folosit numai în combinație cu grăsime. Și este cel puțin cineva se va transforma limba pentru a apela un astfel de națiune bolnavă? Acest lucru este puțin probabil. De fapt, secretul constă în faptul că alcoolul este foarte activ imparte grăsime - apoi pune pe carbohidrati simpli si apa. Un carbohidrat într-o formă pură - este energie. Prin urmare, untură este una dintre cele mai bune aperitive, dacă aveți de gând să folosiți alcool. Prin urmare, una sau două pahare de vodcă cu șuncă, pâine și parfumat rău ceapa proaspătă organismul nu va provoca.
Cum de a alege grasimea pentru decapare
De fapt, nu este nimic dificil de a alege slănina perfectă, perfect potrivite pentru scopurile noastre. În primul rând, nu ar trebui să fie sarmoasa, iar în al doilea rând, trebuie să fie absolut uniformă în aparență. Asta este, trebuie să vedeți atunci când cumpără o masă solidă având o culoare alb-roz. În grăsime poate fi una sau două dungi de carne, de asemenea, este necesar pielea. Uneori se întâmplă că producătorul de multe ori se schimbă regimul alimentar al porcilor, și, astfel, urmărește să se asigure că grăsimea are un „banding“ mai mare. Dar acest lucru nu este un indicator al calității. Această grăsime este mult mai potrivit pentru fumat, dar sărare - nr. Când sărare este grăsime este prea greu, dar nu este sigur pentru toată lumea.
O altă trăsătură distinctivă a bună calitate și de grăsime - ar trebui să intre cu ușurință cuțit ascuțit până la piei. Dar dacă un cuțit va „încetini“ și să vină în exploziile mici, cel mai bine este să nu cumpere o grăsime - sunt atât de multe vene, care ar interfera cu bucură de o mare gust.
Ca sare untură de casă cu usturoi corect
În ceea ce privește grăsimile, are aceeași calitate excelentă ca pește roșu la care păstrăv și somon, și Sockeye somon. Aceasta este, cu sărarea bacon pur și simplu nu se poate strica. Aceasta este, grasimea se va lua o sare la fel de mult ca se poate. Foarte bine, și că acest concept este în deplină concordanță cu noțiunea de „atâta timp cât este necesar.“ Poate șuncă atât de sărat este atât de popular - pentru a găti nu costă nimic.
Dar, în afară de sare, avem nevoie, de asemenea, alte ingrediente:
mazăre ienibahar,
Ardei rosu sau negru (la alegere)
De obicei, un amestec de sare de acoperire preparată după cum urmează: - se bazează pe un kilogram de grăsime iau 3 linguri de sare, o jumatate de lingura de ardei roșu (dacă vă place negru, poti lua o intreaga lingura), si se adauga sare dupa gust ierburi picante.
Grăsimi și sare pot fi luate într-o singură bucată, dar totuși, în cazul în care stratul de grăsime în lățimea de mai mult de cinci centimetri, cel mai bine este de a reduce, în caz contrar, sarea va fi extrem de dificil. În ceea ce privește grosimea formării, ar trebui să fie de aproximativ 5, maxim - 6 centimetri. În cazul în care o mulțime de grăsime, puteți să nu-l taie, dar rețineți că va fi suficient de lung sărat. Da, și metoda de stocare va fi un pic diferit - acesta va trebui să țină într-un loc răcoros într-o cantitate mare de sare, și atunci când este necesar, se taie o bucată și curățați orice exces de sare.
Dacă vă place foarte mult mirosul de usturoi, combinate cu aroma de bacon, nu este prea leneș să coaja o mulțime de nashpiguyte mici și zubochkov de grăsime este destul de generos. Acest lucru necesită un cuțit îngust, dar foarte ascuțit. Veți avea nevoie pentru a face o incizie și a pus în usturoi canelură rezultat. Această grăsime este extrem de gustos și parfumat, dar se păstrează mult mai mică decât grăsimea cu sare și condimente. Creșterea perioadei de depozitare de grăsime poate fi doar dacă îl păstrați în congelator. Trebuie să spun că calitatea și gustul de grăsime în acest fel nu este diferită.
Mai mult, fundul de sticlă, lemn, sau, în cazuri extreme, ustensile de plastic trebuie sa se toarnă o cantitate mică de amestec de grăsime pentru sărare, apoi stropite cu un amestec de piper aromat și fin tânăr crumble frunze trei dafin. După stivă un strat de grăsime. Untură trebuie să se umple din nou cu aceeași compoziție a amestecului. Apoi, un alt strat și așa mai departe, până la produsul final. În cazul în care grăsimea nu este foarte gros, este mai bine să-l pună, astfel - primul strat de piele să se întindă în jos, în al doilea rând - în sus, în jos a treia, și așa mai departe.
Prima zi de grăsime trebuie să stea singur la temperatura camerei. În ceea ce privește a doua și următoarele zile, după această grăsime este transferat într-un loc răcoros, dar în orice caz, nu în frig, sau tratare cu sare nu vor, și grăsimea doar promorznet. Frigider este perfect pentru a continua sărare. După trei până la cinci zile de sărare șuncă este deja posibil să mănânce. Este bine păstrat în frigider, dacă este curățată cu sare și învelite în hârtie sau pergament, dar nu atinge slănină și usturoi.
De fapt, aproape fiecare familie are propria reteta de sărare slănină, iar acesta este doar unul dintre ele. În general, puteți murarea bacon în saramură, așa-numitul modul umed și cald - adică, la începutul grăsime ar trebui să fie muiată în apă caldă, și numai apoi la condimente untură. Unele grăsime sărare chiar combina cu o fumat parțială. Deci, este posibil să se găsească o reteta care va avea nevoie de gustul tau.