Asta e doar de prea multe ori încercăm să „alunece“ în loc de pește într-adevăr gustoase ceva mai simplu și mai ieftin, și pentru că o delicatesă pentru bani trebuie să știți „în față“, ei bine, sau orice altceva de pește? De fapt, acest lucru nu este de cod și pește comercial de apă adâncă din Scorpaeniformes de detașare, care este singurul membru al genului Anoplopoma. Negru-l, desigur, numit din cauza culoarea închisă caracteristică, și foarte adesea se numește mai mult pește și cărbune. Onoarea de top de negru de pește culoarea caroseriei, cu o tentă albăstruie, cu șoldurile un pic mai usor gri și burta.
Coley este bine mascat, schimbarea culorii în funcție de mediu - în creștere în sus, devine întuneric și să câștige puterea de a trăi pe fundul oceanului. Se poate coborî în siguranță la o adâncime de 2500 m. Circumstanțele norocoase Coley câștigă în liniște în greutate de până la 50 kg și depășește pragul de vârstă într-o sută de ani. Bucataria, de asemenea, de multe ori obține exemplare tinere cu o greutate de până la patru kilograme.
Avem cod negru este disponibil în formă refrigerată sau congelată, dar de multe ori găsit în vânzare afumat și sărat pește și fileuri, icre de pește și uleiuri. Sigur, prețul de cod negru (sablefish) este suficient de mare, cu toate acestea, în cazul în care unul servește pe baza acestui pește, este aproape imposibil apoi să le abandoneze.
Un bucătar de cod negru poate fi o mulțime de alimente delicioase și foarte hrănitoare. Datorită conținutului relativ ridicat de calorii și din cauza cărnii sale blând și gras, acest pește este perfect pentru grill-ul, gratar si afumat. De exemplu, un punct culminant în meniul multor restaurante este considerat de cod negru, cu sos de portocale si tarhon. Destul de des, peștele este servit ca parte a blidului mare, cu stridii și creveți. Cu toate acestea, celebrul bucătar nu recunoaște în prezent la modă pește tendință se prăjește cu rozmarin si cimbru - chiar și un astfel de pește puternic, parfumat ca cod negru, aceste plante nu sunt potrivite. Dacă doriți să-l condimenteze un pic - se adaugă suc de lămâie, menta sau busuioc. Mai mult de cărbune este contraindicat pan, nu se poate doar prăji - pește pierde suc, și cu ea toate substanțele valoroase. Japoneză, în general, preferă să-l mănânce prime, dar în Alaska - fum. Ideal opțiune de gătit - gratar. Sau coapte în pergament, apoi totul rămâne cel mai valoros pește din, și veți obține vitaminele și distractiv în același timp.
Compoziția chimică a sablefish (100 g)
Izoleucina - 0,62 g
- Peștele este curățat, aripioare tăiate, spălate, împărțit în 2 jumătăți, freca sare și piper, strat cu un strat subțire de ulei de măsline și aburit până la gata, adică 10 minute.
- Frunze de rozmarin tocat fin.
- Unt pentru a topi într-o baie de apă până când starea Fudge constant agitare cu un pămătuf.
- Adăugați sucul de lamaie si rozmarin, încălzi în același loc, într-o baie de apă timp de 4 minute.
- pește cald pe o farfurie, se toarnă sosul și garnitura cu verdeață.
Coaptă cod "Caprese"
1,360 g de file de cod
2 roșii mari coapte
100 g de pesmet
ulei de masline 2 linguri extra virgin
sare 1/4 linguriță
1/4 linguriță de piper
180 g de pesto busuioc
- Incalziti uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Fry în aceasta pesmet, adăugând sare și piper, până capătă o culoare aurie. Se transferă într-o farfurie și lasa sa se raceasca.
- Biscuiți pot fi depozitate în frigider timp de 2 zile sau mai mult în congelator.
- Cod file Se spală, se usucă și se taie în 8 porții. Tomate taie felii, sare și piper. Fiecare bucată de pesto grăsime de pește. Se acopera cu 1-2 felii de roșii. Se presară cu crutoane. Se coc la 230 de grade timp de 8-10 minute - file de felii de bucăți subțiri, 12-16 minute - file, bucăți groase felii.
Eu, ca orice rezident al Donbas, știu ce „tormozok“! Pentru moscovită sau cuvânt Kievene „tormozok“ ar putea însemna orice, dar locuitorii din mina.
miner fericit și Ziua orașului Donețk! cu siguranta vom sărbători din nou și din nou, ziua de naștere a orașului său natal într-un timp liniștit și fericit. Și toate-toate așa mai departe.