Acasă »Acasă» Rețete »Sfaturi de gatire ghee delicioase la domiciliu
În vechi retete culinare si medicale ingredient comun, cum ar fi ghee. Devine interesant, așa că într-adevăr este diferența dintre simplă și acest lucru, ulei legendar. Și este: gustul, aroma, proprietăți de prăjire, durata de depozitare - totul este diferit. Acesta este un tratament care le puteți face acasă, fără gadget-uri bizare și ingrediente rare.
În plus față de utilizarea în ghee de gătit folosit în medicina populară în multe culturi. Aceasta ajută la boli ale tractului gastro-intestinal, și boli de sistem bronhopulmonar, angina, nu este contraindicat pentru persoanele care suferă de alergii. Acest ingredient este adesea menționată în practica veche de Ayurveda pentru tratamentul și pentru a menține tinerețea și frumusețea.
Pentru cei care doresc să încerce acest produs gustos și sănătos ca ghee, rețeta este foarte simplu acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de unt și pâine de casă, și un set de feluri de mâncare. Cel mai important, ustensilele de bucătărie nu erau din aluminiu, și nu a publicat nici un mirosuri străine. Aceasta va distruge o anumită aromă de alune a produsului final. Dar de depozitare este borcane cele mai potrivite orice recipient adecvat. Cele mai bune caracteristici de calitate ale ghee finite sunt structura granulară și lipsa de ductilitate în stare rece. Acesta trebuie să aibă o aromă plăcută și frumoasă culoare aurie-chihlimbar.
Ghid pas cu pas
Pentru a prepara unt clarificat din rețetă smântână, care a fost practicat în Rusia și în Europa, trebuie să-l facă de la sine ulei și apă curată. Prin experiență putem spune că 1 kilogram de ulei convențional iese la aproximativ 800 de grame de topit. Apoi, trebuie urmați doar un algoritm simplu:
- Intr-o tigaie cu unt feliate fund gros și un pahar de apă fierbinte, se adaugă.
- Simmered dizolvarea uleiului la o stare lichidă și în rece curat rece.
- Făcând un strat ulei coagulat la cuțitul de margine gaura și decantează lichidul rezultat din mai jos.
- Procedura de măcinare cu ulei, prin încălzire cu apă și răcire ulterioară repetată de mai multe ori până când lichidul scurs este limpede.
- Ultima deja topit topi unt, fără adaos de apă și se toarnă în depozitarea farfurie la partea de jos, care este plasat în prealabil câteva cristale de sare grosier.
- După solidificare vasele cu unt și capac etanș cu un capac este îndepărtat în frigider sau pivniță.
În India, ghee numit aur lichid, și a servit ca un semn al bogăției în casă, împreună cu metalul prețios. In retetele ayurvedic ulei preparat în acest mod se numește Chula ghee. Știind cum să primească untul topit în casă, este posibil să se varieze adăugarea de reteta prețioase de condimente indiene pentru a experimenta variațiile gustului și de a crește efectul terapeutic al produsului.
Pentru a pregăti clarificat ghee unt nevoie de ustensile de gătit care ori cel puțin un an și jumătate mai mult decât volumul produsului original.
- Incalziti cuptorul la 150s pre.
- Pune-l în tigaie cu unt, neacoperit.
- Fără a schimba modul de încălzire, fără agitare, pentru a lăsa uleiul în cuptor până când crusta de pe suprafața de culoare caramel. Pentru un kilogram de produs original, acesta va fi de aproximativ o oră până la 5 kg - 07:00.
- Scoate recipientul din vase și Skimmer pentru a îndepărta de pe suprafața sa care rezultă stratul întunecat.
- Printr-un tifon sită în mai multe straturi menționate, fracțiune lichidă de aur tulpina într-un container pentru depozitare, fără turnarea precipitat albicios.
- După închiderea capacului, ghee stocate într-un loc răcoros.
În multivarka
Progresul pentru a ajuta gospodina în bucătărie creează asistenți inteligente. Prin urmare, reteta modul de a face ghee folosind Multivarki, este foarte relevant.
- Pe modul „Hot“ să se topească 1 kilogram de unt.
- Scoateți racleta din spuma de suprafață rezultată.
- Translate modul multivarku la o temperatură de 110 și s continue gătit fără a închide capacul, se scoate periodic de la formarea spumei de suprafață ulei.
- Dacă în prepararea uleiului sau fum începe să fiarbă, apoi se reduce imediat temperatura la 100 s.
- Prin 2,5-3 ore ghee este de culoare aurie chihlimbar, ceea ce indică faptul că este gata.
- Tulpina prin tifon, pliat în mai multe straturi în vasul cu un capac etanș și depozita într-un loc răcoros.
Reteta de unt topit oferă un produs unic, cu o perioadă lungă de valabilitate, deoarece în procesul de preparare a resturilor sunt îndepărtate și proteine lapte bătut, iar producția este o grăsime din lapte pur. În cazul în care condițiile sterile în timpul de gătit, acesta poate fi, fără a-și pierde proprietățile și calitatea stocate timp de aproximativ un an.
Știind că untul topit îmbunătățește gustul oricărui aliment sau depozite pentru o lungă perioadă de timp în frigider, nu se poate lua orice anumite trucuri suplimentare pentru extinderea lui „viață.“ Cu toate acestea, pentru a ști cum se păstrează la ghee acasă ar trebui să fie, dacă nu se poate asigura un control de temperatură sau este în curs de pregătire pentru viitor. Ghee imediat după solidificare se toarnă o soluție de sare și apă, care contribuie la conservarea și încetarea aerului și a bacteriilor patogene sale. În cazul în care se presupune a folosi congelator, nu sunt necesare condiții suplimentare.