Cartofi 5-6 bucăți.
Apă doar 1,8 litri
Sare, un amestec de ardei la gust
Ouă 3 pc.
Noi terciul - un fel de mâncare comun pentru un picnic. Părăsind țara, asigurați-vă că pentru a încerca să ia o oală și se fierbe un aliment cazac real, - terciul. Cât de multe regiuni - multe rețete Kulesza.
În toate literatura de specialitate spun terciul - fel de mâncare cazaci, gătită pentru el cazacii de Zaporozhye Sech. Apoi am scrie imediat o remarcă pentru cei cărora le place să se ocupe în toate meticulos. Am în mod deliberat și conștient scrie cuvântul „cazaci“ cu litera O, pentru că există o distincție clară între „cazaci“ și „cazaci“. Acum vom să vorbim despre ucraineană Kozak. M-am vizitat pe insula Khortytsya, pe site-ul notorii Zaporizhzhya sich. Și eu văd cum fierte terciul)))
Cea mai mare parte controversa din jurul Kulesza realizat din cauza ingredientelor. susținători înfocați ai autenticitatea strigătului că cartofii - nu, nu! Spune, în secolul al 15-lea, când cazacii terciul fiert cartofii, încă nu există. Este de până la - poți fără cartofi (am face o fotografie de ea și din cauza acestor dispute au uitat), dar am adăuga întotdeauna cartofii. Toate celelalte argumente ale poveștii va fi la fel de gătit. Noțiuni de bază!
Am visat mult timp pentru a cumpăra o oală. Ne-am dorit și fier, și cu acoperire ceramică la interior. Ca urmare, „dorințe“, a rupt în jos și a cumpărat primul pentru a vedea) și a cumpărat un trepied, desigur. Daca nu sunt doar preparate într-o oală, textul următor nu este pentru tine. Dar pentru începători va spune. Feluri de mâncare într-o oală poate fi gătită pe grătar de echilibru (în cazul în care există un slot special pentru oala) sau pe un trepied. Există o opoziție - dacă gătești pe un trepied, trebuie să încercați mai întâi să-l instalați, agățat oală gol. De ce? Pentru a vedea distanța de la foc la oala. În cele mai multe cazuri (din experienta), trebuie să sape o gaură mică, și în care un incendiu. Vom pregăti un foc deschis (nu pe cărbuni, nu căldură, ci direct pe foc).
Asta sunt de acord toate, este că trebuie să grăsime Kulesza! Cu toate acestea, există diferite de grăsime principiu semn de carte. De multe ori scrie că pe grăsime trebuie să fie făcut separat zazharku. Hmm. Nu infirm. Dar, interviuri cu kozachim Ataman Îmi amintesc o dată pentru totdeauna - grăsimea ar trebui să fie trimis în oală primul! Din mai multe motive.
În primul rând, aroma! terciul dvs. (sau este adesea numit „terci de câmp“) nu va tocană pe apă! Nu!)
Și în al doilea rând, există un truc. În cazul în care grăsimea se taie în cuburi, se arunca în oală încălzit, bine încălzit cu ulei, se adauga ceapa tocata, apoi fiertura nu va arde! Și da! Cu acest început de bucătar niciodată fiertura nu se lipește de partea de jos.
Doar câteva cuvinte despre grăsime. Acesta poate fi orice - chiar sărat sau nu sărat, ieftine sau scumpe, groase sau subțiri. Principalul lucru - un delicios, proaspăt și parfumat!
Deci, în puietul de grăsime ceapa până roz luminos transparent și nu.
Un alt subiect de dispută - carne.
Cel mai adesea în fiertura adăugat la tocană. Apoi, el se gătește mai repede - este avantajul de a alege acest produs special din carne. Kozak, desigur, a pus într-un terci sau carne de vită sau carne proaspătă, extras in timpul vanatorii. De fapt, în opinia mea, poate fi fiert terciul cu orice carne! Și chiar și fără ea.
Am de data aceasta a adus în țară un pic de porc carne, se taie în bucăți mici (un pic mai mare decât o tocană), iar soțul ei adaugă carne grasă cu ceapa într-o oală.
Aici trebuie să spun că, în general, produse alimentare în oală găti omul. Da, odată ce am acceptat acest lucru. Trag și mai ușor să monitorizeze și să interfereze cu toate lingura imens le aleg. Da, și ei sunt pofta de mancare excelente îngrășa până la gătit.
Din moment ce avem o parte din carne, se va aștepta până când este semifinisat. Este mai bine pentru a acoperi oala - chiar și în cazul în care carnea este înăbușită. Prefer să nu toarne apă în această etapă. După 10 minute, am adăuga morcovi la oala (de asemenea, nu ingredientul obligatoriu Kulesza).
Până când carnea ajunge la starea dorită, să ne artilerie grea - mei și cartofi.
Cu cartofi totul este simplu și clar - ar trebui să fie curățate și se taie în cuburi. Dar mei ar trebui să fie bine spălate. Și, cu siguranță, știi că prima de câteva ori mei ar trebui să fie spălate cu apă caldă, și apoi puteți, și rece. Meiul este considerat a fi bine spălate, dacă vă spălați-l de cel puțin 7 ori.
Am ajuns la următorul punct de discuție. Dezbaterea veșnică: ce să arunce în oala primul - cartofi sau grâu? Amintiți-vă, suntem încă în anii de liceu, atunci când ne-am dus la drumeții, argumentând prin focul cu spumă la gură)))) Adevărul nu a fost niciodată. O să-ți spun de ce este atât de important pentru toate acestea. Faptul că Kuleshov ar trebui să fie tenderized cartofi! Știu că unii au fost cartofi fierți separat, piure de cartofi gatiti la ea, și se adaugă numai la piure de cartofi sunt aproape gata Kuleshov. Pentru mine este foarte mult dificilă și nu este clar))))) exclude manipulare inutile și aruncați în mei oală și cartofi la un moment dat! Săruri Imediat fel de mâncare, piper și se adaugă apă. Desigur, „ochi“)))) Dar se măsoară pentru tine, cât de mult am cheltuit apă - 1,8 litri. După cum sa dovedit - doar dreptul! ghicit! Dacă nu, apoi se toarnă doar apă în procesul de preparare.
Acum terciul poate fi re-se acoperă și se fierbe la foc mic pana aproape fierte.
Mă întorc un pic și să spun că multe dintre terciul fierte greșit, dar ca o supa. Aceasta este, mai întâi se toarnă apă în oală, așteptând atunci când vine vorba de fierbere, amestecati cartofii, apoi mei, fierte separat zazharku. Alege calea ta!
Verde pentru Kulesza nevoie de o mulțime, nu-l regret. Ia orice plante aromatice pe care le plac. Cazacii, de altfel, s-a adăugat, și cimbru și usturoi sălbatic, în general, tot ceea ce este))))) Sunt de data aceasta „găsit“ mărar și pătrunjel - un set standard. Greens cotlet.
Și într-un bol separat rupe 3 ouă crude, rapping-le la câteva minute până când este pregătită să intre într-un terciul, se va trezi cu siguranță - a crea dantelă ou.
Cu toate acestea, înainte de a scoate de la căldură, puteți adăuga un pahar de vodca (ca în ureche) - De data aceasta, nu am adăuga.
Și este posibil să se satura ceata fiertură aroma. Pentru a face acest lucru, jurnal pregătește copac fructe mici. Ai arunca în foc, un pic char și apoi. arunca în fiertura, cel puțin 5 minute. Jurnal pentru a obține, puteți arunca acum și verde, ouă și introduse în terciul. Iată un truc.
Astfel trebuie să mănânce terciul fierbinte - imediat! El are o grosime de parfumat, consistent, hrănitoare,. Foarte gustos.
Îmi pare rău că nu am putut elimina această rețetă apetisantă, se pare că procesul de gătire similar cu samanismul, am luat) și apoi - foame chinuit cu un bol în mâinile lui)))))
În general, tratamentul kulesh ucrainean.