Tapenade - o pastă groasă de măsline zdrobite, anșoa (în versiunea mea, șprot) și capere. Ceva de genul că am mâncat cu soțul ei în Portugalia. Tapenade este o formulă clară. Este tot o chestiune de gust. Experiment cu proporțiile de ingrediente. În mod normal, tapenade este servit înainte vasului principal ca un aperitiv la aperitiv, cu pâine proaspătă, pâine prăjită și legume. Foarte gustos, răspândit tapenade pe felie de pâine arțăgos și a pus pe partea de sus a unui dulce rosii cherry.
- Măsline fără sâmburi - 1 poate (150 g) (puteți utiliza măsline sau 50/50);
- Capere - 1-2 linguri (40g);
- hamsii sărate, sau sardine (am folosit șprot) - 10-12sht (130g, după curățare - 85g);
- Uleiul de masline - 3 linguri (20 g) (fără amărăciune);
- Lemon - jumătate;
- Usturoi - 2 catei (5g);
- Sol piper negru - dupa gust.
- Pâine - grâu integral;
- rosii cherry - pentru decorare.
Primul pas se pregătește anșoa sau pilchard. (Am folosit sardele, hamsii, deoarece nu a fost găsit în magazin). spală:
Apoi, scoateți capul, viscere și osul la coada. Lăsând doar file. În cazul în care peștele este foarte sărată, se înmoaie în apă timp de 10-20 de minute:
Cu măsline îmbinare apă. Maslinele bine sub spălare cu apă (elimina excesul de sare):
De asemenea, efectua cu capere:
Elicopterul a pus masline, capere, usturoi și anșoa fileuri sau sardine:
Adăugați uleiul de măsline:
La cererea piper. Toate se amestecă într-un blender până la consistența dorită. Îmi place când mă simt piesele, mai degrabă decât o masă omogenă. Tapenade gata!:
Cel mai bun dintre toate, și delicioase răspândirea tapenade pe pâine. Eu folosesc pâine integrală de grâu. Se taie în felii:
și se usucă într-un cuptor la o temperatură maximă de 5-10 minute (pentru a se asigura că acesta a fost acoperit cu o crocantă, și a avut o moale în interior):
răspândirea tapenade pe felii de pâine:
Se taie în partea de sus pentru a decora cu rosii cherry:
Tapenade poate fi pus într-un borcan și se păstrează în frigider până la două săptămâni. Top poate fi turnat cu ulei de măsline, tapenade la uscarea:
O scurta reteta: tapenade