50 g de ceapă, 50 g de morcov, 50 g de tubercul țelină și 20 g de pătrunjel (rădăcină).
Sucul cel mai delicios si aromat este obținut printr-un poluobzharennogo 2 kg în unt (100 g) de carne Se adaugă pieliță și tăiat în bucăți mari de legume: 50 g ceapa, 50 g morcov, 50 g de tubercul de țelină și 20 g pătrunjel (rădăcină). Sucul de carne pot fi obținute prin prăjire și carne de pasăre, adăugând la restul după prăjire carne sau pasăre grăsime puțină apă sau bulion. Pan sau coacere cu grăsimea rămasă și sucul pus pe placă și să se evapore lichidul, se ingroasa prin aceasta suc. Este folosit ca un condiment și alte baze în prepararea sosurilor și zeamă se alimentează în schimb carne prăjită. Se obține sucul de carne și atunci când prăjiți cotlete sau cotletele în natură, cu care este alimentat în loc de sos. Când prăjire bine pentru a se asigura că legumele sunt arse. Dacă se constată că cantitatea de suc suficient, până când carnea este bine rumenită, se adaugă 100 g de vin alb și bulion, și într-un caz extrem - o apă caldă. Aducerea carnea până la făcut, se scoate din tigaie, sucul și se lasă să se răcească, apoi se indeparteaza grasimea, se fierbe din nou, apoi se strecoara prin țesuturi, împreună cu legume. În cazul în care sucul rezultat nu este încă suficient, înainte de scurgere, se adaugă un pic de apă caldă sau bulion, se aduce la fierbere și se evaporă apa, apoi se scurge. Dacă se dorește și dacă este necesar, unul obținut din aceste două metode suc (cu sau fără legume) pot fi amidon ușor îngroșat. În acest scop, amidonul este amestecat cu apă rece sau bulion rece, se toarnă amestecul în sucul de carne fierbinte, se amestecă, se încălzește până la fierbere și apoi se scurge. 350-400 g de suc de carne, care este produs în mod tipic la 2 kg de prăjire de produse din carne, trebuie să fie de 10 g amidon, amestecat cu 30 g de apă rece. Sucul rezultat legume prăjire pot fi folosite pentru a prepara alte sosuri sau adăugate alte sosuri. Acest suc de udare fripturi. Acesta poate fi utilizat în locul stocului maro și pentru prepararea sosul roșu de bază.