Bifidokefir - produs, care, împreună cu un aluat, preparat pe fungi chefir, bifidobacterii sunt realizate - este de asemenea Biochefir.
Aceasta este, termenul „bio“ este mai larg, ca un micro-organisme probiotice includ nu numai bifidobacterii. dar bacili acid lactic. și bacterii producătoare de acid propionic.
Kefir produs iaurt produc prin tehnologie, dar poate fi produs tratat termic sau a unui produs care este utilizat în procesul de producție aditivi (stabilizator) sau aluat acru uscat.
Astăzi, pe rafturi deja stabilit bine gemeni: Biochefir Chefir și biopreparat. Atunci când identitatea externă a diferenței dintre un „produs“ mare. deși probiotice îmbogățit pot fi preparate ciuperci nu chefir și alte culturi chefir de exemplu bacterii lactice, Lactobacilli și drojdie. Acest lucru reduce proprietățile sale benefice pentru tractul digestiv.
Adesea este compus din componente non-lapte - bucăți de fructe, cacao sau zahăr, și conține, de asemenea, aditivi alimentari. Ele pot fi folosite arome, îndulcitori, stabilizatori, oferind consistența dorită, - pectine, gumă, amidon. Informații cu privire la utilizarea lor producătorii trebuie să indice în produs. În Biochefir convențional aceste substanțe nu pot fi.
Din păcate, cele mai multe dintre produsele lactate probiotice azi - este de produse Chefir, mai degrabă decât pe bază de iaurt clasic boabe de Kefir îmbogățite. Pentru prepararea acestora folosind, drojdie, cultură kefir (bacterii lactice acide și drojdia de lactate) moderne, cea mai mare parte din import și concentrate bacteriene (aluat acru, mai ales uscat). Acestea se numesc „cultura cu un stop-efect.“ Producătorii le alege din economie. Acestea sunt ieftine, ușor de fabricat, crește termenul de valabilitate.
Mecanismul de „stop-startere“ astfel: după ce produsul este sigilat ermetic capacul, microorganisme vii congela. Această băutură poate fi păstrat timp de două săptămâni sau mai mult, deși de obicei iaurt, fierte pe boabe de Kefir, are un termen de valabilitate de 5-7 zile. Și, de îndată ce vă deschide pachetul, opriți cultura de acces la aer „vine în viață“ și micro-organisme încep să se multiplice la o viteză extraordinară, produsul se transformă rapid acru - bea este necesar pe tot parcursul zilei.
În perioada sovietică, de a folosi starter importate pentru producția de produse lactate nu sunt permise, - toate tulpinile de microorganisme starter stocate în instituții speciale, care au fost deținătorii acestor „biblioteci“ de culturi pure. In spatele lor sunt strict monitorizate și supuse modificărilor genetice și a altor. Acum nu este în control.
Cum să cumpere o băutură sănătoasă, nu „suzetei“
iaurt Real si kefir BIO pot fi găsite pe datele de pe ambalaj.
- Ele nu sunt stocate pentru mai mult de 7 zile;
- Compoziția lor este în mod necesar prezentă pe fungi maia chefir și arome, îndulcitori, agenți de îngroșare, coloranți și absent;
- Dacă lăsați pentru o zi, cu o sticlă deschisă de iaurt în frigider, nu va mucegai;
- Eticheta trebuie specificată cantitatea de microorganisme producătoare de acid lactic pe final termenul de valabilitate al produsului - cel puțin 1h107 UFC / g. Și cantitatea de drojdie - cel puțin 1h104 UFC / g.
Dar, ca regulă! Cumpărătorul nu a avut descoperiri semnificative din care se face iaurtul din lapte crud. De multe ori folosesc nu este de primă clasă de lapte, degresat, standardizate sau - chiar mai rău - recombinate (amestecat din lapte praf, zer, grăsimi din lapte, apă). De asemenea, rămâne un secret pentru noi, care a fost produs utilizat în starter iaurt.