Astăzi, pentru a face produsele lactate disponibile pentru public, întreprinderile sunt din ce în ce în loc de tradiționalul „lapte“, care începe să producă iaurt, smântână, chefir și produse de brînză. Care este diferența dintre lapte și produse lactate, iaurt și produse pe bază de iaurt, smântână și smântână produs? Opiniile experților conduce resurse Produkt.By.
„Au existat definiție exactă a ceea ce se înțelege prin acest lucru sau acel produs. De exemplu, în iaurt înainte de a permite să facă ferment aplicarea directă, atât de multe fabrici de lichidare compartiment lor starter. Și când sa decis că iaurtul nu are voie să facă culturi pure de organisme acide și drojdie lactic, dar numai un aluat, preparat pe ciuperci chefir, multe fabrici au fost forțați să înceapă să scrie pe „produsul Chefir“ lor Chefir“, - a spus ea.
Lapte / bea lapte
produs Iaurt / Chefir
Iaurt / iaurt produs
Conceptul de „bea lapte“ în standardele belorumynskih disponibile. În România, sub el lapte ridicat, reconstituit din lapte praf. În conformitate cu standardele noastre de astfel de lapte, până când laptele poate fi numit, dar recuperate. Sub bea lapte ar trebui să fie înțeles de lapte obținut din produse lactate, produse lactate prelucrate, care pot fi adăugate la ingrediente non-lactate. De exemplu, unii producători se adauge ser.
Produsele lactate există un gust foarte luminos pasteurizării.
În aroma de iaurt picant, în timp ce produsul chefir - mai blând.
Gustul nu diferă
În contrast cu smântână. care este fabricat prin fermentarea cremă cu bacterii de acid lactic, cantitatea care în produsul finit, la sfârșitul perioadei de valabilitate normalizat, produs smântână poate conține origine grăsime non-lactate, precum și supuse tratamentului termic - pasteurizare sau termizarea.
Brânză produs este fabricat din tehnologie brânză, dar poate conține grăsimi și proteine de origine non-lactate.
În ulei, proteine și grăsimi de origine nu poate fi decât lactate. Spread-urile efectuate pe baza unui amestec de grăsimi vegetale și grăsimi lactate. Ele pot fi, de asemenea, adăugate diferiți aditivi, arome și aromatizanți vitamine.
Aluatului acru brânză de vaci de lucrări, precum și pentru a distinge produsul din cheagul de brânză dificil chiar și pentru profesioniști.
Crema naturala este fermentat gust.
Dacă grăsime vegetală un pic și de bună calitate, aceasta nu afectează gustul. Dar un profesionist, desigur, diferențe.
Spread-urile diferă de ulei și consistența (acestea sunt mai moi și plastic), și gust.
De la 36 de ore până la 30 zile. datele de expirare nu diferă între ele.
De la 72 de ore până la 25 de zile. datele de expirare nu diferă între ele.
15 zile de la data de pre-ambalare și mai mult. Pentru produsele cu greutate - de la 30 de zile sau mai mult. datele de expirare nu diferă între ele.
15 zile sau mai mult, în funcție de conținutul de ambalare / grăsime al produsului, precum și condițiile de depozitare.
Nu există nici o diferență semnificativă.
Smantana produs mai ieftin.
diferențe considerabile în costul nu.
Spread-urile sunt mai ieftine.
Natalia Belek, director adjunct pentru producerea brânzei Berezovski Plant, constată că astfel de „produse“ consumatori belorumynskih nepopulare.
„Atitudinea mea de a“ produse „într-un sens restrâns, este foarte low-cheie, dar nu singurul motiv pentru care un sortiment de firma noastra sunt aproape nici unul. Având departament propriu fermentată, putem face o adevărată chefir, chefir este motivul pentru care produsul nu este eliberat. Nu sa întâmplat și cu tartine: o mulțime de probă, dar nu a găsit un cumpărător, iar în acest experiment, am terminat“, - a spus ea. - Noi producem produse de brânză topită. grăsime vegetală, în cazul în care este de bună calitate, gustul nu este afectată. Dar un profesionist, desigur, îl diferențiază produsul de brânză de brânză. Acesta va fi un pic mai dulce, consistența -. Mai maleabil "
Cunoscutul vânzări mai mici de „produse“ și organizații comerciale. „Dintre toate grupele de produse vândute bea lapte, mai rău, așa că nu a avut grijă chiar de la punerea în aplicare. Valoarea sa este aceeași cu cea de lapte - cumpărători nu văd avantajele „- a spus șeful magazinului universal din Minsk“ cale „Marina Vergeychik.
„Din lipsa de alegere și posibilitatea de a cumpăra un produs normal iaurt Chefir de vânzare bine. În plus, ambalajul, întotdeauna arata ca un iaurt obișnuit, atât de ușor pentru a obține confuz. Se vinde produse bine smantana, iaurt, branza, produse de masă, smântână. Dar, produse de brânză în magazinul nostru nu a mers. Dintre cele cinci piese, pe care le-am luat pentru experiment, numai unul vândut. Prin urmare, a decis să nu experimenteze și preferă să vândă brânzeturi dure tradiționale, prelucrate și afumate „- a spus ea.