Desigur, există oameni din lume, în imposibilitatea de a suporta mirosul de coriandru, patrunjel sau marar, dar, de asemenea, nu convers lumină albă pană la aceste plante aromatice! Pe lângă ele există un număr foarte mare de foarte diferite verdeturi, atât tradiționale, bine-cunoscut inca din antichitate, precum și exotice, sunt din ce în ce apar pe masa noastră. Aceasta salata verde, țelină, măcriș, arpagic, leustean, macris, spanac, rucola și alte tipuri de salate și ierburi, care sunt în mod tradițional, verde nu este considerat, dar, de asemenea, foarte util: vârfurile de morcovi, sfecla și ridichi, tinere frunze de păpădie, urzica, tei si patlagina, goutweed, rocoina (buruienilor buruienilor și beneficiile - de mare).
Cum de a găti. Potrivit pentru uscarea tuturor tipurilor de plante, cu excepția, poate, salata ofertă. Verzii la bucla, taie piesele brute și se spală bine cu apă rece. Pune pe un prosop și pat cât mai mult posibil uscat. Apoi, a pregătit verdeață tăiate în nu prea mici, dar nu foarte mare. Faptul că piesele principale sunt uscate pentru mai mult timp, există posibilitatea să nu dosushit verde, ceea ce poate duce la deteriorarea semifabricatele și părți, de asemenea, mari pisa greu pentru depozitare ulterioară. Și dacă tăietura este prea superficial, apoi măcinarea este alocată o mulțime de suc, ierburi gata uscate vor pierde nearomatnoy și în uz.
Cum se aplică. verdeață uscate se poate turna în vasul timp de cateva minute pana cand se inmoaie. Asigurați-vă că pentru a acoperi vasul cu un capac, astfel încât parfumul nu se evapora. Dar nu este interzis sypnut parfumat condimente farfuria lui - este, cum se spune, un amator. De la diferite tipuri de verdeață uscată, puteți ajunge la condimente pe gustul dvs., cel mai important, nu uita sa scrie pe ambalajul compoziției sale.
Cum de a găti. Potrivit pentru congelare este absolut toate tipurile de verdeață. verdeață glazurare poate fi umed sau uscat. Indiferent de metoda pe care o alegeți, trebuie să se pregătească mai întâi verdeață: bust, se spală bine, se usucă și se taie. Dar, în acest caz, trebuie să-l pisa destul de bine ca și verdețuri congelate mai mici se mai narezhesh. În continuare proceda în conformitate cu metoda selectată de congelare.
Pentru procedeul uscat, bine ambalate ierburi proaspete tocate în pungi de plastic, stoarce aerul și cravată, astfel încât pachetul ar putea declanșa un destul de rapid. Pachete cu verdeață pune în congelator. După congelare pachete suprima remise verdeață
Pentru a prepara un proces curat umed (fierte sau bine filtrate) mucegaiuri de apă și gheață. Matrițe nu ar trebui să fie prea mică. Bine, în acest sens, matrite de silicon. Mutat și se spală cotlet verdeață, pune pe cani și se acoperă cu apă. Puneți în congelator și, de îndată ce se intareste gheata, se scoate din matrițe, înveliți fiecare piesă în folie de plastic (astfel încât să nu creeze o umiditate excesivă în congelator) și puneți-le într-o pungă de plastic. Nu vă bazați pe propria lor memorie și să semneze pungi - verdeturi congelate aproape sfidează de identificare. Dacă decideți să gătească un amestec parfumat, compoziția și scrie-l pe ambalaj. Astfel, salvați-vă de surprize enervant atunci când în loc de pătrunjel în farfurie este coriandru.
Cum se păstrează. Cele congelate sau altfel verdeață pentru a fi stocate în congelator. Pe termen scurt pană de curent nu este atât de rău, dacă în momentul în care nu este de multe ori deschizi ușa congelatorului. În nici un caz nu permit verdeața de dezghețare - reînghețare nu va salva situația.
Cum se aplică. Metoda uscată congelate trebuie să adăugați ierburi proaspete în feluri de mâncare aproape de sfârșitul gătit ca de obicei verdeață proaspătă. cuburi de gheata de ierburi congelate pot fi puse direct în placa - împreună cu supa să se răcească ușor. Dacă adăugați cuburi cu plante aromatice, în al doilea curs, apoi țineți-l sub capacul un pic pentru gheata topita.
În mod corespunzător verdeață conservate nu sunt mai puțin utile decât uscate sau congelate. Verzii pentru iarnă puteți murarea și fermenteze, murături sau gatiti o realimentare completă folosind sterilizări. Conserve verde a recomandat să se stabilească într-un vas chiar înainte de sfârșitul anului de gătit. Deschide un borcan de plante pot fi depozitate în frigider pentru nu mai mult de trei zile, deci are sens să păstreze plante în ghivece mici, literalmente două sau trei etape.
blaturi sfeclă Conserve
ingrediente:
1 kg de vârfuri de sfeclă,
1 lingura sare,
1 stivă. apă
1 des.l. 70% oțet.
Mod de preparare:
blaturi tinere de sfeclă se spală bine și se taie în fâșii. Se toarnă în tigaie, se umple cu apă, sare și se fierbe cu puncte de fierbere 5-10 minute la foc mic, acoperit. Se toarnă oțet, se amestecă și se răspândească la bănci. Sterilizează borcane timp de 2-3 minute, cumulare. Verzii de sfeclă de zahăr conține mai mulți nutrienți decât sfeclă actuale. Pune conținutul borcanele într-o tigaie de supă înainte de sfârșitul anului de gătit.
ingrediente:
1 kg de pătrunjel,
1 kg de mărar,
500 g de rădăcină de pătrunjel,
250 g de sare (într-o cantitate necesară pentru a lua 10% din greutatea totală a verde)
70% din oțet - numărul de cutii de conserve.
Mod de preparare:
Verzii se spală, muta, uscat și se taie. patrunjel coaja de rădăcină și se taie în inele subțiri. Se amestecă cu sare și tamp borcane curate (100 g și 200) la utrambovyvaya top bine pentru a da suc verde. Fiecare borcan de 100 de grame, se adaugă 2 linguri oțet în fiecare 200 de grame - 4 linguri Pune în apă fierbinte și se sterilizează în termen de 5-7 minute după fierbere, se rostogolească în sus. Pe lângă ingredientele de mai sus pot fi utilizate coriandru, pătrunjel și țelină și alte ierburi și rădăcini.
usturoi sălbatic marinat sau săgeți usturoi
Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apă,
50 g sare
150 g de zahăr,
150 ml de 10% oțet.
Mod de preparare:
Se dizolvă sarea în apă și zahăr la fiert, se toarnă oțet și se fierbe din nou. Wild usturoi și usturoi săgețile se spală, se taie în bucăți de 5 cm lungime și Blanch timp de 5 minute în apă clocotită. Se răcește în apă cu gheață, pentru a înclina sita. tamp ferm băncile și umple cu sosul de fierbere. Băncile pus pe 2-3minuty sterilizate după fierbere, se rostogolească în sus.
Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apă,
25 g de sare
45 g de zahăr,
250 ml de 8% oțet.
Mod de preparare:
Se fierbe apă cu zahăr și sare, se adaugă oțet și umple băncile verzi. Verzii trebuie să împacheteze strâns. Pune sterilizat la 100 ° C timp de 25 minute.
Greens aromatizate. Se spală verdeață (sau un amestec de verde) și se macină. Se amestecă cu sare într-un raport de 1: 4 (adică, per 1 kg de verde iau 250 g de sare). Ram în borcane curate până la sucul. Lăsați borcanele cu ierburi într-un loc rece timp de două zile, și după Settles verzi, adăugați mai multă verdeață în partea de sus. Băncile ar trebui să fie umplut până la refuz. Se acoperă capron capacele și se păstrează într-un loc răcoros. Concentrația mare de sare nu permite microorganismelor să crească. Adăugarea de verdeturi în produsele alimentare, amintiți-vă că este foarte sărat, astfel încât vasul de decapare nu este necesară.
ulei de mărar
Ingrediente pentru umplutura:
300 ml de apă,
30 g de 8% oțet
50 g sare
50 g de ulei vegetal.
Mod de preparare:
Se fierbe apa, otet si se fierbe sare și se răcește. Spală și mărar tocat pune în bănci. Se toarnă sosul, se lasa sa stea pentru un timp și se umple cu ulei. Băncile închide cu șurub sau capron capacele și se pune într-un loc rece.
Conserve verde. Orice spălare verde, se taie marunt si se plaseaza intr-un vas emailat. Se adauga sare dupa gust, puțină apă și a pus pe foc. Se fierbe, amestecand ocazional, timp de 3-5 minute și se toarnă imediat în borcane sterilizate și rola în sus.