supa de pui de casă
supa de pui de casă
(Vouillon de Poulet - fr.)
bază excelentă pentru supe ...
sosuri și sosuri, dar și supa, care poate fi furnizat ca o primă masă (sau băutură, - cu plăcinte, sandwich-uri). Gustoase și sănătoase!
supa de pui, în versiuni diferite - este popular în multe bucătării ale lumii. Familiar pentru noi, o supă de casă în stil european - este împrumutat din franceză, în cazul în care a fost cunoscut supa de pui (Vouillon de Poulet) inca din secolul al XVIII-lea.
Brees ca primul fel de mâncare fierbinte a fost servit într-un mic restaurante pariziene - în mijlocul secolului al XlX-lea, sub diferite nume. Deoarece bulioane fierte de la diferite tipuri de carne și oase, folosind carne de vită, pasăre, pește, legume.
cuburi de bulion uscate - a fost mărturisit la începutul secolului al XX-lea. În primul rând, pentru că „cuburi bulion“ pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, ușor de transportat, ușor și rapid să se pregătească.
Dar supa cele mai delicioase, desigur, acasă - deși pregătirea sa și necesită un pic mai mult timp. Un gust de supa de pui de casă - nu poate fi comparat cu nimic!
Mai ales - mulți au recunoscut deja că supa de pui - un popular (! Delicious) remediu pentru răceli.
Cum de a găti supă de pui
1,8 litri de bulion.
1 piept de pui (cu oase)
2,7 litri de apă (rece sau la temperatura camerei)
1 ceapa malenkaya
7-8 mazăre piper negru
2 morcovi medii
1 rădăcină de pătrunjel mic
1 tulpină de țelină
Frunze de dafin 1 (sau 2 mici)
2-3 crengute de patrunjel proaspat (sau cimbru - alegerea ta)
1 vârf de cuțit de mare (rocă) sare - dupa gust
- piept de pui - nu se spală, (!) - doar ușor și rapid ofili pielea de pui pe foc.
- spălare pătrunjel rădăcină și se taie ierburi (patrunjel utilizare bulion, la sfârșitul gătit). Perie rădăcină de pătrunjel, tăiere strat foarte subțire de peeler coaja.
- morcovii sunt curățate, tăiate în jumătate.
- Telina puțin clară a fibrelor rigide, tăiate în bucăți de 2-3.
- Pătrunjel - selectați 3-4 crengute (patrunjel salva restul pentru un alt fel de mâncare).
- ceapa curata, dar nu-l taie - plece întregi.
După cum se spune - „Bow -. De la șapte boala“
Bow care cuprinde vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C; minerale - fier, potasiu, calciu, magneziu, mangan, fosfor și zinc.
1. Pune piept de pui în oală adânc și să toarne apă rece.
Puneți tigaia la foc mediu.
Părăsiți ceapa, boabe de piper, și se aduce apa la fiert.
Odată ce apa ajunge la fierbere, se reduce focul la mediu.
Gatiti timp de 30 de minute. Apoi, scoateți becul din bulion (acesta nu mai este necesar).
Se reduce căldura la un mic, bulion si gatiti 2.5-3 ore mai mult (pentru a nu se amestecă bulion și se îndepărtează excesul de grăsime de pe suprafața bulionului de fierbere).
2. Adăugați morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, ușor aplatiza cu o lingura legumele la fundul recipientului. Ușor sezon cu sare. Părăsiți frunze de dafin.
Legume în bulion nu se agită. Fierbeti timp de 1 oră.
Timp de 10-15 minute, până când fierte - arunca într-un bulion de crengute de patrunjel.
3. Scoateți tava cu bulion de la căldură. Eliminat din bulion și aruncați frunze de dafin. Scoateți legumele din bulion (le folosi pe cont propriu).
(Piept de pui rece, utilizați în salate sau sandwich-uri).
Strecurati supa printr-o sită metalică fină (sau prin mai multe straturi de tifon umed, care este mai convenabil) - un alt vas mare.
Bulionul să se răcească și se pune în frigider să se răcească complet.
4. Se colectează grăsime refrigerată de la suprafața bulionului și aruncarea înapoi.
supa de pui folosit pentru a găti supă - sau de a salva supa pentru o utilizare ulterioară.
Se împarte supa în 2-3 bucăți și se toarnă în borcane sau recipiente din plastic (bulion de refrigerare pot fi păstrate 3-5 zile în congelator - până la 30 zile).
(. Sfat de legume - în bulion pot fi folosite la fel de bine și păstârnac sau nap, dar ușor, - legumele nu trebuie să fie prea mult :. Gustul de pui pentru a juca un rol major în bulion, și gustul de legume - acest adaos).
Se va transforma supa de pui alb - este lumina maro auriu.
Pentru a pregăti maro (sau roșu, cum este numit), supa de pui, oase de pui coaptă în cuptor timp de 15-20 minute - astfel încât să aibă un gust specific și de culoare.
Interesant, în bulion de oase - a crea un gust mai bogat, iar carnea - un gust moale și delicat.
Bulion-bază pentru sosuri sosuri, preparate fără adaos de condimente. O băutură bulion (sau bază pentru a prepara supa) este preparată cu o varietate de condimente.
(Excepții - sunt, în cazul în care supa sau supa -. Vor fi furnizate pacienților (sau copii) În acest caz, sare sau condimente pot adăuga un gust la fel de mâncare terminat).
Puteți cumpăra gata făcute bulion și cuburi în supermarket - se economisește timp cu siguranță. Dar, „supa de pui de casă“ - o parfumat, corpolent, gustoase și sănătoase - atunci când ne reglează nivelul de sare, și de a folosi ingrediente proaspete - cel mai bun!
Gătit supă de la domiciliu, va crea în bucătărie un fel de mancare pe care fiecare minut din timpul „pierdut“ - să fie justificată de 100%. Delicios!
Poftă bună! Simte diferenta!
În plus:
- Supa de pui cu pastarnac, cartofi dulci și chayote
- Supa de pui cu paste
- Supa cu cârnați și fasole kannellini
- Pui Marsala (Marsala. - Italia)
- sos de tomate (spaghete și nu numai)
- Supa verde cu quinoa
- varză Fiert cu prune și legume
- Supa Ovoschnoy cu varză și cimbru
- Kasha lentil (vegetal)
