Mozzarella (mozzarella) - foarte gustoase, brânză licitație tânără. Este considerat locul de nastere al sudul Italiei. bucătari locali folosi în salate de verdeturi proaspete, aperitive Caprese și paste. Brânză a fost adăugat la caserole, face lasagna. Fără este de neconceput gătit pizza tradițională italiană.
alb-zăpadă brânză mozzarella are o foarte delicat, textură delicată datorită speciale snarinnoy tehnologia de fabricație. În acest scop, lapte proaspăt, care a fost îndepărtat și acidifică ser. Masa Curd sunt ținute în apă caldă până când se obține elasticitatea și nu se rupe fibrele. Fibrele sunt apoi muiată în apă caldă, în cazul în care acestea se pliază într-un perle caracteristice. De obicei, aceasta este proaspăt preparată, brânza vinde perisabile în saramură.
Este posibil pentru a găti acasă mozzarella beneficii reteta de calorii si dauneaza ale produsului, ce? Hai să vorbim despre acest lucru astăzi:
Pentru că brânza mozzarella prețuită, vom folosi o parte din ea?
Utilizarea acestui produs se datorează compoziției bogate de substanțe nutritive - vitamine, minerale. De exemplu, brânza este bogată în colină. Această substanță ajută la reducerea colesterolului rău, întărește funcția de protecție a membranelor celulare.
Este de potasiu necesar pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Și de calciu, care este, de asemenea, bogat mozzarella, necesare pentru oase puternice, dinti si unghii. Sodiu normalizează echilibrul de umiditate, previne deshidratarea.
Mulți în compoziția de fosfor brânză, un element esențial pentru recuperarea de oase, țesut muscular. Vitamina A este esentiala pentru imbunatatirea vederii, reda elasticitatea pielii. Iodul este necesar pentru sănătatea întregului organism, și seleniu reduce riscul bolilor inflamatorii.
Asigurările nutriționiști, consumul zilnic al unei cantități mici de produs reduce riscul de osteoporoza, normalizeaza tensiunea arteriala, imbunatateste acuitatea vizuala, ajuta sa scape de migrene.
Datorită consistenței sale moi, mozzarella este bine absorbit, astfel încât brânza se recomandă utilizarea pentru dietetice și alimente pentru copii (după trei ani). Prezența unor elemente minerale importante face ca produsul indispensabil pentru alimentația femeilor însărcinate și care alăptează.
Cum mozzarella nutritive, cu putine calorii-l ce?
Desigur, brânza - nu este gol apa calorica. Prin urmare, ar trebui să fie considerat un produs destul de mare de calorii, care este 240-300 de calorii la 100 de grame.
Cineva mozzarella periculos, rău de la ea au?
Experții cred că contraindicațiile speciale pentru utilizarea acestuia acolo. Cu toate acestea, nu poate fi utilizat în caz de intoleranță la proteine din lapte de către organism. Nu ar trebui să fie incluse în dieta pentru persoanele cu anumite boli neurologice, insuficiență renală.
Restul acestui produs nu va afecta, cu excepția cazului în care, desigur, nu sunt abuzate, să ia în considerare conținutul caloric ridicat. În special, aceasta ar trebui să limiteze utilizarea acestuia la persoanele cu exces de greutate.
Pentru fanii o dieta sanatoasa vă va spune cum să facă brânză mozzarella (reteta este simpla brânză de casă) doamnelor.
mozzarella de casă
Iubitorii acestui produs delicios știe că costul este destul de mare. Prin urmare, mulți oameni încearcă să-l gătesc le acasă. Există o rețetă simplă, pe care vreau să vă prezint:
Deci, pentru prepararea unui kilogram de brânză, avem nevoie de 8 litri de lapte de vacă de casă proaspăt, cheagul, pepsina (disponibil peste tejghea sau pe piață), acid citric (10 g).
Lapte ușor cald, se adaugă acid citric, se toarnă 100 ml de apă îmbuteliată rece. În acest caz, totul este în mod constant se amestecă cu o lingura de lemn. Acum, se amestecă separat pepsina (10,01 g) cu 100 ml. apă rece. Soluția rezultată se toarnă în lapte și apoi se agită continuu timp de aproximativ 3 minute.
Masa rezultată se pune într-o baie de apă, se încălzește până la 35 de grade.
Păstrați în baie de apă la această temperatură până cheag cheag. Amintiți-vă că nu vă puteți amesteca lichidul este acum. Nu te grăbi, așteptați până când cheagul este format complet. Nu trăgând din tigaie, le taie cu un cuțit ascuțit în cuburi (3-4 cm). Acum, se amestecă foarte atent lichidul cu felii de brânză, asigurându-vă că cărămizi nu se lipesc între ele.
Un pic mai multe cuburi de brânză, așteptați va primi densitatea dorită. Se scurge printr-o strecurătoare, tifon pus. cuburi de brânză într-o strecurătoare, se lasă timp de 4 ore.
Acum, taie-le benzi, a pus într-o cratiță curată. Se toarnă apă fierbinte, începe să se framanta viguros cu o brânză lingura de lemn, formând o masă uniformă, vâscoasă. Rupeți bucăți mici de la ea, forma bile de mozzarella.
Ei ori în mod necesar în apă rece, moderat sărat. Stocați brânză de casă în mod necesar, în saramură, pe raft al frigiderului.
Cu această brânză moale, delicat pot fi fierte o mulțime de snacks-uri gustoase, sănătoase: toate tipurile de caserole, preparate din carne, legume, ciuperci, prăjituri și paste făinoase. Vreau să vă oferim o rețetă pentru o gustare de legume lumina preparate din bucătăria italiană. Fierte foarte simplu și servit cu vin de struguri sec.
Snack "Caprese"
Pentru prepararea avem nevoie de: roșii mici, coapte, dar nu prea moale (perfect pentru clasa „Cream“), bile de mozzarella și frunze proaspete de busuioc. O altă nevoie de ulei de masline, sare, piper negru măcinat.
Roșiile se taie în felii și aranja pe un platou mare. Sare ușor, piper. Pe fiecare cerc, puneți jumătate de minge de brânză, capacul superior cu o frunză de busuioc. Se toarnă o cantitate mică de ulei de măsline de înaltă calitate. Poftă bună și să fie sănătos!