Mozzarella - celebra brânză italiană, lăudat de bucătari din întreaga lume. Popularitatea sa se datorează nu numai la o aromă delicată și o aromă plăcută, dar, de asemenea, un număr mare de feluri de mâncare care pot fi preparate din această brânză. Fără mozzarella este imposibil să ne imaginăm o pizza și salată Caprese, lasagna și o varietate de paste.
Conform dovezilor istorice, de mozzarella cunoscut încă din secolul al XII-lea. Apoi a fost preparat în mănăstirea San Lorenzo. Rețeta veche a brânzei implică utilizarea de lapte proaspăt de bivol negru. Astăzi, există mai multe tipuri de brânză.
Pregatite in conformitate cu o rețetă numită veche mozzarella di bivoli, pregătirea de vaci de lapte obișnuite - Fior di latte (ceea ce înseamnă „floare de lapte“). Gustul acestor tipuri sunt diferite, dar nu prea mult. Gourmet diferență va fi vizibil. O pizza și lasagna folosesc foarte diferite mozzarella - solide.
Cu toate că gustul brânzei depinde nu numai de ceea ce este luat laptele de vacă, dar în cazul în care această pășunat vacă, mănâncă niște iarbă. Cu toate acestea, principalul indicator al calității produsului - durata de conservare. Italienii cred că adevărata mozzarella poate încerca numai în patria lor, și nu mai târziu de 15 de ore de la producerea sa.
În piața noastră, acest produs vine într-un ambalaj vid, care păstrează prospețimea. După deschiderea ambalajului, brânza este de dorit să mănânce în timpul zilei.
Ca parte a brânzei mozzarella conține lapte nu au fost supuse unui tratament termic. Prin urmare, toate componentele care au fost utile în laptele rămân în produsul final. Printre acestea, un set bogat de vitamine B: B1 (0,02 mg), B2 (0,34 mg), B6 și B9 (0,09 mg), B12 (0,9 g), în special un B4 lot (colina) - 15,4 mg. Vitaminele A (0,13 mg), E (0,15 mg), PP (0,12 mg), K (1,8 mcg).
Dintre macronutrienți în compoziția calciului plumb (730 mg, 73% RDA) și fosfor (525 mg, 70% RDA). În conțin cantități mai mici de magneziu, sodiu și potasiu, până la 5% d. N. microelementele de bază - zinc (.. 3,1 mg, 26% n d) și seleniu (15,7 g, 28% d n ..). Cantitatea mică de cupru și fier, în intervalul de 1-3% d. N.
calorii mozzarella
Prepararea produsului fără impurități, constând din două ingrediente: o componentă de lapte și cheag. Deoarece acest produs este bogat in proteine, dar saraca in grasimi si carbohidrati. Valoarea sa nutritivă este de 280 kcal.
Componente (per 100 g de mozzarella):
Cantitatea de nutrienți poate varia ușor, în funcție de calitatea laptelui utilizat pentru prepararea mozzarella. Dar, produs de calorii rareori depășește 300 kcal.
proprietăţi utile
Vorbind despre această brânză și conținutul său caloric, trebuie remarcat faptul că cele mai multe dintre calorii alcătuiesc proteine. Deoarece acest produs este ușor de digerat, nu se ingrasa de la ea. Apropo, potrivit statisticilor, italienii mananca un an de 25-30 kg de mozzarella. Și această națiune nu aparține oamenilor de grăsime, ci mai degrabă la un centenari zvelte. Poate că, există o implicare de brânză moale.
Mozzarella în medicină
Calciu, care este conținut în mozzarella, are efecte benefice asupra țesutului osos. Set de vitamine contribuie la păstrarea și menținerea imunității.
mozzarella slăbire
Diferitele diete mozzarella este rar folosit, dar poate fi folosit ca un substitut pentru fără grăsimi de brânză de vaci sau iaurt, pentru a diversifica dieta. Deși este mai popular în dietele europene. Datorită conținutului scăzut de substanțe nutritive și vitamine și un element de alimentare mare, acest produs este considerat un regim alimentar.
Această brânză merge bine cu rosii, masline, fistic, cu o varietate de verdeață. Salata dieta standard cu Caprese mozzarella este. Fiecare componentă a acestuia aromă subliniază alte. Tradiționale componentele sale includ roșii, brânză, busuioc și ulei de măsline, se adaugă ceapa verde fistic, sau fructe de mare.
Aceasta, desigur, nu va fi Caprese, dar gustul este sigur de a vă rugăm. Să-ți fie dvs. „zest“, care permite de a diversifica dieta de diete non-stricte și prelungite pentru pierderea in greutate.
util să se știe
bile mozzarella, care sunt în soluția de sare nu poate fi supus unui tratament termic: temperaturi atât ridicate și scăzute. În ambele cazuri, structura brânzei este distrusă: când este încălzit este transformat în brânză de apă și de vaci, când congelare este stratificat.
Deci, nu încerca să păstreze brânza. Este mai bine să cumpere sau să se pregătească la fel de mult ca și vor fi utilizate.
Pizza, lasagna și alte feluri de mâncare cu tratament termic folosind mozzarella grad solid. Ei au păstrat mai brânză moale și prelucrarea să nu se topească la condițiile de apă. De altfel, mozzarella reală de pizza nu ar trebui să trageți pe termen nelimitat, acesta trebuie să înceteze.
Mai ales pentru netkilo.ru - Lyudmila Eliseeva