Până la câteva decenii în urmă, în magazine era imposibil să se găsească de pește, cum ar fi somonul. Este considerat o delicatesă, disponibilă numai pentru cei bogați și cu un „pull“, în rețeaua de comerț. Astăzi, acest pește gustos și sănătos minunat este întotdeauna prezent la masa noastră. De multe ori ea poate fi auzit spunând: „Cine mănâncă somon, lung rămâne tânără și frumoasă“, „somon este sănătos“, „acest pește gras nu dăunează talie.“ Să încercăm să înțelegem modul în care aceste ipoteze sunt adevărate.
carne de somon este apreciat în primul rând pentru gustul său mare, dar este imposibil să ignore compoziția chimică a acestui produs. Acest tip de somon îmbogățit cu vitamine, oligoelemente, proteine, grăsimi și acizi. Astfel, 100 g de somon conține: 15 g de grăsime, 20 g proteine, 1 g de acizi nesaturați și cenușă, 0,5 g de colesterol. Iar restul de greutate este apa.
Compoziția de somon carbohidrați lipsă, dar există astfel vitaminele A, B1, B2, B12, E, PP, C, D. Există, de asemenea, un set de micro și macroelemente de potasiu, fosfor, clor, sodiu, magneziu, calciu, fier, zinc, fluor, crom, nichel, molibden.
somon de calorii
Somon - pește, care conține până la 47% din greutatea sa de grăsime, așa că într-adevăr nu poate fi numit scăzut de calorii. Acestea reprezintă 73 kcal per 100 g produs. Mai mult, în această proteină de pește și o cantitate suficientă - 100 g său aproape 20 g, ceea ce este echivalent cu 80 kcal. Prin urmare, nu este dificil să se determine conținutul caloric al somon (somon de Atlantic) - este egal cu 153 kcal. Dar, potrivit unor surse, această cifră poate fi mult mai mare, iar valoarea energetică a fileuri de somon, în acest caz, până la 220 kcal.
Firește, o astfel de schimbare a caloric în principal datorită grăsimilor saturate de pește, a cărei valoare variază în funcție de mediul habitatului. De exemplu, somon, capturate în mare, în mediul natural va fi mai puțin calorii decât cel care a crescut în ferme piscicole, în cazul în care camera de circulație pe care le are în mod semnificativ mai puțin hrana pentru animale și mai mult. Suntem în principal de cumpărare de pește special cultivate, astfel încât atunci când se calculează feluri de mâncare calorice, somon fierte, ar trebui să fie ghidate de un număr mare.
proprietăţi utile
Avantajul somon înainte de pește cu carne albă - saturarea unică substanță naturală omega-3. În cazul în care acești acizi grași sunt disponibile în cantitate suficientă în produs, sunt consumate, atunci corpul tau va fi protejat de colesterol din sange, peretii vaselor de sange devin puternic si flexibil, iar sistemul nervos și creierul va fi capabil să ruleze fără probleme.
Oamenii de știință au efectuat un studiu în care sa constatat că persoanele care consumă în mod frecvent de somon, de aproape trei ori mai puțin predispuse la cancer, stări depresive, dezvoltarea hipertensiunii arteriale. Ei au o memorie de lucru mai bune și toate procesele mentale.
Somon în medicină
Luând în considerare cu atenție acest pește delicios, medicii au ajuns la concluzia ca un consum regulat de somon în produsele alimentare ajută să se asigure că în corpul nostru:
- îmbunătățirea metabolismului,
- de lucru normală a ficatului și a tractului digestiv,
- peretii vaselor devin mai puternice,
- circulația sângelui la normal,
- stabilizat de funcționare a sistemului nervos central,
- și imunitate a crescut semnificativ.
Somon ulei de pește bogat în vitaminele A (regleaza procesele metabolice la nivelul mucoasei ochilor, contribuind la îmbunătățirea acuității vizuale) și D, care au cele mai multe efecte benefice asupra țesuturilor osoase. De asemenea, în somon există o cantitate suficientă de vitamina B6. El este responsabil pentru sănătatea corpului feminin, in special in timpul sindromului premenstrual, sarcina, menopauza previne cancerul și bolile ginecologice.
În somon de Atlantic într-o concentrație destul de mare a acestei substanțe prezente, sub formă de melatonină, care este responsabil pentru procesul de întinerire a celulelor corpului nostru si de somn de noapte bun. Somonul este bogat în fosfor și influențarea activității celulelor nervoase, recuperarea, creșterea țesutului osos, crește rezistența fizică. Prin urmare, trebuie să fie în mod necesar o parte a unui copil de nutritie echilibrata. Asemenea, se recomandă să mănânce în loc de carne pentru persoanele cu un stomac bolnav ca proteine de somon conține toți aminoacizii esențiali și sunt mult mai ușor de digerat.
medicina științifică modernă a multor pești, inclusiv somon, primește astfel de medicamente importante precum insulina, kompolon, pancreatina și altele.
Somon în cosmetologie
În cazul în care file de somon nu pot fi folosite în scopuri cosmetice, ouăle de pește găsit utilizarea acestuia în produsele cosmetice profesionale pentru a crea creme, prelungi tinerețea pielii feței și a corpului nostru. Pentru a fi mai precis, nu ouăle și se extrage din ea, chemat să activeze „producția“ de regenerare a colagenului celulelor pielii, procesele metabolice care au loc în ele, și eliminarea radicalilor liberi.
Există, de asemenea, o serie de rețete de măști populare bazate pe caviar, ci ca plăcere scump va fi foarte util, este dificil de a judeca. Aplicarea acestor retete, amintiți-vă că pielea noastră este formată din trei straturi, care sunt la „pumn“ substantele nutritive din icre de somon pentru a ne întineri într-adevăr. Deci, poate că nu ar trebui să experimenteze suficient să aibă încredere în profesioniștii din domeniul cosmetologiei.
Dar nu numai ouăle folosite pentru a crea creme. Astfel, compania elvețiană cosmetice Laboratoires Valmont a creat o serie de produse pentru imbatranire produse de îngrijire a pielii, care include un extract din Milt somon.
Dieta somon
Această specie de somon, în comparație cu alte rude, pește gras, mai degrabă, astfel încât pierderea in greutate nu este atât de utilă, deși acest lucru poate fi contestată. Principalul argument aici poate cita cel pe care-l conține omega-3, care au asupra efectului de corp, ceea ce duce la pierderea in greutate: ele mențin la nivelul necesar, numărul de leptina, și la rândul său, este responsabil pentru rata metabolică în organism .
Un alt argument - este că somonul poate deveni un aliment de baza, ceea ce va reduce în mod semnificativ consumul de alte alimente bogate in proteine, cum ar fi carnea, și, astfel, nu ne privează de setul necesar de vitamine și minerale.
Cu siguranță, aveți de multe ori auzit sau citit că peștele este perfect pentru orice dieta, dar nu înțeleg de ce. Răspunsul la această constă în cele mai multe pește.
- Acesta nu contine carbohidrati, aceasta înseamnă că, atunci când o dieta saraca in carbohidrati este necesar să fie prezent pe desktop.
- Somonul este bogat în proteine, ceea ce face până aproape jumătate din produs. De aceea, pentru cei care urmează o dietă de proteine, este, de asemenea foarte potrivit.
- Este posibil să se utilizeze și dietele sărace în calorii. Introducere în meniul de 70 de grame de acești pești o dată pe săptămână, nu numai că nu a adus kilograme în plus, dar, de asemenea, ajuta organismul pentru a restabili echilibrul necesar de vitamine și minerale.
Apropo, somonul de Atlantic face parte din mai multe diete, și urechea lui, gătite în mod tradițional, are loc de cinste în ele. De asemenea, dieta este recomandat să mănânce somon, la gratar, la cuptor in folie, sos sau legume la cuptor, aburit și sărate. Dar fumate si prajite intr-o tigaie in unt este mai bine să fie excluse din dieta ta. Deoarece această metodă de gătit distruge aproape toate substantele nutritive se gasesc in peste, în plus, crește în mod semnificativ concentrația de grăsime în ea.
Deci, dacă ați stabilit pentru a aduce corpul său, în scopul de a dieta, asigurați-vă că te duci la magazin și să cumpere un strat de fileuri de somon. Doar nu se grăbesc cu alegerea, fă-o în mod corect și competent.
util să se știe
Pește, desigur, nu carne, dar este sub cuțitul, în orice caz, nu ar trebui să se destrame. Dacă somon sărat, cumpărat în magazin, nu se taie în bucăți egale, atunci în mod clar ceva în neregulă cu ea. Cel mai probabil, acest pește sau în mod necorespunzător ridicat sau sărat în mod corespunzător. Acolo este, desigur, posibil, dar că există un beneficiu și aromă, este greu de spus.
Atunci când alegeți somon, să acorde o atenție la culoarea sa. În cazul în care peștele nu sunt colorate, nu i se aplică, orice substanțe chimice, ar trebui să fie între piersic și roz.
Pentru opinia gurmanzi, carnea cele mai delicioase de somon este mai aproape de branhii, astfel încât cumpără peștele, să ia o bucată dreptunghiulară. Iar cel care se îngustează spre marginea - este mai aproape de coada, este considerat mai rău.
În grăsime de pește proaspăt este alb, nu galben. Uscat secat prompt de margine, că produsul este pe contorul nu este prima săptămână. Carnea nu trebuie să fie ușor de separat de oase. Prezența unui miros neplăcut de amoniac - primul semn de deteriorare a produsului. Dacă utilizați fum lichid, în scopul de a „revigora“ peștele, culoarea carcasei, în acest caz, vor fi inegale și absența urmelor de coarda.
Cum să taie somon
Imediat după achiziționarea de somon proaspăt, se recomandă să sculpteze în părți separate: cap, osul cozii. Ca atare, peștii sunt stocate pentru mult timp și este mai ușor de prelucrat pentru feluri de mâncare specifice. Deci, în cazul în care un file poate fi utilizat pentru sărare, fierbând, prăjire, carne de gătit, care a capului, oase și înotătoare obține o ureche Succulent frumos. Un Burtă de somon reale gourmet pregăti în mod necesar sărate.
Deci, vom trece la somon abatorizarea. Această procedură nu diferă de alți pești mari de tăiere:
- A scăpa de aripioarelor. A face incizii cu un cuțit ascuțit, le taie din pulpa.
- Se taie capul.
- Scoateți pielea. Acest proces necesită o anumită calificare. A luat pielea la locul capului de tăiere, încercați să-l separe de carne. Pentru a face acest lucru cu degetul mare ca un cuțit, file din coji de piele off, încet, trăgând-o deoparte.
- Fileuri de oase este detașabil cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Nu vă faceți griji cu privire la carnea rămasă pe ele - va fi o bază excelentă pentru stocul de pește.
- Și nu uitați să eliminați branhii din cap.
Asta e tot: Acum ridica rețete pentru semiinstalatiatelor tale. Și poftă bună!
Este posibil de a avea un somon care alăptează mama?
Această întrebare se întreabă în fiecare mamă tânără. Răspunsul este „DA!“ În plus, OMS recomandă ca peștele, cum ar fi somon, dieta femeilor care alăptează. Alăptarea copilul ea dă copilul ei o mulțime de nutrienți, vitamine și minerale care organismul este, de asemenea, nevoie urgent. La urma urmei, acesta este un „lucru“ lung și greu mama care necesită cheltuieli de cantități mari de energie, efort și nervi. Deci, nu exclude o astfel de alimente utile și bogate din dieta ta.
Singurul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție la mama care alăptează, este faptul că ea însăși și copilul nu a avut o reacție alergică la proteină. Evita acest lucru destul de ușor să nu mănânce somon în cantități mari, suficient pentru o bucată din greutatea de 60-80 g și să se abțină de la consumul de afumat sau sărat.
Mai ales pentru netkilo.ru - Galina I.