Mineralele dietetice nu sunt mai puțin importante decât proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine.
Ele sunt implicate în creșterea și crearea de celule și țesuturi ale corpului și înmuierea anumite țesuturi ale corpului creează un schelet.
Minerale nu au nici o valoare energetică, dar sunt necesare pentru viața organismului. La lipsa lor la oameni există tulburări specifice care conduc la boli caracteristice (de exemplu, câini, plantate într-o dietă fără sare, uciși după 5 săptămâni și porumbei după 2 - 3 săptămâni).
Substanțe minerale constituie o parte semnificativă a corpului uman (cenușă de aproximativ 3 kg). In oasele, ele sunt prezentate sub formă de cristale în țesuturile moi - sub forma
soluție reală sau coloidală în compusul principal proteine. Minerale care se găsesc în produsele alimentare și țesuturi ale corpului pot fi sub formă de:
- macronutrienti (cantitate considerabilă);
- urme (cantitate minoră).
- personajul principal (aceasta include - calciu, magneziu, potasiu, sodiu).
- natură acidă (aceasta include - fosfor, sulf, clor).
Fiecare substanță minerală în corpul uman joacă un rol special.
Principalele caracteristici ale substanțelor minerale.
Până la 99% din calciul din organism, concentrându-se în oasele scheletului, aproximativ 1% în compoziția tuturor organelor, țesuturilor și fluide biologice. Cu toate acestea, valoarea acestui element nu se limitează doar la rolul în formarea de țesut inert. Este necesar să se mențină nervoase - excitabilitate musculare, el este implicat în coagularea sângelui, aceasta afectează permeabilitatea membranelor celulare.
Nevoia pentru adulți este de 800 mg de calciu / zi.
lapte și produse lactate bogate în calciu.
Normalizeaza sistemul nervos regleaza metabolismul calciului si al colesterolului tinde să se extindă vaselor de sânge, reducerea tensiunii arteriale. Magneziul varietate bogată de cereale, mazăre, pâine (din făină grosolan zdrobit), produse din pește (sprot, somon și colab.).
Când se amestecă nevoie dietetice de potasiu pe deplin satisfăcută, cu toate acestea, există variații semnificative de sezon, consumul redus de primăvară (aproximativ 3 g pe zi), scăderea maximă (5 - În 6 g pe zi).
Este larg reprezentată în toate organele, țesuturile și fluidele biologice ale corpului uman. Acesta joacă un rol important în metabolismul celular intracelular și externe. Sărurile de sodiu sunt prezente predominant în fluidele extracelulare - limfatic și ser. Un loc important aparține compușilor de sodiu în formarea unui sistem tampon de sânge, asigurarea echilibrului acido-alcalin. Acesta intră în corpul sub formă de clorură de sodiu (sare de masă).
compuși ai fosforului au un rol deosebit de important în activitatea creierului, mușchilor scheletici și inima, glandele sudoripare.
element structural necesar al unor aminoacizi, este o parte din insulină, ia parte la crearea sa. Cele mai importante surse - carne de vită, carne de porc, biban, cod, macrou, ouă, lapte, brânză.
Regleaza presiunea osmotică in celule si tesuturi, catalizează schimbul de apă, ia parte la crearea de acid clorhidric în stomac. Izolarea clorului organism este în principal în urină și transpirație. Când munca fizică grea, cu o temperatură ridicată, în câteva ore, o persoană poate pierde până la 10 g de clorură de sodiu. În funcționare îmbunătățită atunci când există o transpirație semnificativă, săruri de primire suplimentară a recomandat să contribuie la o mai bună retenție de apă în organism.
Numărul furnizează intervale de săruri suplimentare la 5 la 10 g la recepție, dar nu mai mult de 2 ori pe zi. Magazinele calde are alimentare cu o largă aplicare de lucru apă sare aerată (soluție de clorură de sodiu 0,5%). nevoia organismului de clor este asigurată de clorură de sodiu (sare de masă).
corporală totală necesită aproximativ 30 g de macronutrienți în cutki, din care - 11 g de clor, 8,2 g de sodiu compuși Na2 O.