Împreună cu substanțele organice - proteine, glucide, lipide - in celulele organismelor vii care conțin compus care cuprinde grupa mare de minerale. Acestea includ apă și diferite săruri, care, fiind într-o stare de sol-Rennes disocia (break), cu formarea de „ioni niєm: cationi (încărcate pozitiv) și anioni (încărcate negativ). Cele mai multe minerale WMOs DYT-o parte substanțe organice complexe, de exemplu, suprafețe metalice „proteide (metallobelkov). Astfel, partea de fier a hemo-globina; magneziu, mangan, cupru, cobalt și alte metale - .. de multe enzime, etc. Minerale pre-resents o componentă necesară a puterii, pentru a furniza vayuschie funcționarea și dezvoltarea organismului normal.
Apa este o substanta fara formarea de energie pentru a fi utilizate în organism, dar fără apă de viață este imposibilă. Când se administrează în cantitatea necesară de lichid dieta este prevăzut volum adecvat (greutate) a produselor alimentare, care creează senzația de sațietate. Necesarul zilnic de apă în medie 35-40 ml per 1 kg greutate corporală, adică. E. Aproximativ 2,5 litri. O mare parte din acest standard (aproximativ 1 L) conținute în produsele alimentare (de exemplu, cereale - până la 80%, în pâine - aproximativ 50% din fructe și legume, 90%). Așa-numitul lichid liber conținut în supă, suc, lapte, ceai, cafea și alte băuturi, ar trebui să fie de aproximativ 1,2 litri la o greutate de zi cu zi rație căptuși aproximativ 3 kg. Cantitatea de apă introdusă în corp cu alimente și băuturi variază în funcție-ing de condițiile climatice și de intensitate INDIVIZI operare XYZ.
Viața unui om este imposibilă fără apă: Fără alimente, o persoană poate trăi timp de până la 30 zile fără apă, el moare în 4 ziua 5-a. Corpul uman este compus din 2/3 din apă, în diferite părți ale organelor sale și oferă inegale Suma, onoruri. bine
Funcții de apă în organism sunt importante și diverse, ceea ce conduce se dizolvă substanțe nutritive, le transportă la orgії închizători; ieșiri din celule deșeuri procese de schimb; Este! un mediu de dispersie pentru protoplasma celulelor sanguine și T. etc.; un corp termostat, adică fiind un conductor termic bun, nivelurile de temperatură între celulele adiacente, împiedicând, prin urmare, corpul de supraîncălzire ..; Toate reacțiile de hidroliză apar cu substanțe nutritive de predare-apă înlesni; apa intră în zhidkosti- interarticular
Organismul animal este foarte sensibil la negativ, și în special lipsa anumitor minerale în PSHTSЄ. Remarcabil igienist interne F. F. Erisman a scris: „Mâncarea nu conține Solea minerale, chiar dacă este altfel îndeplinesc condițiile de aprovizionare, ceea ce duce la foame miere-lennoy deoarece epuizarea sărurilor corpului atrage după sine în mod inevitabil, tulburări de alimentație.“ Această afirmație-denie adevărată pentru substanțele a căror concentrație în op - organisme depășește 0,001% (numite macrocelule): oxigen, carbon, hidrogen, calciu, potasiu, azot, fosfor, sulf, magneziu, sodiu, clor și fier, și micronutrienți, proporția care este .001-0.000001%: mangan, qing-ka, cupru, bor, molibden, cobalt și altele.
Minerale joacă un rol important în procesele-ing ductile în formarea și construcția țesuturilor ORGA-INSM, în special oasele scheletului. Mineralele sunt esențiale pentru menținerea echilibrului acido-bazic în ORGA-INSM, creând o concentrație fiziologică de ioni de hidrogen în țesuturi și celule, interstiții și intercelulare Yid-oase (m. E. Crearea unui mediu de reacție normală) și să le dea proprietățile necesare pentru normale procesele de metabolism și de energie, inclusiv metabolismul apei de sare. Sunt minerale foarte importante pentru educația și formarea de depozite de proteine. Bine cunoscută valoare minerală TION substanțelor pentru activitatea glandelor endocrine (de exemplu iod tiroide), precum și rolul lor în procesele enzimatice tive.
Substanțe minerale implicate în neutralizarea acizilor și prevenirea „acidificare“ a corpului, adică. E. Așa numita dezvoltarea acidozei, este deranjat foarte mult în timpul reacțiilor metabolice normale și care duce la dezvoltarea mai multor tulburări pato logice. Studierea rolului mineralelor din organism ca componentele necesare alimentelor este strâns legată de prevenirea unui număr de boli care apar în anumite zone (gușă endemică, fluoroza dentară).
Minerale fac parte din toate țesuturile corpului nostru și costurile fixe în cursul vieții a organismului. Printre varietatea de săruri minerale, acea persoană devine din alimente, are o sare de POWA-rennaya loc important. alimente proaspete, chiar și cele mai diverse. rapid plictisit și dezgustat. Mai mult, sarea este necesară pentru a menține cantitatea normală de lichid din sânge și țesuturi, aceasta afectează urinare, rata Dey Flow a sistemului nervos, circulația sângelui, se angajează în pe transformata de acid clorhidric în glandele gastrice.
corporală totală conține aproximativ 300 de grame de sare, dar pentru anul o persoană mănâncă aproximativ 5,5 kg de sare. Media pe zi trebuie utilizată la 12 g de sare.
Scheletul este de aproximativ / 5 - „/ 7 din greutatea corpului uman și 2 / s sunt compuse din săruri minerale osoase. Structura țesutului osos include aproximativ 99% din calciul prezent în corpul uman. Cu toate acestea, restul de 1% de calciu joacă un rol important prin participarea la o varietate de procese de materiale de pe bursă. Sărurile de calciu se găsesc în aproape toate produsele alimentare. produse s, dar acestea nu sunt întotdeauna absorbite de organismul uman. Pentru a furniza organismului cantitatea necesară de săruri de calciu ar trebui să fie incluse în produsele dietetice care conțin conțin, într-un număr semnificativ de lapte foarte digerabil-Kal tsiy-, produse lactate, brânză, gălbenuș de ou.
Fosforul joacă un rol important în viața ORGA-INSM. În plus față de participarea la formarea de os în sumă considerabilă de o parte-ing de fosfor al țesutului nervos, astfel încât este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos. sare fosfor conține aproape toate produsele alimentare pro ucts atât origine vegetală și animală; fosfor are multe nuci, paine, cereale, carne, creier, ficat, pește, ouă, brânză, lapte.
norma zilnică de fosfor pentru un adult este considerat 1600mg. Nevoia de fosfor la femeile gravide este de 3000 mg, iar la mamele care alăptează - 3800 mg pe zi.
Sărurile de magneziu sunt importante pentru rata normala Dey Flow a sistemului cardiovascular. Mai ales ei q.s. vârstă Dima vechi, ca să promoveze excreția de cantități excesive de colesterol. Mulți magneziu soleі'і conținute în tărâțe, și, prin urmare, făina de pâine ni grâu, hrișcă și orz în cereale, în pește marin.
Un adult trebuie să primească zilnic 500 mg de magneziu, femeile gravide și mamele care alăptează -925 mg și 1,250 mg, respectiv, copii - de la 140 mg până la 530 mg.
Potasiul este deosebit de importantă pentru a asigura funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Bahçe-tiile legume (dovleac, dovlecei, pepeni), mere, caise, stafide, conțin o mulțime de săruri de potasiu sunt recomandate persoanelor, Stra-da boli cardiace, hipertensiune necesarul zilnic de potasiu, aproximativ 2-3 g
nevoia omului de fier și cupru este foarte mică și se calculează în miimi de gram pe zi, dar aceste elemente-mente joacă un rol esențial în hematopoieză. Organismul are nevoie pentru iod este de asemenea nesemnificativ, dar lipsa alimentelor sale Corolar în duce la o perturbare rata Dey Flow a glandei tiroide și dezvoltarea așa-numita gușă endemică. Pentru a preveni dezvoltarea acestei sacrificări-Levan la sare de masă, care este prevăzut cu zone de populație unde solul și apa nu conțin iod, care se adaugă cantitatea de săruri non-iod. Multe săruri de iod includ pește de apă sărată (cod, cambulă, biban de mare) și fructe de mare (alge marine, calmar, crabi, creveți, etc.).
săruri de cobalt, care aparține microelementelor, joacă un rol important în hematopoieză, în calitate de cobalt OMM-DIT in vitamina B | 2. Un număr semnificativ sunt conținute în mazăre, sfecla, coacăze roșii, căpșuni.
De o mare importanță pentru organism sunt oligoelemente de stronțiu, mangan, zinc, cesiu, și altele. Corpul are nevoie doar în foarte mici, urme ale acestor elemente-ing, dar rolul lor în schimbul de foarte mare. Strontiul este o parte din oase umane. Alimentele bogate în stronțiu cauze osificării scheletice, rahitism stronțiu cunoscute. Este în caracteristicile lor ca un rahitism normale, dar nu pot fi vindecate cu aportul de vitamina D. Manganul este o parte din moleculele anumitor enzime și stimulează activitatea lor. Zincul se găsește într-un număr de enzime, are nevoie de-schihsya să prezinte activitatea. Cesiul este o parte din țesuturi de origine animală în cantități foarte mici, rolul său fiziologic și biologic nu este pe deplin explicat, ești.
Bromul - o componentă constantă a diferitelor țesuturi ORGA-INSM a oamenilor și a animalelor. În țesuturile de mamifere conțin brom-zhanie diferite și variază în intervalul 0.1-0.7 mg%. concentrația de brom semnificativ mai mare în hipofiză. În brom corpul uman vine în primul rând cu alimente pro ucts de origine vegetală; cantitate mică este injectat cu clorură de sodiu, brom care conține impurități.