„Kopi Luwak» (Kopi Luwak) - un fel de cafea. formează, în primul rând datorită metodei specifice de tratament. Cuvântul „copie“ pe dialectul indonezian al limbii Malay înseamnă „cafea“, iar cuvântul „Luwak“ - numele local al mangusta din Asia Palm (Paradoxurus hermaphroditus) - mici zibeta de familie de animale.
Asian Palm zibeta (hermaphroditus Paradoxurus)
Cafea "Kopi Luwak".
Procesul de producție a cafelei boabe „Kopi Luwak“ este ca mangusta asiatic Palm mânca cireșe cafea coapte (cireșe de cafea), digera boabele de cafea din jur și pulpa în timpul defecării excreta boabe de cafea, care sunt apoi asamblate oameni, spălate și uscate la soare.
Specific gust de cafea luminozitate „Minele Luwak“, a explicat Palm proprietăți Zibeta asiatice suc gastric, care include zibeta. Cafea „Kopi Luwak“ se caracterizează printr-un gust echilibrat, cu amărăciune delicată, o tentă distinctă de unt, indicii de nuga și miere, precum și un lung, susținut un gust plăcut.
În prezent, această cafea este produsă pe scară industrială în Indonezia. Filipine (în cazul în care cafeaua este, de asemenea, numit „Capul Alameda“) și în India de Sud. Fondatorul acestei metode de „Kopi Luwak“ - Engleză industriaș evreu Joshua Robinson, de mai mulți ani, este în esență un monopol în această afacere, dar apoi au fost deschise aceste fabrici și alte întreprinderi [necesită citare 306 zile].
Prejudecăți asociate cu Kopi Luwak
Se crede că civeta din Asia selecta doar cel mai copt cireșe de cafea, și delicioase, precum și volumul de producție al acestei cafele este nu mai mult de câteva sute de kilograme pe an. În prezent, cu toate acestea, acest tip de cafea este adesea produsă pe scară industrială în ferme speciale de blană. Animalele din fermele de blană acestea sunt ținute în cuști și lipsiți de posibilitatea de a se deplasa liber de la filiala la sucursală în căutarea celor mai bune boabe de cafea [1] [2]. Evident, mangusta din Asia Palm în captivitate nu pot alege cel mai copt fructe de pădure și forțat să mănânce ceea ce ei au fost hrănire a personalului. De asemenea, într-un produs alimentar fermă din Asia Palm Zibeta dieta difera de cel natural, probabil, reflectată în gustul băuturii.
notițe
Vezi ce „Kopi Luwak“ în alte dicționare:
Substantiv - mine Luwak. Kopi Luwak cafea varietate rara nativ din Indonezia, cunoscut în principal datorită prețului ridicat, datorită modului foarte specific de producție. minele Word pe dialectul indonezian al limbii Malay înseamnă de cafea. și cuvântul ... ... universal suplimentare practice dicționar I. Mościcki
Kopi Luwak - "Kopi Luwak" în fereastra unei cafenele în Taipei ... Wikipedia
Luwak Cafea - „Mine Luwak» (Kopi Luwak) specii de cafea cunoscute în primul rând datorită metodei specifice de tratament. Cuvântul „exemplar“ pe dialectul indonezian al limbii Malay înseamnă „cafea“, iar cuvântul „Luwak“ numele local pentru Asian Palm zibeta, sau asiatice ... ... Wikipedia
civetă Coffee - „Minele Luwak» (Kopi Luwak) specii de cafea cunoscute în primul rând datorită metodei specifice de tratament. Cuvântul „exemplar“ pe dialectul indonezian al limbii Malay înseamnă „cafea“, iar cuvântul „Luwak“ numele local pentru Asian Palm zibeta, sau asiatice ... ... Wikipedia
Java - Acest termen, există alte utilizări, vezi Java (dezambiguizare) .. indon Java. Jawa YAV. Jawa ... Wikipedia