Probabil că mulți au auzit despre cele mai scumpa cafea din lume, prețul unei cupe, care poate fi de până la 50 $ sau chiar mai mult. multe legende despre această cafea. Am fost norocos să încerc, nu numai cafeaua, dar, de asemenea, o vizită la o plantație de cafea, în cazul în care acesta este produs. O să-ți spun ce am aflat despre el.
Mai întâi, definiți numele. Produce-l în Asia de Sud-Est, și mai precis, în Indonezia, în Sumatra, pe insulele Bali și Java, Vietnam și Filipine, în India de Sud (poate am ratat ceva). În consecință, are mai multe nume. Cel mai adesea este Kopi Luwak. Luwak Imaging (Kopi Luwak). Filipine sale, de asemenea, numit Capul Alameda. cafea Chung - Vietnam.
Unicitatea acestei cafele este în procesul de producție. Există unele animale din Asia Palm zibeta (zibeta, palmier zibeta) din familia zibeta, cărora le place să sărbătoare pe fructe coapte al arborelui de cafea. Ei le înghit întregi, dar în stomacurile au digerat doar coajă moale, și nu boabe de cafea ars vin in mod natural. Apoi, acești oameni se adună cereale, bine spălate, uscate la soare, prăjită. Deci, se dovedește real Wild Kopi Luwak. Este clar că doar o cantitate foarte mică de cafea poate fi făcută în așa fel în lume și așa că într-adevăr este în valoare de foarte scump.
În multe părți din Asia de Sud-Est, Asia de palmier Zibeta ținute în cuști în ferme și hrana pentru fructele de cafea. Și apoi toate tehnologia standard de.
M-am dus pe una dintre aceste ferme în apropierea orașului Dalat, a văzut prima mână modul în care cafeaua crește și modul în care este produs. Am vorbit cu proprietarul și prima mână a învățat multe lucruri interesante despre cafea legendar. Dintre invitații la ferma am fost singuri, așa că într-o atmosferă relaxată toate atent luate în considerare.
Asian Palm zibeta - drăguț creaturi de mărimea unei pisici. În natură, ei sunt omnivori. dragoste dulce să sărbătoare pe fructe de copaci, insecte, animale mici și păsări, pot distruge cuiburi de păsări. La fermele ei nu au voie să mănânce atât de variate, produsele alimentare, astfel încât să se obțină cantitatea maximă de materii prime pentru Kopi Luwak. animalele adulte sunt nocturne si somn in timpul zilei. Și copiii nu au un astfel de ritm de zi cu zi stricte, asa ca am fost capabili să joace un pic cu unul dintre puii. Fiul meu a fost încântat de ea.
Asian Palm Zibeta zi de dormit
Din Asia civeta în dieta destul de pretențios, mananca doar cel mai copt cafea și fructe delicioase. Un rasfatat sau necoapte nu vor fi chiar în captivitate. Stomacurile animalele sunt expuse la boabe de cafea suc gastric si zibeta substanta speciala (mosc) produse numai glande de animale. Toate acestea au departe de amărăciunea boabelor de cafea, le insuflă enzime, dă o moale de ciocolata caramel aroma unică, cu note de vanilie.
Aceasta este urmată de mai multe etape de prelucrare a boabelor de cafea. În primul rând, se colectează și se spală care a făcut mangusta din Asia Palm. Ca proprietar de fermă, proporția de boabe de cafea, potrivite pentru producerea de Kopi Luwak, este o cantitate mică de boabe de greutate care au consumat din Asia Palm zibeta.
După pre-tratament
Apoi cereale selectat este curățat cu grijă, re-spălate și uscate la soare.
boabe de cafea crude
După aceea prăjită cafea.
cafea prăjită Kopi Luwak
În plus, producția Kopi Luwak apare cel mai interesant. Acest ambalaj. Angrosiști cumpăra pur 100% Kopi Luwak ei înșiși este ambalat pe stivă. În acest caz, ele sunt adesea amestecate cu Arabica normale sau Robusta, pentru a reduce costurile. Ponderea Kopi Luwak în acest amestec poate fi de 5-10%, dar pe ambalaj se va arăta în continuare pe inscripția mândru «Kopi Luwak». Acesta este cel mai des practicat în zonele turistice, un magazin de cadouri, o degustare, care transporta turistii nostri.
Prefabricați Kopi Luwak
Există meșteșugari care încearcă cafea regulat la fermentat în mod artificial, prezentând-o ca Kopi Luwak. De obicei, acest lucru are loc fara probleme. La urma urmei, cât de mulți dintre turiștii noștri sunt aduși cu autobuzul la vin, gustat Luwak reală și se poate distinge de un fals? Cel mai adesea, nu sunt deloc. De aceea, ei ascultă cu atenție la ceva care este special instruit pentru a le spune decât vanzatori, sagely gust băuturile oferite pentru a le și petrece greu de câștigat, și, nu este de bani mic pe aceste cutii frumoase. Și nu numai pentru ei înșiși, ci și pentru cadouri pentru prieteni și rude.
În experiența mea, în scopul de a se bucura într-adevăr gustul de Kopi Luwak, dar pentru a economisi bani, puteți cumpăra un amestec, în care proporția de Kopi Luwak este de 40-50%. Și este necesar să se cumpere în locuri unde a fost achiziționat locale. Pe ambalaj, atunci când acesta va fi scris numele cafelei locale, și nu «Kopi Luwak», și cu siguranță nu în limba rusă. De exemplu, am cumparat un pachet cu «cafea nevăstuică Chon Prenn» inscripție, este a mea vietnameză Luwak.
Un pachet de cafea Kopi Luwak
Vietnameză Luwak - Chon
În Vietnam, în general, sunt foarte pasionat de cafea. Dar infuzat în felul lor cu ajutorul unor vase speciale de cafea, pe design vag amintind de franceză-press. Cafeaua, în același timp, oferă o foarte concentrată, este imposibil să bea nediluat.
Prefer să fiarbă Kopi Luwak, în mod tradițional turci de cupru. În dimineața la sfârșit de săptămână (zilele de lucru pentru a face acest lucru o dată), I a lua un pachet de cafea, o deschid. Aroma este pur și simplu magică. Apoi, el macină o porție de cafea într-o râșniță de cafea și turnat în Turk. Am adăuga un pic de zahăr și un pic de sare, se toarnă apă și se pune pe un foc foarte mic pe aragaz. În cafea, o cremă densă (spumă), în timp ce aroma stă pe tot apartamentul. Și gustul - este doar un basm. ciocolată delicată, moale, dar bogat și vanilie, este plăcut să bea, și păstrează un gust lung.
Dar asta nu e tot. Kopi Luwak este, de asemenea, mult mai sănătos. decât cafeaua obișnuită. Având fermentație în stomac de palmier din Asia Zibeta, boabe de cafea sunt saturate cu unele elemente utile, și nivelurile de cafeina din contra redus. Prin urmare, efectul asupra organismului uman la Kopi Luwak mai moale.
Recomand acest caz încercați cu cafea.