Gătit brânză chechil la domiciliu
Produsele lactate tradiționale produse în condiții de economie cu caracter personal este o brânză de vaci, smântână, lapte bătut, zer, lapte fermentat la cuptor, brânză. În același timp brânză care produc, nu multe conectați-vă imaginația și să se pregătească toate brânză de vaci obișnuite și brânză simplu. Dar există mai multe tipuri de brânză interesante care pot fi făcute la domiciliu, iar una dintre ele - brânză chechil. Cele mai multe dintre toate se pare ca un suluguni - este format din fibre legate într-un pachet, conținutul de grăsimi este redus - doar 10%.
Inițial luate pentru a pregăti cinci litri de vacă și cinci litri de capră (de oaie) de lapte, care sunt umplute într-un separator cu scopul de degresare. După aceea, amestecul a fost încălzit la 40 °, se adaugă cheag. La aceeași temperatură, amestecul a fost ținut într-o baie de apă timp de 1 oră. In formarea de cheaguri se încălzește la 50-54 ° și se agită timp de 15 min, în sensul acelor de ceasornic, înainte de formarea de dreadlocks, comprima cașul poate fi manual. Trese de ventilație ar trebui să stea pe trotuar. După răcire brânza suferă o sărare.
produs de calitate superioară poate fi determinată longitudinal taie-l - ar trebui sa subțire, nu se rupe firul. brânza legată în ghem se spală în apă rece și apoi plasate în saramură unde se maturizează la starea dorită.