Bezea - celebru desert francez, al cărui nume înseamnă literal „sarut“. Într-adevăr, acest lucru este aer atât de dulce și blând, că poate fi comparat cu un sărut. Dar aici e bezea bucătar la domiciliu nu este atât de ușor, în ciuda simplitatea ingredientelor și rețeta.
Vă va dezvălui un mic secret: coacere complexitatea bezea la domiciliu este de a susține temperatura corectă în cuptor și observați sensibilitatea atunci când se ocupă cu fiecare produs.
Dar ... să urmeze rețeta în ordine!
Deci, cum să facă bezea? Pentru a începe, se pregătească ingredientele pentru reteta.
Vom avea nevoie de:
- opt proteine din ou de pui (preferabil de la ouă înainte de preparare au fost la temperatura camerei);
- un pahar de zahăr granulat fin sau sub formă de pulbere;
- două lingurițe de zahăr vanilat.
Cum se măturică un ou?
Pasul 1: Ia trei ouă proaspete de pui (in care proteina este mai ușor să se îndepărteze de la gălbenușul). Se separă proteina din fiecare ou la un moment dat, se toarnă într-o ceașcă sau castron mic și doar apoi pentru a combina toate proteinele intr-un castron pentru biciuire. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că a căzut accidental în proteine gălbenuș de ou, chiar de la un încă nu a stricat!
Etapa 2. Într-un loc curat, uscat feluri de mâncare, conținut scăzut de grăsime se presara zahar pudra. Pentru un calcul mai precis bazat pe raportul șaizeci de grame de zahăr pudră în proteine de la un ou. Pentru a pregăti bezea de opt ouă folosim patru sute optzeci de grame de zahăr.
Se prepară un mixer (este important ca la începutul corolei a fost uscată, fără reziduuri de ulei sau orice alt produs), iar la viteză lentă începe să biciuire proteine. Treptat, un flux subțire adaugă zahăr pudră la proteine, nu mai mult de o lingura la un moment dat. Principalul lucru - nu se grăbesc să masa bătut cu telul uniform.
Sfat: în aer uscat pentru a găti bezea în casă va fi mult mai simple proteine biciuit cu aer și devin rapid pufos si voluminos.
Pasul 3. Atunci când întreaga cantitate de zahăr a fost adăugat, continuă bate la viteză mică, până când albușul sunt umplute bule într-o sticlă de șampanie. De obicei, suficient timp de aproximativ două minute, în cazul în care proteina nu este prea mult. Când masa incepe sa se ingroase și de a dobândi alb - comuta mixerul la viteza medie.
Dacă doriți să vă culoarea albă a bezea - in timp ce telul se adauga zaharul, cu un vârf de cuțit de acid citric.
Pasul 4: Despre o bezea bici minute la viteză medie, apoi trece la maximum. Acum aveți nevoie pentru a obține consecvența „nori“ - proteine ar trebui să formeze o moale, umflaturi spumă. Încercați să ridice o bucată de pamatuf în masă - nu se răspândească și să rămână pe suprafața corola unui nor mic.
Cum se coace bezele?
Pasul 1. Se incalzeste cuptorul la o temperatură de o sută cincizeci de grade. Pune pe hârtie de copt pergament pentru copt.
Pasul 2. Turnati pulverizat pe hârtie bătut albușuri de ou (în tigaie, acestea nu ar trebui, de asemenea, răspândirea!)
Pasul 3. Așezați bezele pe o foaie de copt în cuptor și de a reduce căldura la o sută patruzeci de grade. Acest lucru este necesar pentru a propeklas de mijloc, și în afara bezea a devenit uscat și clare.
Pasul 4: Lăsați bezele timp de cincisprezece minute pentru a pregăti atunci când temperatura expusă, apoi opriți cuptorul, dar lăsați bezele în cuptor să se răcească complet!
Indicație: În cazul în care cuptorul slab reglementat, este posibil să se mute departe de rețeta tradițională și se lasă bezea pentru a coace timp de o jumătate de oră la o temperatură de o sută douăzeci de grade, fără a schimba temperatura.
Pasul 5. Din bezea răcit ajunge la cuptor pentru, de a trece într-un castron frumos și bucurați-vă de desert de aer!
Dacă ai putea face acest lucru data viitoare, puteți experimenta cu rețeta, adăugând albușul de ou bătut în firimiturile de migdale, arahide, alune, fistic, nuci și alte fructe cu coajă. De asemenea, puteți bezea la domiciliu, cu o crema de unt, ciocolata, seminte de susan si gatiti pentru un alt tort rețetă și decora cu bezea. Nu-ți fie frică să încerce lucruri noi - si cu siguranta va reusi!
Bucurați-vă de realizările culinare!
Am făcut acest lucru cu prescripție medicală. 4 proteine. 400g zahar, amestecati timp de aproximativ 15-20 de minute pana se ingroasa, astfel încât să nu cadă din lingura, în final, se adaugă un vârf de cuțit de acid citric și colorant. dar pentru forma frumos a luat o matriță din silicon pentru keksov.t la
Nu am nici duze de patiserie. pentru a stabili amestecul doar la partea de jos a matrițelor, într-un cuptor foarte fierbinte și fixați-a pus gaz în cel mai mic foc, și să nu se uite înapoi timp de 20 minute și apoi a deschis .Acestea au crescut deja. Am închis și la aceeași căldură redusă pentru încă 30 de minute. Nu poți doar primi. Ei trebuie să stea până ore se răcească 2. Acest cuptor este închis !!
Vă mulțumesc ieșit foarte gustos
Nu am primit.
Nu am primit.
timp liber
- Despre jurnal
- feedback-ul
- Harta site-ului