Harm din lecitină de soia modificată genetic - subiectul dezbaterii aprinse și motivul pentru proteste violente împotriva utilizării lecitină de soia emulgator E322 în scopuri alimentare. Este posibil ca acest supliment alimentar este nu alternative disponibile, care ar fi mai puțin dăunătoare și au toate proprietățile utile ale lecitinei? Se pare că există. Această lecitină din ulei de floarea-soarelui. El este mult mai puțin frecvente, dar mult mai valoros. Care este diferența constă lecitină de floarea-soarelui, ceea ce este un beneficiu și prejudiciază organismului?
aditiv alimentar „lecitină de floarea-soarelui“: informații generale
Lecitinele sunt reprezentanți ai fosfolipide și combinate în grupa un număr de substanțe grase de culoare galben-brun produs țesuturi vegetale și animale, anumite alimente. Compoziția de lecitină apar fosfolipide (fosfatidilcolina, fosfatidilserina, fosfatidilinozitol, fosfatidiletanolamină), colina, acid ortofosforic, glicerol, acizi grași, glicolipide. Ca rezultat al reacțiilor chimice și clivaj medicament „lecitină“ în corpul format colină, acid glicerofosforic, lecitină și acizi grași superiori, cum ar fi stearic, palmitic, arahidic, oleic.
Și, deși primul loc în cursa pentru baza de materii prime pentru producția de lecitină este acum cu încredere ia uleiul de soia (aproape 99% din lecitină se face pe baza pe ea), există o serie de companii care folosesc ulei de floarea soarelui, ca alternativă la soia.
Compozitia lecitina de floarea-soarelui (un emulgator și pentru industria alimentară și a aditivilor biologici pentru medicina) sunt prezente:
- aproximativ 21% fosfatidilcolina;
- 21% fosfatidilinozitol;
- 6% din fosfatidilserină;
- ulei de floarea soarelui 35%;
- la 5% glucide;
- până la 5% tocoferol, esteri de steroli, acizi grași liberi;
- în intervalul de la 8 la 20% din fosfatidiletanolamină.
Lecitina de floarea-soarelui este rezultatul procesului de extracție a uleiului din semințe de floarea soarelui.
Utilizarea de lecitină din soia floarea-soarelui cum ar fi, nu este interzisă de legislația multor țări - Australia, SUA, România, statele membre ale UE a identificat în mod oficial aditiv alimentar „lecitină“ ingredient în condiții de siguranță și chiar benefice. Deși în corectitudine trebuie subliniat faptul că cercetarea în acest domeniu nu a încetat. Cel mai probabil, pentru a nu pierde pe ceva important și asigurați-vă că Lecitina este în mod rezonabil în condiții de siguranță pentru oameni.
Lecitina de floarea-soarelui și aplicarea ei
În ciuda faptului că o anumită parte a populației aparține lecitinei în produsele alimentare cu suspiciune, ca să nu mai vorbim de importanța sa ridicat în industria alimentară. Până la urmă, datorită floarea-soarelui natural și lecitină din soia majoritatea producției este exact forma în care este convenabil pentru noi de a utiliza și stoca (dacă ciocolata făcute fără adaos de lecitină, acestea nu ar fi solide și lichide, ca o băutură). În rolul său ca emulgator, floarea-soarelui lecitină contribuie la amestecuri stabile de grăsimi, uleiuri și apă, adică - a metodei convenționale este dificil de a fi lichide amestecate. În plus, lecitină ajută la prevenirea cristalizării de grăsime (proprietatea sa este utilizat în produsele de panificație cu umpluturi cremă moale), se extinde termenul de valabilitate al produselor de panificație și de patiserie, previne stick de copt la mucegai și permite o mai bună propechsya.
Ca supliment alimentar, lecitina medicala - importante fosfolipide obtinerea de resurse, principalele droguri hepatoprotectoare ingredient activ (care vizează protejarea și celule de regenerare și ficat). Fără lecitină în organism nu va fi plin proces de construire a membranelor celulare. Cele mai multe dintre lecitină este conținută în ficat, creierul și sistemul nervos. Pentru întreținerea lor și de recepție de multe ori atribuite supliment alimentar „lecitină“.
Lecitina în produsele alimentare. Surse naturale de lecitină
Principalele surse de lecitină vegetală:
- ulei de floarea soarelui rafinat și uleiul de soia;
- nuci și semințe (semințe de floarea soarelui și de dovleac, alune, nuci, migdale);
- făină de nuc;
- mazăre, fasole, boabe de soia și toate;
- uruială și tărâțe (hrisca, grau, porumb);
- varză, morcovi, salată, avocado.
Principalele surse animale ale lecitinei:
- gălbenuș de ou;
- ficat;
- carne;
- soiuri de pește gras, caviar;
- brânză de vaci grăsime, smântână, brânză, unt, margarina (presupunând că toate produsele sunt originale).
Care este floarea-soarelui diferența de lecitină din soia?
Lecitina nenatural obținute în timpul rafinării uleiurilor vegetale hidratare orice fel.
Materia primă pentru producerea de lecitină de soia purificată este uleiul de soia. Mâncarea care rezultă și supliment de sănătate dietetice bogate în fosfolipide și vitamine. Lecitină de soia E322 - una dintre cele mai utilizate suplimente pe scară largă în lume.
Cu toate acestea, problemele de origine soia, în special - utilizarea materiilor prime modificate genetic, ceea ce duce la necesitatea apariției unei surse alternative pentru producerea de așa-numita lecitină comercială. Dintre aceste variante - ulei de floarea soarelui. Acesta diferă de conținutul de ulei de soia de vitamine și acizi grași, care este destul de evident. Cu toate acestea, extracția rezultată a uleiului de floarea soarelui, floarea soarelui lecitină are o serie de avantaje benefice:
- Floarea-soarelui lecitină nu cauzează alergii la persoanele cu intoleranță la soia.
- Nici un risc de producere a lecitinei din plante a suferit experimente genetice și modificări. lecitina de floarea-soarelui extras din semințele de floarea-soarelui cultivate producătorii interni. Dar uita-te acum! Soia, non-OMG, va fi dificil în lume.
- In soia contine fitoestrogeni - substante care sunt similare în efectul său la feminin estrogen, hormonul sexual. Pe corpul bărbaților pot fi afectate negativ. Dar, în lecitină de floarea-soarelui nu este aceste substanțe.
Importanța lecitinei la corpul uman
Lecitina este necesar ca oamenii de la orice varsta. Acesta servește drept bază pentru formarea spațiilor intercelulare, cheia pentru a finaliza activitatea creierului, ficatul, tractul gastro-intestinal, sistemele cardiovascular, de reproducere și nervos, asigură capacitatea de regenerare a celulelor, joacă rolul unui antioxidant, neutralizarea efectului radicalilor liberi periculoase, ajută la a furniza substante nutritive si medicamente la celule. Lecitina ajută la normalizarea compoziția sângelui și a scăpa de colesterol rău, ajută să absoarbă vitaminelor liposolubile. Din aceste lucruri este jumatate din ficat, o treime - creier si tesutul protector din jurul creierului si maduvei spinarii. O parte a țesutului nervos (17%), de asemenea, este format din lecitină.
deficiență Lecitina se manifestă în incidența eficacității medicamentului, ceea ce duce la progresia de dementa si scleroza multipla, cauzele bolii Parkinson.
rata de zi cu zi Lecitina pentru un adult este de 5-7 grame. Această necesitate poate fi completat prin consumul de două sau trei gălbenușuri de ou.
După cum puteți vedea, lipsa lecitinei ar conduce la faptul că organismul uman pur și simplu se oprește de lucru și actualizate, cresc rapid vechi, și va primi o grămadă de diferite boli. Procesul de tratare a acestora este aproape inutil, pentru că fără lecitină nu pot fi transportate la centrele bolii și de droguri complet absorbit.
La o vârstă fragedă a ficatului în sine este capabil de a sintetiza cantitatea necesară de corp lecitină, dar cu revenirea această capacitate este slăbit. Lecitina încetinește procesul de sinteză și sub influența mediului nefavorabil, de la stres frecvente și depresie, abuzul de alcool, fumatul, consumul de alimente nesănătoase. O digestie slabă duce la o digestie incompleta a lecitinei.
Și acest lucru într-un moment în care organismul începe să se manifeste foame lecitină, vine rândul său, a suplimentelor dietetice „lecitina de floarea-soarelui“, despre semnificația care vor fi discutate în continuare.
lecitina de floarea-soarelui pentru copii, adulți și vârstnici, asistență medicală și de femeile gravide
La diferite etape ale vieții noastre o cantitate suficientă de lecitină în organism realizează diverse funcții principale și auxiliare.
În copilărie, lecitină contribuie la formarea abilităților intelectuale și dezvoltarea fizică, ajută să se concentreze mai bine, amintiți-vă și să învețe noi competențe, să se adapteze la echipa, protejează împotriva rahitism, osteoporoza, scolioză, coagularea sângelui rău, întârziere în dezvoltare și de vorbire. Este pe primii ani de viață este important să se mențină echilibrul organismului copilului lecitină, deoarece consecințele deficienței sale în această etapă - este ireversibilă.
În timpul pubertății, lecitina se luptă cu problemele de pubertate - modificări ale dispoziției, stres frecvent, erupții cutanate și acnee, disfuncție și subdezvoltare a organelor genitale, etc ...
Adulții, de asemenea, nevoie de o lecitină, în special în cazul în care acestea sunt cerute de supraîncărcare mentală și fizică regulată. În orașele mari, fără suplimentare lecitină de floarea-soarelui de ore este dificil să se elibereze - cantități mari de impurități nocive în aer este plină de boli grave. Aici vor fi proprietăți antioxidante utile de lecitină.
La batranete, reaprovizionarea stocurilor în afara lecitină proteja împotriva bolii Alzheimer, demența senilă, boala Parkinson, scleroza multiplă și de tineret.
Are nevoie de medicamente si femeile gravide, deoarece în această perioadă, lecitină a petrecut de două ori mai repede - la menținerea stării de sănătate a mamei însărcinate și formarea fătului. Ca urmare a necesității zilnice în ea crește la 10, găzduit medicii lecitina de floarea soarelui recomandăm începând din al doilea trimestru. Acest lucru va ajuta la menținerea sănătății unghiilor, părului, dinților, evita probleme ale pielii reduce riscul de crestere in greutate, prin îmbunătățirea metabolismului grăsimilor, ameliorarea durerii și dureri articulare spate, pentru a îmbunătăți nutriția fătului cu substanțe nutritive și asigură formarea corectă a organelor și sistemelor de viitorul copil.
Mamele care alăptează au nevoie, de asemenea, lecitină. Pornind de la copilul cu lapte, aceasta va ajuta să dezvolte abilitățile sale motorii și a abilităților cognitive.
În general, Lecitina este important pentru sănătatea femeilor. complexe fosfolipidice de efect benefic unic asupra sistemului nervos al femeilor, ajutând să se ocupe de insomnie, iritabilitate, stres si tearfulness. Lecitina ajută în tratamentul bolilor sistemului de reproducere feminin (de san, fibroame, endometrioza, tulburări menstruale), si probleme dermatologice, accelerează metabolismul și previne un set de kilograme în plus.
Atunci când se iau lecitina de floarea-soarelui?
Medicii prescriu adesea recepția de floarea-soarelui lecitină în astfel de situații și boli:
- tulburări de memorie asociate vârstei, demența senilă;
- dependența de alcool și nicotină;
- deficit de vitamina, a slăbit imunitatea;
- sarcinii și în perioada de alăptare;
- intarziere de dezvoltare (fizică și mentală) a copilului;
- exces colesterol, ateroscleroza, hipertensiunea;
- scleroza multiplă, boala Alzheimer;
- tulburări nervoase, insomnie, migrena, depresia, oboseala cronica si epuizare nervoasa;
- boli ale pielii (eczeme, dermatite, psoriazis);
- cresterea presiunii intracraniene;
- disfuncții gastrointestinale (colecistită, pancreatită, gastrită);
- boli de inima (miocardita, boala cardiacă coronariană, angină pectorală, accident vascular cerebral);
- obezitate, diabet;
- probleme cu cavitatea bucală (carii, boala parodontala);
- afectarea ficatului (ciroză, hepatită, distrofie musculară);
- bolile de ochi;
- bolile bronhopulmonare (bronșită, tuberculoză, pneumonie);
- boli de rinichi, și disfuncții ale tractului urinar (pielonefrite, enuroz);
- osteoporoza;
- hiperactivitate, plans si oboseala la copii;
- stresul fizic și mental constantă, efort fizic intens;
- tulburări sexuale și boli (fibroame infertilitate, impotenta, cancer, endometrioză, uterine).
Floarea-soarelui lecitina îmbunătățește capacitatea de a planifica, de concentrare și de capacitatea de stocare, face o mai bună învățare și asimilarea recunoașterii informațiilor crește activitatea locomotorie, asigură o absorbție completă a liposolubile vitaminele A, K, E și D, îmbunătățește compoziția de bilă și protejează împotriva dezvoltării colelitiazei. Datorită aportului de sânge a crescut cu oxigen, imbunatateste schimbul de gaze in plamani, care ajuta la prevenirea imbatranirii si dezvoltarea cancerului pulmonar.
Deteriorarea lecitina de floarea-soarelui
Cele mai multe dintre lecitină derivată din soia. ieftinătate său este puțin probabil să depășească floarea-soarelui lecitină de soia în popularitate. Deși potentialele efecte negative de lecitină modificată genetic soia (și numeroase alergii, și deteriorarea digestibilitate de aminoacizi, și tulburări de memorie prematură și disfuncții tiroidiene) a fost discutat de mai multe ori, nu există nici o dovadă științifică face ca lecitină de soia componentă permanentă de produse alimentare.
Și aici, lecitina de floarea-soarelui este o listă de contraindicații este mult mai mică decât cea a ei „colegii“ din soia. Printre ei - singurele componente idiosicrazie ulei de floarea soarelui și sunt alergic la ele.
În timpul exacerbare pancreatitei și colecistită, lecitină litiază biliară trebuie luată numai cu prescripție medicală - medicament poate spori excreția biliară, care poate deveni o cauza de mișcare a pietrelor și blocarea căilor biliare.
O supradoză de droguri poate duce la amețeli, greață și vărsături, diaree. Din acest motiv, să studieze cu atenție indicațiile de utilizare și amintiți-vă să se consulte cu medicul dumneavoastră, deoarece primirea de aditivi biologic active „floarea-soarelui lecitină“ nu este un leac pentru orice boala! La urma urmei, scopul principal este încă de a furniza organismului cu lecitină din alimente sănătoase, și apoi - din adaosul primirea acestuia sub formă de tablete, pulbere, lichid sau capsule.
Datorita formulei sale, acționează lecitină ca un „constructor“, care permite să construiască grăsimi în lanț cu lichid în timp ce deține masa în uniformitatea și permițându-i să se descompună pentru o perioadă lungă de timp.
Cu ciocolată situația este următoarea - deși nu există nici apă, lecitină, o critică necesară. Explicați că, atunci când se amestecă diferitele componente ale ciocolatei, cum ar fi cacao, zahăr, ulei, etc. toate aceste particule au propria lor densitate și încărcare (polaritate), ceea ce duce la faptul că, atunci când toate elementele socheatanii transformă vâscos, substanta lipicioasa care nu pot fi turnate și care nu se îngheață în mod special.
Pentru aceste scopuri și lecitina este utilizată în cantitate de 0,2-0,4%, fiind în amestec. se înfășoară particulele, împiedicându-le să se lipească între ele, ceea ce face ca contribuie amestecul mai fluid și mai departe la formarea sa ca dale. Din nou, dacă adăugați mai mult de 0,4% din lecitină, situația este radical opusă, din nou, lecitina este utilizat, printre altele, și ca antioxidant - împiedicând-o îmbătrânire.
Lecitinele presupusa nevoie de amestecare uniformă. În prostia mea, unt de cacao și atât de grasă și bine amestecate. Mănâncă ciocolată, ca parte din care doar unt de cacao, pudră de cacao și miere, gustul ciocolatei nu este comparabilă cu nimic, și aproximativ aceeași densitate.
„La batranete, reaprovizionarea stocurilor în afara lecitină proteja împotriva sclerozei multiple, boala Alzheimer, demența senilă, boala Parkinson.“
scleroză multiplă, doar, o boala de tineri, motivele pentru care medicina până în prezent nu este cunoscut. Deci, pentru referință ...
Vă mulțumim pentru corecția - asigurați-vă că pentru a rezolva aceste lucruri
Fosfotidilserina in lecitina de floarea-soarelui este mai mult de 6%
Aceasta este singura lecitină din care este extras ca și în alte specii este mult mai puțin