Ce este annatto
Annatto - un iubitor de vreme caldă, care crește doar în America Latină. La oameni este numit „copac fondant.“ Este un arbust peren cu frunze mari, similare cu inima.
Blossoms doar o zi. În această zi, annatto acoperite cu flori foarte mici, de culoare roz cu violet placat. Atunci când florile cad, în locul lor, se formează fructele. Ele se transformă în cutii maroniu sau roșu. Cutii au două ramuri, iar partea de sus acoperite cu spini ascuțite.
Recoltat după cutie uscată și se dezvăluită. În interior, până la cincizeci de semințe de roșii. Este din cauza lor și se extrage elementul de colorat.
Din semințe de annatto produs condimente. În acest scop, ele sunt separate de miez, se spală bine și se usucă. Magazinul a primit condimentele ar trebui să neaprinsă loc într-o formă închisă.
colorant annatto este de asemenea produs din semințe. Acest lucru se face prin intermediul extracției. După tratament, colorantul este o pulbere sau un amestec gros. Culoare disponibilă ca un roșu aprins și galben. Pentru prepararea colorantul adăugat la semințele în apă fierbinte și se lasă să stea timp de o oră. Colorantul rezultat este foarte stabil, nu este supus efectelor negative ale temperaturilor ridicate.
Harm și beneficiile de colorant annatto
Potrivit numeroase studii, prejudiciul colorant annatto la corpul uman nu este. Excepțiile sunt oameni care au reacții alergice la componente. Specialiștii din domeniul sănătății nu recomandăm să folosiți produse care conțin extract de annatto, copii.
colorant alimentar poate provoca salturi ale tensiunii arteriale atunci când sunt utilizate în cantități mari. În plus față de aceste elemente, au fost găsite contraindicații în extract. Dacă sunt luate în doze mici, nici un rău.
În ciuda faptului că annatto este înfricoșător pentru mulți nume - colorant, această componentă are un număr de proprietăți pozitive:
- colorantul alimentar annatto este capabil de a fi protejat de lumină UV.
- Acesta are un efect antiseptic.
- Aceasta îmbunătățește funcția tractului gastro-intestinal.
- Scade colesterolul.
- Acesta previne dezvoltarea leziunilor infecțioase.
- Reduce tensiunea arteriala.
- Aceasta ajută în lupta împotriva patologiilor sistemului urogenital.
Metode de utilizare
Utilizarea de annatto în bucătărie
Annatto folosit de mult timp ca agent colorant în produsele lactate, se adaugă la unt și brânză. De exemplu, pentru a conferi grad de culoare Cheddar aditiv a fost folosit în secolul XVI. colorant annatto conținute în brânză pentru a brânzei culoarea pe tot parcursul anului. Acesta este amestecat cu lapte în timpul procesului de fabricație.
Este deosebit de important să se adauge colorant în timpul iernii și toamna târziu, atunci când vacile nu au suficientă hrană vegetală. Acest lucru determină o reducere a pigmentare în lapte și, prin urmare, afectează în mod negativ culoarea brânzei.
colorant alimentar este adăugat în cantități, în funcție de soiurile de brânză. În medie, este nevoie de două picături pe litru de lapte. Eficiența aceasta o componentă indispensabilă face. Pentru produsele lactate cu apă aplicabilă colorant solubil annatto A-320-WS.
Annatto are proprietăți antibacteriene, datorită care mărește durata de depozitare a produselor.
Colorantul este utilizat cu succes la prepararea de iaurt, unt si margarina. În industria produselor lactate utilizează sub formă lichidă annatto. În plus, se adaugă la înghețată, deserturi lactate și budinci.
În plus față de utilizarea extractului în prepararea de brânză și produse lactate, în America Latină annatto componentă permanentă a sosuri și marinate pentru produsele din carne. Insulele Caraibe folosesc într-o rețetă unt aromat.
Bucătarii Vietnam și China a folosit un colorant pentru a obține o culoare strălucitoare și saturate de bucate din carne.
pot fi folosite pentru a prepara sosul:
- ardei iute.
- Paste realizate din semințe de annatto.
- Suc de lămâie.
Carnea freca concediu sos la marinat timp de două ore, apoi coapte.
Cu aditivi alimentari da preparate din fructe de mare, de culoare ciocolată, chipsuri de cartofi, cârnați. Adăugarea de produse care conțin amidon annatto, extinde durata lor de conservare.
Annatto poate înlocui șofran. Acesta va da o culoare neobișnuită de orice fel de mancare. Pentru a face acest lucru, se înmoaie semințele în apă clocotită, apoi se fierbe în apă, orez, fasole, cartofi vopsite.
Utilizarea de annatto în medicină
colorant annatto este activ utilizat în scopuri medicale. Ei pata de droguri. Medicamentul a fost folosit intreaga planta este folosita pe deplin toate părțile sale. De exemplu, semințele sunt eficiente pentru tratarea bolilor tractului gastrointestinal. Ele acționează ca un agent laxativ.
Frunzele scuti afecțiuni ale pielii și a bolilor respiratorii.
Mai mult, annatto capabil să:
- salvare de arsuri rezultate din expunerea la soare;
- scuti infecții ale tractului respirator, sistemului urinar;
- pentru a opri creșterea neoplasmelor maligne;
- a scăpa de intoxicații alimentare, să suspende retching;
- vindeca prostatita;
- alina durerea, ambele dureri de cap orice alta;
- au efecte anti-inflamatorii.
Utilizarea de annatto în produsele cosmetice
Extractul Annatto - este o componentă constantă a gelului, bronzul, șampoanele, machiaj. ulei foarte popular din semințe de annatto.
ulei de annatto are multe proprietăți pozitive:
- Netezește și calmează pielea.
- Oferă protecție de la soare, dă moliciune.
- Acesta întinerește pielea.
Se adaugă colorantul într-o mască de față, care îmbunătățesc în mod eficient starea pielii. Este o componentă de bronzare. Datorită lui, nu se poate obține numai o frumoasă și chiar cafeniu, dar, de asemenea, pentru a minimiza daunele de la razele UV.
Annatto și Curcumina
Curcumina este similară în calitate și aspect pe annatto. Acest colorant vegetal, care ne permite să dea produsul galben. Extractul este nu numai că nu este dăunătoare pentru corpul uman, dar, de asemenea, are un efect pozitiv asupra lui.
Producătorii au pus împreună două colorant pentru alimente împreună și a primit annatto curcumina 0025. Condimente pictate în vase de culoare strălucitoare și de a crea o aromă plăcută, care stimulează apetitul.
În ciuda faptului că extractul de annatto este un supliment alimentar și un element colorat, el nu poate dăuna organismului. Utilizarea adecvată, care să nu depășească doza va avea doar un impact pozitiv și să dea aroma originală de feluri de mâncare tale.