oglindă frumoasă în toalete, plante spectaculoase pe coridoare, lumina dreapta - toate acestea afectează imaginea locuri de pe internet, eu sunt sigur că Roman Stepanenko, consultant sef METRO CashCarry, marca bucătar și proprietar al «Chef Consulting» Consulting Company, Ambasador ProcterGamble Professional. L-am rugat să-i spun de la care au format reputația restaurantului pe net și cum să lucreze cu ea, pentru a selfie a mers numai beneficii.
Roman, referindu-se la reputația restaurant, cafenea sau bar, în primul rând vreau să înțeleg ce este reputația, din care se formează și cât de important este?
Cum de a crea o impresie pozitivă despre instituție? Există anumite reguli și principii?
Baza de o bună reputație este întotdeauna de înaltă calitate, servicii: bucătărie excelentă și atmosfera, și, indiferent cât de banal, curățenia. Puteți avea un meniu mare, interior frumos, dar un „fleac“ ca o pată pe fața de masă sau prost spălat vase strica impresia de ansamblu a un oaspete și, ca urmare, afectează reputația. Prin urmare, mai întâi trebuie să urmați lucrurile de bază, și o bună reputație nu durează mult.
Pentru clientul a dorit să lase un feedback pozitiv, încearcă să surprindă, da emoții pozitive. Acest lucru poate fi originale feluri de mâncare de hrănire, unele compliment neașteptat, un suvenir frumos, un cadou de la un invitat la un copil sau altceva.
În general, principiul de bază al formării o reputație bună - o abordare critică a muncii lor, dorința de a îmbunătăți în mod constant, pentru a fi „un pas înainte“, pentru a preveni posibilele erori, pentru a surprinde oaspeții și să dea emoții pozitive.
Cum de a urmări toate aceste comentarii? Ce restaurant cu toate aceste informații? Cum de a lucra cu ea?
Dacă se confruntă cu comentarii negative, încercați să răspundă cât mai mult posibil de oaspeți păstrate, vă mulțumesc pentru feedback. Puteți oferi, de asemenea argumente în favoarea dvs., dacă este cazul, în același timp sau în nici un fel ceea ce înseamnă că oaspetele nu este corect. Cel mai important lucru observați această revizuire și l-au dus la locul de muncă - asta e un plus. Să înțeleagă situația, iar dacă vezi o eroare și fixați-l, să invite un oaspete la restaurant pentru a compensa pentru vizita anterioară fără succes.
Trebuie să răspund la feedback pozitiv sau de a lucra numai cu valoare negativă?
Ce greseli fac adesea restaurant pentru a lucra pe imagine și reputația lor?
Cred că este foarte important să ne amintim că reputația - nu este doar cuvinte, mulți oameni uita despre asta. Baza de o bună reputație este un serviciu de calitate. Uneori, într-un efort de a economisi bani, proprietarii de afaceri opta pentru produse mai ieftine și instrumente de recoltare, în credința greșită că nu există nici o diferență, cu excepția prețului. Cu toate acestea, investițiile în propria lor afacere justificată în mod necesar. Pe curățenia pe care nu se poate salva.
Același lucru este valabil și pentru relația cu personalul. Nu drămui pe salariile angajaților, subestimarea contribuția lor la afacerea dvs., să încurajeze rezultate bune, organizarea de ateliere și seminarii de instruire, pentru că investițiile în oameni - aceasta este, de asemenea, să investească în reputația. În starea de spirit generală a angajaților dumneavoastră depinde de atmosfera în instituție, nu este necesar să se uite.
a se vedea vasul special de