Este dificil să ne imaginăm o masă tradițională rusă sau o masă obișnuită gătită fără castraveți crocante suculente, care zboară la doar câteva minute. Castraveți în timpul iernii - cea mai populară opțiune de conservare acasă, și fiecare femeie ar trebui cel puțin o dată în viața ta încerca să se pregătească pentru viitor castraveți. Această sarcină nu este la fel de dificil precum pare la prima vedere. Alegerea corectă a legumelor, unele de calificare și cunoașterea anumitor secrete culinare - tot ceea ce este necesar pentru a pregăti mese excelente, care va mulțumi gospodărie și rudele în timpul sezonului rece. Ei bine, „culinar Eden“, cu plăcerea de a împărtăși cu tine sfaturi și rețete pentru preparatele cele mai delicioase!
rețete Castraveți pentru iarna
Murate muraturi „crocante“ pentru iarna
muraturi picante pentru iarna
Murături „un aperitiv“
Murături „Branded“
castraveti murati cu rosii asortate „Zimushka“
Pentru a începe să înțeleagă că nu toate legumele sunt potrivite pentru a face castraveți clare elastice, și numai fructe proaspete tinere cu pielea subțire, pete întunecate pe ea și carne fermă. Datorită legumele subțiri-jupuite sunt bune pentru a absorbi sosul. Vechi, castraveți galben și supramaturați cu coaja foarte gros si salata de castraveti, cu o suprafață netedă sunt complet inadecvate pentru conservare - nu pierde timpul și efortul lor. Cel mai bun din toate, în cazul în care castraveți utilizate pentru eboșe vor fi colectate nu mai târziu de o zi înainte de conserve. Pentru semifabricatele sunt utilizate în mod obișnuit o lungime de fructe de la 7 la 12 cm, în timp ce instanțele de dimensiuni mai mari pot fi tăiate în inele sau bucăți de dimensiunea dorită.
Secretul principal al castraveți crocant - pre-înmuiere în apă peste noapte. Mai rece apa este, cu atât mai mult va primi castraveți dvs. crocante. Castraveți trebuie păstrate în apă timp de cel puțin 5-6 ore și nu mai mult de 12 ore, după tăierea capetele lor. Nu neglija calitatea apei, din care va pregăti marinata - în acest caz, ar fi apa de izvor adecvată sau purificată, dar, în orice caz, nu clorinată apa de la robinet. Frunze de stejar, sau o bucată de stejar, care se adaugă atunci când decaparea castraveți, și va ajuta să le dea criza cea mai dorită. Trebuie remarcat faptul că cele mai multe ori reușesc castraveți crocanti de mici dimensiuni. Un punct important în castraveți de conserve este o selecție de condimente. Aici puteți obține ajutor de la piper negru, ienibahar, cuișoare, muștar, fasole, usturoi, umbrele de marar, menta, seminte de chimen, semințe de coriandru și frunze de coacăz, cires, stejar si hrean. Cu utilizarea de usturoi să fie atent, deoarece o cantitate în exces se poate face castravete mai puțin crocantă prin adăugarea lor moliciune inutile.
Respectarea toate regulile de gătit și condițiile de depozitare permițând castraveți foarte lung rămân gustoase și crocante. Castraveți în timpul iernii - aceasta nu este numai de auto-starter, dar, de asemenea, un complement indispensabil pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi, de exemplu, o salata „Olivier“ sau salata cu ficat de cod și cartofi. Încercați să păstreze castraveți în timpul iernii, cel puțin o dată, și veți dori să le gătească anual. Profitați de retetele noastre si vezi pentru tine!
ingrediente:
1 kg de castraveți mici
500-600 ml de apă
100 g de zahăr
75 ml dintr-o soluție de 9% oțet
4-6 catei de usturoi
frunze de 2-3 cireșe
3 crengute mărar
3 crengute patrunjel
2 frunze de dafin
o mână de ienibahar
Mod de preparare:
Se înmoaie castraveți într-un bazin de apă rece, timp de câteva ore, după tăierea capetele lor. Cele două borcane sterilizate 750 ml descompun stejar si cires frunze, crengi și verdeață. Adăugați catei de usturoi și bine umple castraveți bănci. În spațiul dintre frunze de dafin pune castraveți. Se fierbe apă cu zahăr, sare și ienibahar. Se adaugă în fiecare borcan aproximativ 2 linguri de oțet, apoi se toarnă sosul de fierbere. Se acoperă borcane cu capace și pentru a pune într-o oală pentru sterilizare ulterioară timp de 10 minute. Băncile rola acoperă, se întoarse cu susul în jos și lăsați prosoape rece, împachetate sau pături.
Castraveți în bănci
ingrediente:
2,5 kg de castraveți
1/3 din umbrelele fascicul de mărar
5 catei de usturoi
sare 3 linguri
3 linguri otet
3-4 cuisoare
foaie 3 coacăze
2 foi de hrean
1 linguriță semințe de muștar
zahar 1 lingura
chili piper dupa gust
Mod de preparare:
Pune castraveți în apă rece timp de 5-8 ore, schimbarea apei de mai multe ori. Pune în borcane sterilizate spălate frunze de hrean, frunze de coacăz și usturoi cojit. Adăugați o mică bucată de ardei iute pentru a da castraveți claritatea. În castravete taie vârfurile și le-a pus în borcane în poziție verticală. În cazul în care banca este mare, castraveții sunt stabilite în mai multe straturi. Acoperiti cu umbrele de mărar. Pentru a determina cantitatea de lichid necesară pentru marinată, se toarnă apă în bănci, și apoi se toarnă cu grijă într-o tigaie cu un capac special cu găuri. Se toarnă puțină apă, deoarece unele dintre evaporează lichide. trebuie adăugată apă în timpul fiecărui fierbere.
O apă clocotită se toarnă în borcane cu castraveți, capace de acoperire și se lasă timp de 15 minute, după care, cu ajutorul unui capac cu găuri turnat din nou în oală. se fierbe din nou apa și se toarnă în cutii, lăsând deja la 20 de minute. Se scurge lichidul într-o cratiță și se adaugă zahăr, sare, oțet, cuișoare și semințe de muștar. Adu sosul la fierbere și se toarnă peste castraveți. Băncile rola acoperă, cu susul în jos, înfășurați pătură și se lasă să se răcească.
ingrediente:
1,5-2 kg de castraveți
80 g sare
20-30 g de ardei iute la cald (opțional)
5 inflorescență mărar
3 foi de hrean
Mod de preparare:
Trei litri borcan de clătire bine (se poate face fără sterilizare). Pune castraveți într-un borcan și se adaugă sare. Acoperiti cu o felie de ardei iute, frunze de hrean și mărar inflorescență. Se toarnă într-un vas cu apă rece se filtrează, se închide capacul și a pus un nailon într-un loc rece pentru depozitare. Despre o lună mai târziu castraveți va fi gata.
ingrediente:
2 kg de castraveți
5 umbrele de mărar
4 catei de usturoi
foaie 3 coacăze
3 frunze de cireș
3 frunze de mentă
1,5 l de apă
6 linguri de zahar
sare 2 linguri
2 linguri 9% soluție de oțet
Mod de preparare:
Castravetele macerat în apă rece timp de câteva ore. In borcane sterilizate pus umbrele de fenicul, radacina de hrean, catei de usturoi decojite, coacaze si frunze de cires si frunze de menta. Pune într-un borcan de castraveți și se toarnă sosul preparat din apă, sare, zahăr și oțet de fierbere. Se sterilizează borcanul timp de aproximativ 15 minute, după care capacul de spin a lovit ușor folie și se răcește.
Castraveți, marinate cu boia, coriandru și busuioc
ingrediente:
600-700 g castraveți
3-4 ardei
4 catei de usturoi
4-5 mazăre de piper negru
4-5 mazăre ienibahar
2-3 crengute de busuioc
2 umbrelă mărar
1 linguriță semințe de coriandru
1 foaie de hrean
1 L de apă
sare 4 linguri
2 linguri de zahar
3 linguri 9% soluție de oțet
Mod de preparare:
Distribuiți jos sterilizate cutii de busuioc, mărar, foaia de hrean și usturoi. Se umple borcane castraveti si ardei gras, tăiat în sferturi. Se prepară sosul din apă, sare, zahăr și oțet, aducând lichidul la fierbere. Se toarnă în borcane de sos și se lasă timp de 15 minute și apoi se toarnă sosul înapoi în tigaie. Pune în borcane de condimente și se toarnă sosul de fierbere. Rulati borcanul și rece, transformându-le cu susul în jos.
Încercați să gătească castraveți în iarna de rețete noastre, și vă veți bucura de o gustare splendidă peste un sezon! ai succes spații libere!