Două rețetă dovedit reciclare eboșe gem de anul trecut, care nu au fost utilizate în scopul pentru care. cordials Varenevye - băuturi desert perfecte, cu o aromă caracteristică a materiilor prime. Fă-le în orice moment al anului.
Se potrivește oricărui blocaj vechi sau fermentate fără semne de mucegai și acrire acetic: mere, cireșe, zmeură, prune, capsuni, coacaze, etc. Pentru a păstra gustul, este de dorit să nu se amestece diferite tipuri de gem, de fiecare dată când efectuați o nouă băutură ..
Infuzia de gem cu vodca
Tehnologie simplă a metodei de preparare a perfuziei. După 10-12 zile pentru a obține o calitate acceptabilă a băuturii. Vodka poate fi înlocuit cu alcool (40-45%) sau fără miros de preparare a cafelei purificată.
1. Pune gem într-un recipient de perfuzie, de exemplu, o bancă.
2. Se adaugă vodca, se amestecă până când amestecul este neted. Dacă este necesar, se adaugă puțină apă.
3. închide ermetic borcanul, a pus pe 7 zile într-un loc însorit. Ori pe zi să se agită.
4. Se transferă borcanul într-un loc întunecat și se lasă să se odihnească timp de 3 zile.
5. Strecurati brandy prin tifon, apoi se filtrează prin vată de transparență.
6. Se adaugă zahăr după gust (opțional) și se amestecă.
7. Se toarnă în sticle pentru depozitare, sigilate.
8. Înainte de utilizare, este de dorit să stea 2 zile într-un loc întunecat pentru a îmbunătăți gustul. Perioada de valabilitate de până la 5 ani. Cetatea aproximativ - 25-30%.
Infuzia de gem fără vodcă
Se face prin fermentarea naturala aproape ca vinul. Cu acest gust este mai moale decât prima versiune, iar cetatea de mai jos.
- Jam - 1 litru;
- apă - 1 litru;
- stafide (fructe de pădure proaspete) - 100 de grame.
Proporțiile exacte ale ingredientelor depind de gem dulce, este de dorit ca conținutul de zahăr al mustului (apă și gem) nu depășește 30%, în caz contrar nu se poate fermenta. zahăr Optimal - 18-20%, în cazul în care aceasta este mai mică, puteți adăuga zahăr.
Stafide folosite ca sursă de drojdie sălbatică se înlocuiește cu proaspete nespălate fructe de pădure, struguri, zmeură, căpșuni. Alternativa - adaugă drojdie de vin, dar nu este normal (uscat sau coacere), sau în loc de rachiului Braga.
1. Puneți blocajul în rezervorul de fermentare. Se adaugă apă, stafide nespălate (fructe de pădure proaspete sau peredavlennye drojdie de vin) și zahăr (dacă este necesar). Se amestecă până la omogenizare. Mustul nu ar trebui să fie mai mult de 75% din capacitate.
2. neck tifon bandaj, prin transfer bancar într-un loc însorit, cu temperatura camerei. Lasă timp de 3-4 zile, de 1-2 ori pe zi pentru a se amestecă.
3. Când spuma pe suprafață, și un ușor miros de fermentație hiss stabilite pe gâtul containerului cu o gaură pentru mănuși medicale (realizate cu un ac) într-una dintre degetele sau sigiliul de apă.
4. Se transferă lichiorul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 ° C, lăsat timp de 30-40 de zile.
5. Când fermentația este terminată (sigiliu apă zi nu emite gaz suflat departe sau mănușa) brandy filtrat prin tifon, se toarnă într-un alt recipient (preferabil umplere la partea superioară) și închise ermetic (primele 7-10 zile pot fi ținute sub o capcană de apă sau o mănușă în cazul fermentării nu a fost oprit).
6. Se transferă coniacul în frigider sau pivniță, pentru a rezista la 3-4 luni. O dată la fiecare două săptămâni, este de dorit pentru a filtra sedimente (dacă există), care fuzionează printr-un pai.
7. Se toarnă băutura în flacon sigilat. A se păstra la o temperatură de 10-16 ° C. Perioada de valabilitate - până la 3 ani. Cetatea - 7-12%.