vinete caracteristica pe care acestea nu sunt consumate crude și fierte, prăjite și coapte cu alte legume sau carne.
Dar nu toată lumea este potrivit să mănânce vinete. Ideea este că vinete sunt doar bune la o vârstă fragedă, atâta timp cât acestea nu au încă semințe coapte, se curata si nu coarsened.
Cu vârsta, în plus față de utile oligoelemente și vitamine, în vinete începe să producă un pericol pentru sănătatea umană substanță - solanina, care, în cantități mari poate provoca intoxicații. De aceea, exemplarele mari, năpădite de uz alimentar este de nedorit.
Aflați mai multe despre prezența solanina în vinete este foarte simplu. Este necesar să se taie fructele în jumătate (sau cel puțin tăiat o parte din pulpa) și se lasă la aer timp de câteva minute. Cu un număr mare de pastă solanina devine brun.
Pentru a scăpa de această substanță dăunătoare, sare și suficient de vinete tăiate și se lasă timp de 20 de minute. Sucul separat să fie drenat. Fructele după un astfel de tratament sunt gata pentru utilizare.
Foarte vinete gustoase umplute cu legume, ciuperci, carne, coapte în cuptor.
Cum să se pregătească vinete pentru umplutura
- Se spală vinete, taie tulpinii. Peel. În pielea tânără de fructe este de licitație, astfel încât nu se poate tăia.
- Se taie fructele în jumătate pe lungime.
- Lingura racla usor o parte din pulpa deplasabilă (cel puțin 5 mm) de aceeași grosime a peretelui. pastă selectat poate prăjește în unt, apoi se combina cu carne sau folosite pentru gătit alte feluri de mâncare.
- Ambarcațiuni umple umplutura.
Subtilitățile de gătit umplute vinete
- Umplutura poate fi pus în vinete Raw, și pretratate. Pentru a scăpa de amărăciune, eliberat de dip pulpa de vinete timp de 2-3 minute în apă clocotită cu sare. Apoi, puneți-le pe un ecran sau într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa.
- In loc de Blanșarea preparate cu pielea vinete se prăjesc rapid în ulei vegetal și apoi umplut cu carne tocată.
- Umplutura poate fi utilizat este diferit. Aceasta poate fi o carne și ceapă, și diverse amestec de condimente de legume sau ciuperci tocate fin, ceapă prăjită.
- Vinetele pot fi coapte în cuptor, nu începând cu carne tocată, și sandwich feliere anterior felii groase. Dar, în acest caz, acestea trebuie să se prăjește mai întâi în unt.
- Pentru a face un fel de delicioase vinete se presara cu branza sau smantana este turnat.
Vinete, la cuptor cu umplutura de legume
- Vinete - 500 g;
- morcov - 200 g;
- ceapă - 150 g;
- smântână - 170 g;
- patrunjel fărâmițate - 1 lingura. l.;
- rosii - 100 g;
- sare;
- ulei rafinat vegetal - '35
- Preparat ca bărci cu vinete mai mici în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi, imediat, se răcește în apă cu gheață, uscat.
- Se prepară umplutura. Se toaca marunt ceapa, caleste in unt. Adăugați morcovi mărunțită în fâșii subțiri, se prăjește până se înmoaie. rosii cubulete, conectați cu ceapă și morcovi. Fierbeti toate împreună timp de 3-4 minute. Pune sare și ierburi tocate, se îndepărtează de la căldură. Lasa sa se raceasca la condiții calde.
- Umpleți umplutura „bărci“ de vinete. Pune-le într-o tigaie, unsa. Acoperiți crema. Se pune în cuptor. Se coace timp de 40 de minute la 180 de grade.
Vinete, la cuptor cu umplutura de ciuperci în sos de tomate
- Vinete - 500 g;
- ciuperci proaspete - 250 g;
- ceapă - 100 g;
- Pasta de tomate - 30 g;
- ulei vegetal rafinat - 35 g;
- sare;
- Brânză - 120 g
- Preparat ca Blanch bărci cu vinete în apă clocotită timp de 2 minute, se răcește, prosop de hârtie șterge.
- Se prepară umplutura de ciuperci. ciuperci curățite spălate și muiată în apă, sare, se fierbe timp de 10 minute de fierbere. Ori într-o strecurătoare. Când stechot apă, tocat. Prăjește în unt. Se adaugă ceapa fin tocat, se amestecă, sote timp de 2-3 minute. Pune pasta de tomate, sare și se fierbe toate împreună. Lasa sa se raceasca la condiții calde.
- Ciuperci umplutura Începe o vânătă. Se presara cu brânză rasă. Pune-le într-o formă care unse.
- Se pune în cuptor. Se coc la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Vinete, la cuptor cu umplutura de ciuperci în smântână
- Vinete - 500 g;
- arc - 70 g;
- ulei vegetal rafinat - 45 g;
- ciuperci proaspete - 120 g;
- mici de ou - 1 buc;.
- crema - 140 g;
- sare;
- mărar fărâmițate.
- Vinete tăiate în două jumătăți, razuiti porțiunea de pastă. Rezultat „barca“ se prăjește ușor în ulei.
- Ciuperci se fierbe timp de 10 minute. Se toarnă pe o sită, apoi cubulete.
- Se toaca marunt ceapa, conectați cu ciuperci și pulpă de vinete. Fry toate împreună până când ceapa este moale. Eliminați de la căldură. Pune ou, sare, se amestecă bine.
- Se umple vinete cu carne tocată. Se pun într-o matriță unsa. Se toarnă smântână. Se coace în cuptor la 180 ° C, timp de aproximativ 30 minute.
Vinete la cuptor cu carne tocată și brânză
- Vinete - 500 g;
- rosii - 250 g;
- vită sau amestec de carne tocată - 250 g;
- ceapă - 120 g;
- coriandru - 4 g;
- Brânză - 120 g;
- sare;
- Usturoi - 1 cățel;
- ulei vegetal rafinat - 25 g;
- piper.
- Se prepară vinete, tăindu-le pe lungime și îndepărtarea semințelor. Se presară cu sare și se lasă timp de 15 minute. Apoi, se spală în apă rece, șervețel blot.
- Se taie ceapa și usturoiul. Tomate și scoateți carnea de vinete se taie în cuburi.
- În ulei se prăjește tocată. Se adauga ceapa si usturoiul, se fierbe timp de 1-2 minute. Puneți roșiile și pulpa vinete. Se fierbe până la suc de legume se evapora. Se presara cu condimente. Se amestecă. Eliminați de la căldură și se răcește la condiții calde.
- Se umple vinete cu carne tocată. Puneti pe o foaie de copt unsa. Se presara cu brânză rasă.
- Se coace în cuptor timp de 35 de minute la 180 °.
Vinete la cuptor cu carne tocată, morcovi și roșii
- Vinete - 700 g;
- roșii - 350 g;
- ceapă - 100 g;
- morcov - 120 g;
- Usturoi - 3 catei;
- Brânză - 250 g;
- sare;
- piper;
- ulei rafinat vegetal - '45
- Vinete tăiate transversal la 1 cm felii groase. Sare, se lasă timp de 15 minute. Se spală în apă rece, uscat, de stabilire pe un șervețel.
- Prăjește în unt până la maro deschis. Pune pe o farfurie.
- În uleiul rămas să se prăjește starea friabilă umplutura. Puneți semiinelele ceapa tocata si morcovii mărunțită. Fry pentru inca 2-3 minute. Sare și piper.
- Tomate tăiate în cercuri subțiri, se taie usturoi.
- Brânză freca pe o răzătoare mediu.
- Forma unsă, se pune un strat de vinete. Acoperiti-le cu umplutura (ia exact jumătate). Puneți umplutura pe feliile de rosii si usturoi. Se presara cu branza. Din nou, se pune un strat de vinete, care pune pe restul de umplutură, roșiile și usturoiul. Se presara cu branza. Topsheet distribuie vinete. Se toarnă brânza rămasă.
- Se pune în cuptor. Se coace timp de 35-40 minute până când vasul este acoperit cu o crustă apetisantă. Se presara cu ierburi.
sfat de menaj
Vinete coapte în cuptor puteți găti o gustare foarte gustoase.
Pentru a face acest lucru, se taie vinete în felii groase, ușor prisolit, se lasă timp de 10 minute. scurgere suc Eliberate. Vânătă pune pe o foaie de copt unsă cu ulei, se stropesc cu unt și se coace timp de 17-20 minute.