sos bechamel pentru lasagna

sos bechamel pentru lasagna

Există două versiuni principale de origine sos „bechamel“, cu siguranță, se poate argumenta că acesta a fost inventat în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea de la Versailles. Aceasta se referă la bucătăria europeană ridicată. Este cunoscut acum mai multe variante de sos „bechamel“, cu o varietate de ingrediente care creează o gamă largă de nuanțe de aromă.

Sos „bechamel“ preparat pe bază de lapte (sau smântână). Structura sa include, de asemenea, unele condimente uscate măcinate, făină de grâu și de grăsime (așa-numitul amestec „py» (roux, fr.) Ca unt peretoplennyh sau grăsimi animale, pui sau porc). Sos „bechamel“ poate fi o bază pentru alte sosuri, gatiti cu ea, multe feluri de mâncare europene, inclusiv lasagna și.

Trebuie remarcat faptul că pregătirea sos „bechamel“ pentru lasagna - este simplu, dar necesită o oarecare atenție și diligență. Urmează rețeta noastră, și totul se va dovedi bine.

Reteta pentru un sos clasic „bechamel“ lasagna

  • grăsime din lapte de vaca medie - 200-250 ml (este posibil să se utilizeze un amestec de lapte cu supă de pui puternic într-un raport de 1: 1);
  • unt natural - 20 g;
  • făină de grâu de calitate superioară - 1 - 2 linguri. linguri;
  • sare.

Se topește untul într-o cratiță și vsyplem treptat făină de a pre-cernută, amestecând constant. Atunci când amestecul capătă o nuanță aurie plăcută, turnarea treptat un flux subțire de lapte (sau amestec de lapte cu bulion). Puteți face altfel: mai întâi faina se prăjește ușor într-o tigaie uscata pana frumos cremos spatulă, amestecand, apoi se adaugă untul, se amestecă și se adaugă laptele.

Aici sosul la o ușoară fierbere, amestecând continuu. Puțin prisalivaem și se condimentează cu condimente (de obicei, este nucșoară și piper negru măcinat sau alb). Încălzim timp de 3-5 minute. Mai bine, a pus o cratiță pe o baie de apă și sos de protomai timp de 15-20 de minute.

În plus, este posibil să se modifice și Excel sos, adaugand alte ingrediente (de exemplu, 1-2 linguri de lumină vermut sau coniac -. Gustul este foarte rafinat).

Varianta de gătit lasagna „Bolognese“ cu sos „bechamel“.

În acest caz, vom acționa ca: pregătirea separat un sos „bechamel“ (conform rețetei date mai sus) și un sos de carne separată „Bolognese.“

  • carnea tocată de vită, porc (1: 1) mediu sau grosier - 600-800 g;
  • ceapa - 1-2 pc;.
  • tomate gros coapte roșu - 300-400 g;
  • Usturoi - 2 catei;
  • Ardei roșu fierbinte.

prăji ceapa tocata marunt pana se rumeneste, apoi se adaugă prăjit porc carne de vită și timp de 8-12 minute, amestecând. Apoi se adaugă roșiile tăiate și protushivaem blanched la grosimea dorită. Sagging sezon cu usturoi si piper rosu zdrobit.

sos bechamel pentru lasagna

Cele degresate foi de lasagna răspândită formă. sos de carne de gros răspândirea „Bolognese“ pe foile de test pentru lasagna. Se toarnă deasupra sosul „bechamel“. Umplerea nu trebuie să fie în stare lichidă - de obicei adăugat ricotta. Se repetă straturile. Stratul de sus - test de placă. Se toarnă „bechamel“ sos și se coace în cuptor timp de 30 minute.

Gata făcute lasagna si se presara cu ierburi tocat busuioc si parmezan ras. Puțin răcit, se taie în porțiuni, întinse pe plăci și servesc.

Prin aceasta alpinism poate depune un vin de masă roșu.

articole similare